本报讯（记者 李配亮 通讯员 庄晔）近日，云南省教育厅、云南省市场监督管理局联合印发《2026年“校园餐”突出问题专项整治五个小切口工作方案》（以下简称《方案》），明确以食堂功能布局规范化、色标管理规范化、员工岗位培训规范化、食材储存标准化、监管数字化五个方面为深化整治的突破口，提升中小学校食堂规范化、标准化、数字化水平。

在食堂功能布局规范化方面，《方案》要求严格落实“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的刚性要求，科学优化流程引导线设计，合理划分功能分区，配齐配强设施设备，全面构建流程规范、安全可控、便捷高效的食堂功能布局体系。在色标管理方面，将以“规范色标使用、明确分区管控、理顺操作流程、压实管理责任”为目标，全覆盖实行统一标准的色标管理。

针对从业人员管理，《方案》明确建立“全员岗前培训+每日工前培训+不定期专项培训”的常态化培训体系，通过微视频等载体开展实操讲解。在食材储存环节，要求按照“规范有序、便捷高效、溯源可追”的原则，实现食材存储“分类清晰、标识规范、温度达标、摆放有序、账物相符”，从源头消除食材积压、变质、交叉污染等安全隐患。

《方案》还强调，要完善“信息维护、工作调度、监督巡查、问题整改”全流程数字化管理体系，实时监测辖区学校供餐情况，对“预警”信息及时督办。

《中国教育报》2026年03月23日 第03版

作者：记者 李配亮 通讯员 庄晔