这两天，华莱士退市的消息全网霸屏。

消息一出，无数人震惊。

作为一个覆盖31省，在356个城市设有2万家门店的企业来说，不可谓一个重磅炸弹。

毕竟对于人均动辄几十的KFC来说，华莱士简直就是洋快餐界的拼多多，量大管饱，一个汉堡只需要9.9，一只烤鸡也不到20，至于饮料，几块钱就能买一大杯。

虽然有很多人调侃它是“喷射三件套“，但还是架不住它超高的性价比疯狂下单。

仅在外卖平台上的点单量每日达百万级，在西式快餐中稳居前三，仅次于肯德基和斯塔汀。

如今退市消息一出，立刻引起轩然大波。

有人疑惑，生意爆火的华莱士，这是怎么了？

这还得从它的经营模式说起。

和其他餐饮加盟路数不同，华莱士一开始就选择另辟蹊径。

它采取门店众筹，员工合伙制。通过深度利益捆绑的形式，让线下门店迅速裂变，短短时间就开了几千家。

总部负责供应链，占股50%，合伙人出资一部分，对于一家投资需要十万元的门店来说，出资三四万即成为股东。

这套组合拳打法很有效，起码在三四线城市，这套被业内人称之为“福建模式“的方法，通过粗暴的方式，迅速打开市场。

创始人华怀余和华怀庆是兄弟俩，两人祖籍浙江温州。

哥哥华怀余高中毕业后，没有选择进厂，而是摆起了地摊，卖领带，皮鞋等物。

弟弟华怀庆中专毕业后，做了8年会计。

兄弟俩意识到这样单打独斗不是方法，干脆合计做皮鞋连锁。

正好华怀余这么多年做皮鞋销售，已经积累不少经验和心得，弟弟的会计知识正好用雨日常的财务核算，成本控制。

两人来到福州，租了间两层商铺，楼下卖鞋，楼上还没想好做啥，暂时空着。

做了一段时间皮鞋生意的兄弟俩，发现福州不知道从什么时候起，开始掀起了一阵洋快餐热。

就一个汉堡，一包薯条，两根鸡翅，再加一杯可乐，就能卖个几十块。

对于当时人均收入只有175块钱的城市来说，它无疑是奢侈品。

吃一顿大餐又需要多少钱？

关键是，价格不便宜，吃的人却一点也不少。

这让兄弟俩嗅到了一丝不同的商机。

既然洋快餐能让这些人趋之若鹜，那自己可不可以用一个平价的替代品来分一分流呢？

兄弟俩想着，夜里觉都睡不踏实了。

这是白花花的银子在向他们招手啊，有了这样来钱的生意，还卖什么鞋？

正好二楼空着，干脆把它利用起来。

两人东拼西凑凑了8万块钱，作为洋快餐生意的第一桶启动资金。

地址也重新选了，选在福建师范大学的附近。

他们想法很简单，学生对于这些新事物是接受度最高的，也最舍得花钱消费的。

可是他们万万没想到，口味，品质各方面都和肯德基比较接近了，生意却是天差地别。

消费者宁愿去肯德基那边排队等，也不愿意在这个新开的店多做停留。

原来他们在对标对方的同时，价格也对标了，大学生只是对新生事物好奇，但不是傻。

兄弟俩意识到问题的严重性，连夜想着修改方案。

在同年8月，推出了“特价123“套餐，可乐只需要一块钱，鸡腿2块，汉堡3块。

让他们没想到的是，这个低价套餐一出来，直接炸翻全场。

当天的营业额翻倍，排队的人几乎把店门口的玻璃都挤烂了。

原来不是自己的味道不行，而是在价格上没有性价比。

经此一事，弟兄俩决定把策略改一改。

卷其他卷不动，那就卷价格，卷下沉市场。

总有很多想尝试，却没那么多钱的消费者，这也是一块巨大的没饱和的市场。

因为超高性价比，华莱士这个名字也跟着一炮而红。

越来越多的人，提到洋快餐不再局限于肯德基，麦当劳。

到了2005年，华莱士的福州门店已开到了100家。

2009年，华莱士不再是一个普通的汉堡店，而是福建省华莱士食品有限公司。

成立公司后，兄弟俩也没像其他品牌那样，迅速开启加盟管理，而是采取公司直营加合伙人制度。

合伙人制度确实很激励人，投资三四万即可成为门店股东，享受分红，这让无数的打工者看到自己逆袭的希望。

这一模式也迅速席卷全国。

2016年，华莱士挂牌新三板。

挂牌新三板，当时想着能更好融资，扩张。

没想到，当时这个决定，在十年后爆了雷。

这个新三板和肯德基正式上市还不同，这么多年融资也只融到了1000万，对于一个坐拥两万多家门店的企业来说，可谓杯水车薪。

而且挂牌后，每年要花两三百万审计，报表。

凡事需要公示，极其不自由。

当初想着背书好看些，没想到此刻成了鸡肋。

尤其是对于华莱士净利率不到3%的情况下，等于努力这些年白干。

长期的低价，抄底的利润，急速扩张带来的种种后果，已经让这个品牌无力再支撑下去。

加上蜜雪冰城，斯塔汀们的崛起，下沉市场的红利在缓慢消失。

尤其是斯塔汀一上市，借着国潮风和创新口味，更获得年轻人的青睐。

几年时间门店就扩充到一万多家， 可谓来势凶猛。

靠低价抢占市场的时代已经彻底过去，时代在变化，人们的消费观也发生了改变。

或许消费者在被短暂的低价吸引过后，更关注食品的品质和健康。

华莱士的退市，也算是品牌断臂求生，及时止损。

当微薄的利润难以支撑各项高昂的审计费用时，选择退市，回归到经营本身才是明智之举。

退市不代表落幕，2万家门店依然正常营业。

当初兄弟俩靠8万元起家，打造了洋快餐帝国，25年时间，从上市到退市，起起伏伏，即便有各种争议，却是给中国快餐史上留下了浓墨重彩的一笔。

华莱士以一己之力，把洋快餐变成普通人都能消费得起的餐饮，这一口平价的汉堡，温暖了无数人的青春和日常。

本文作者 | 蓝柑橘
责任编辑 | 淡淡翠
策划 | 淡淡翠