砖砌土灶的厨房属于奶奶，灶膛当中，欢快燃烧着的柴火，发出噼里啪啦的声响。做饭之际，奶奶从不看菜谱，盐少许以及酱油适量运用，每一样调料用量皆凭借手感精准拿捏。以做红烧肉为例，必须在锅里焖足两小时，静静等待之下，酱汁收成浓稠琥珀色才可。她有言说，火候到了，味道自然就已妥了。那种厚实咸香气息，是经由时间沉淀而出的独特韵味，当下的燃气灶根本无法复刻出来。
奶奶靠着多年积累的经验，把一道道家常美食做得有滋有味，色彩诱人。她老是在厨房中忙碌，用那砖砌而成的土灶给家人做出美味。她对调料用量的拿捏相当奇妙，不需要菜谱来指引，随便一放就精准合适。那道红烧肉更是她特别擅长做的好菜，长时间的焖煮使得酱汁呈现出吸引人的琥珀色，散发着浓厚的香气。她坚信火候到了，味道自然就形成了，而这份独特的咸香味道，是岁月所给予的，现代的燃气灶很难达到。
妈妈这一代时，厨房添了电饭煲和高压锅，她注重效率，做红烧肉时先用高压锅压二十分钟，之后再倒回炒锅收汁，味道并无差别，只是少了那种慢炖出来的层次感，她常讲，生活节奏变快了，哪会有时间像奶奶那般守着灶台一整天。
时候轮到我自己去下厨了，步入走进厨房，厨房里面摆放着各种各样琳琅满目各式各样的智能电器，空气进行炸锅、智能炒菜机器、低温慢煮棒等等一应俱全，这些电器对于温度以及时间的把控精确精准到小数点后面一位，我满心充满期待地依照按照说明书刻意精心调整参数数字，尝试试图做出美味可口的红烧肉，然而可是，不管不论我怎样怎么细致入微地去调试那些参数，做出来做出的红烧肉吃起来品尝起来总感觉好像缺了一丁点少了点什么别样独特的味道。
后来，历经一番思索，我这才渐渐明白过来，原来所缺的，是奶奶那双即便不看表，却能够凭借经验以及手感精准把控火候与时间的手，还有妈妈那句“再焖一会儿”所饱含的满满耐心，那是一种融入了亲情以及岁月沉淀的烹饪智慧，是机器不管怎样都无法复制出来的独特韵味。
你家厨房里，味道的接力棒传到了谁手里？
热门跟贴