本报讯3月18日，由北京燕京中发生物技术有限公司（以下简称“燕京中发”）主办的“践行3·18纳豆日暨2026燕京健康产业新征程——发酵食品进万家”活动在燕京健康（邢台）生物科技园举行。活动期间还举行了“第9届中国（燕京）纳豆文化节启动仪式”，标志着新一届纳豆文化节正式拉开帷幕，也展现出燕京健康在推动纳豆文化传播与产业融合方面的持续发力。
“纳豆作为发酵食品的典型代表，不仅是承载千年饮食的传统美味，更是连接历史与现代、串联产业与文化的重要纽带。我们希望通过举办纳豆文化节，弘扬纳豆文化，推动纳豆文化薪火相传。”燕京中发董事长兰善锋指出。
纳豆作为大豆深加工制品，蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分含量较高。据介绍，大豆经发酵加工成纳豆后，分解产生了人体更容易吸收的多肽物质和氨基酸，在发酵过程中还会形成多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。
行业专家主题分享会上，3位深耕发酵食品领域的专家带来精彩演讲。
燕京纳豆发明人、中国食品发酵工业研究院有限公司郭家荣教授围绕纳豆的创新之路，剖析了纳豆如何从日本传统食品走向中国百姓餐桌，如何在口味、营养等方面实现本土化创新。
中国食品发酵工业研究院有限公司原副院长程池则以“发酵食品的功能时代”为题，探讨发酵食品在现代营养学与食品领域中的前沿应用。
“从大豆到纳豆，这不仅是形态的变化，更是营养的升华。”燕京健康纳豆研究所所长刘伟博士结合自身科研实践，分享燕京纳豆从实验室到生产线的全过程，展示燕京纳豆在科研转化与产业化方面的成果。
“现代生物技术正在帮助我们更好地解析纳豆发酵过程中的物质转化规律，未来将开发出更多符合不同人群需求的纳豆衍生品，让传统食品通过科技手段，发挥出更大的营养价值。”刘伟如是说。
自2025年燕京健康倡议设立“3·18纳豆日”以来，短短一年间，燕京中发以实际行动践行初心，先后创作并推广《燕京纳豆之歌》、推动燕京纳豆亮相央视黄金时段、落地纳豆轻食餐厅、成立专业纳豆研究所。
业内专家呼吁，设立纳豆日，不仅是对一种营养食品的推广，更是对传统发酵文化的传承与创新。通过纳豆这一载体，倡导科学的生活方式，让发酵食品从“小众认知”走向“大众需求”，为实现健康中国战略目标贡献力量。
（张伟云）
详见《中国食品报》(2026年3月20日2版)
排版、美编：刘瞳旭
审核：欧阳美华
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