知名品牌宣布销毁产品、紧急下架！消费者懵了：一家老小天天吃，到底能吃吗？专家详解|人工合成|王海|色素|蛋黄|饲料添加剂|鸡蛋|黄素

近日，黄天鹅可生食鸡蛋被指检出人工角黄素（斑蝥黄，人工合成色素），或涉嫌品牌虚假宣传。“黄天鹅”品牌所属公司凤集食品集团有限公司先后发布多份声明，全面否认人工添加该成分，不过品牌仍陷舆论漩涡中。

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3月17日，记者从知名烘焙品牌广莲申了解到，此前广莲申有2款黄天鹅相关产品——黄天鹅餐蛋包、老丁鸡蛋糕，目前门店已将其中一款下架、另一款更换了鸡蛋品牌不再使用黄天鹅。

广莲申工作人员告诉记者，“在黄天鹅涉事的当天，我们已经停止了合作，当天的产品也做了相关的暂停销售和销毁”。

“鸡蛋界的LV”

陷塌房危机

3月15日前夕，职业打假人王海团队在社交媒体公布视频，称黄天鹅等多家品牌鸡蛋检出“角黄素”，进而质疑其添加人工合成色素。

黄天鹅则公开发文硬刚王海，称没有使用人工合成角黄素，检出微量数值为天然本底水平，并表示已由属地市场监管部门现场抽检，正在等待官方检测结果。

记者注意到，双方在网端已有多次唇枪舌剑，而矛盾的关键就在于鸡蛋中所检出角黄素的来源。

根据王海评测公布的视频，送检的黄天鹅鸡蛋含有角黄素0.399毫克/千克，之后送检的永辉超市购买的黄天鹅鸡蛋，则检出含有角黄素1.65毫克/千克。王海在社交媒体发文称天然饲料蛋不可能检出角黄素，并指其来自饲料添加的人工合成色素。

3月15日晚，黄天鹅鸡蛋所属的凤集食品集团有限公司发布声明。

虽然黄天鹅否认了人工添加角黄素，但同时也承认了给蛋黄“染色”，即每年投入超千万元采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物作为色素原料。

3月16日晚，黄天鹅创始人董事长冯斌、凤集食品技术技术研发总监张琼莲，在黄天鹅官方旗舰店直播间回应近日的“角黄素”质疑。两人多次明确表示，黄天鹅没有添加人工合成色素。冯斌与高管在直播间谈及安全食用问题时表示，按照欧盟的限定标准，每人每天吃75颗黄天鹅蛋，才有可能触及到危害值。
同时冯斌回应被打假所产生的负面舆论，表示自己一开始是很委屈的，冷静了一下午以后对打假行为能够理性看待，如果这次能把角黄素的事情在整个行业里说清楚了，对消费者也是好事。

风波中的角黄素

公开资料显示，角黄素又叫斑蝥黄，也是一种类胡萝卜素色素，广泛存在于自然界，并作为食品添加剂、营养补充剂或动物饲料着色剂使用。其中就包括鸡蛋，蛋黄颜色主要与鸡饲料中的类胡萝卜素含量有关。

根据《饲料添加剂安全使用规范》，角黄素作为合法着色剂，可以用于禽类生产，在蛋禽配合饲料中最高添加限量为8毫克/千克，不过在鸡蛋成品方面并没有具体的标准限定，因此之前也很少被外界知晓。

中国农业科学院饲料研究所研究员武书庚表示，当前社会舆论关注点发生了偏差，角黄素是1984年就开始全球使用的添加剂，对哺乳动物不染色，除了着色作用外，还有抗氧化的作用，对于母鸡、小鸡和人体没有害处还有好处。多年来国内鸡蛋成品没有角黄素相关的标准，也未着手制订相关标准，在某种程度上也侧面反映了其本身并不值得关注。

根据FAO/WHO下属国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的标准，角黄素每日允许摄入量为0.03毫克/千克体重。以70千克成年人为例，每日允许摄入2.1毫克。以王海检测检出的剂量计算，一枚黄天鹅鸡蛋含约0.02毫克角黄素，安全余量充足。

但在武书庚看来，角黄素的风波也给行业以警示，一方面相关部门、企业需要加大在添加剂研发上的投入，比如如何区分天然和人工添加的、添加剂的剂效关系，帮助行业高效合理的使用添加剂；另一方面，也希望加大对公众的科普教育，避免科研和科普的脱钩。

3月16日黄天鹅官方直播中，黄天鹅创始人、凤集食品集团董事长冯斌也表示，本次事件暴露出行业在鸡蛋颜色的形成方面缺乏一定标准监管，对行业具有推动作用。黄天鹅后续将计划制定有关鸡蛋颜色的相关标准，让天然的或后天形成的鸡蛋、蛋黄颜色生产及监管有据可依。

网友评论：

“就想知道还能不能吃，一家老小天天吃”

不少消费者还是有担忧，家里老人小孩都在吃这款鸡蛋。

11：你们吵你们的，我就想知道还能不能吃，一家老小天天吃。

大叔铲屎官：我们家还特意买的黄天鹅，千万别出事啊！

飞象：我默默地看着冰箱里的黄天鹅。

孤独时代还想她：我只想问一个问题，农家养的土鸡蛋有没有这个角黄素？如果没有，就是用特殊的饲料，就是有问题。

峰青忘：用的不是人合成色素，和用了自然提取的色素，并不矛盾，但也与不添加色素天壤之别。

还有网友静等官方的检测结果。