昨天下午，西头大娘特意来我家说她孙女想吃菠菜了，这个点超市也没啥新鲜菜，想挖点我家的吃。我给她说“随便挖，地里就这多，你还特意跑一趟干啥，想吃随时就能去，不用过来说，菠菜南头还有香菜，随便拽”。
说实话，地里就菠菜多，这阵子都是研究如何吃菠菜，如何把菠菜与面粉结合起来，做好吃的家常面食，比如菠菜饺子、菠菜馒头、菠菜饼等。
这次菠菜葱花饼，样子又漂亮，凉了也不硬邦邦。和我想的不够软？不好吃？完全相反。做出来外酥里软，外酥能酥到一碰就掉渣，里软能软到凉了也不硬。
这葱花饼还能跟着四季走，菠菜换成其他菜照样能做。如果担心葱花饼，层次不够分明？很简单，一把面粉就解决。看我怎么做的，大家可以跟着试试。
美味面食：菠菜葱花饼
准备食材：菠菜、胡萝卜、小香葱、面粉。
详细做法步骤如下：
1、准备一把菠菜，一点胡萝卜丝，水开烫软，凉水里过下，之后切成碎末。
2、加入面粉、酵母、35度的温水，揉成一个偏软的面团，揉光滑盖上保鲜膜，温暖地方发酵到体积两倍大。
3、小香葱切碎、加入一点面粉、食用盐、五香粉、花椒粉。喜欢吃辣的，还可以放点辣椒粉。
4、倒入烧热的食用油，做个五香葱油酥。
5、面团发酵到像这样，就可以了。室温越暖和，发酵速度越快。
6、取出菠菜面团，放到案板上揉几下排排气，再用擀面杖擀成大一点的面片。
7、厚度大概5毫米的样子，就可以了。
8、放上油酥，再把它均匀的涂抹开，尽量整张铺满。铺好后，上面再撒一把面粉，这样不管做啥饼层次就多。
9、然后卷起来，卷好后，可以拉成一点，最后平均分成4份，喜欢小饼的，可以分成小点。
10、把切口收起来，怎么收都行，只要不漏油就中，其实漏点也没啥。
11、全部收好后，再分别擀成薄一点的饼。
12、全部擀好了，盖上一个干净的塑料袋二次发酵，这一步一定不能省。如果时间充足，可以多发酵一会儿，烙出的饼才会内里松软。我这边天气冷，二次发酵30分钟，溜好娃，正好回来烙，谁也不耽误。
13、电饼铛刷油，放入饼，饼上面再少刷一点油保湿。合上盖，上下火，中火烙，大概烙4分钟。
14、烙到底部金黄，翻面再烙3分钟。最后烙到饼鼓起大泡，按压回弹，说明就熟了。
这样加入菠菜做的葱花饼，并不影响它的柔软度，和层次度。外面这一层是真酥，尤其边缘那里，酥得都裂开了。
层次非常多，质感很蓬松，足够软和，好吃易消化。
不管加菠菜，或者其他蔬菜，这样做的葱花饼，都比什么不加的营养好吃。做法也简单，可以收藏好，有时间试试。
我是阿胖，专注家常面食，若无特殊情况，每天更新一道简单好吃的主食或面点。感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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