作者 |梳子姐
食品安全大过天。
据央视总台3月22日报道，记者暗访发现，不少水产市场的活鱼其实是被麻翻的。商贩为了让鱼在运输过程中少折腾、少掉鳞、少死掉，往水里加麻醉剂，有的是三无产品，有的直接拿工业酒精勾兑。
这事最荒唐的地方在于，大家都知道，但好像没人真觉得有问题。
麻醉剂从哪来？
重庆、山东临沂、安徽宿州的市场里，“鱼护宝”“晕鱼王”这类东西很常见。没有生产日期、没有厂家、没有许可证，几瓶盖就能麻翻几千斤鱼。鱼晕过去之后往水里充点氧，看起来还是活的，消费者根本分辨不出来。
山东和安徽的一些商户更省事，直接买工业酒精来兑。那种装过沥青的桶，盛着含甲醇的剧毒液体，就这样进了鱼的身子。剂量全凭手感，加多加少看心情。
说白了，这就是在鱼身上做化学实验，实验对象最后被人吃掉。
丁香酚这种成分，代谢需要48小时。但从鱼被麻醉到端上餐桌，最快只要12小时。也就是说，你吃的那条鱼，体内的麻醉剂还没分解完。
工业酒精更麻烦。甲醇在体内变成甲醛和甲酸，能导致失明、脏器损伤，潜伏期还长，等出事了往往已经晚了。
有消费者反映鱼有药味、汽油味，但大多数人吃不出来。吃不出来，不代表没吃进去。
我国根本没批准丁香酚、MS-222这类东西用于水产养殖。没有安全标准，没有残留限量，也没有常规检测项目。它们处于监管的空白地带，但市场上到处都是。
市场管理人员对摆在明处的麻醉药视而不见，抽检也不查这些成分。江西有厂家以“食品添加剂”名义进口原料，小作坊一加工就卖出去，商户自己买工业酒精调配，整条产业链就这么运转着。
不是技术问题，是没人管。
消费者能怎么办？官方给了一些辨别方法：看鱼游得灵不灵活，看鱼鳃红不红，看鱼眼清不清亮，闻有没有异味。买回去先养一两个小时，煮的时候多蒸一会儿。
但这些方法的效果有限，而且凭什么要消费者自己学会鉴毒？
商贩说不用麻醉剂损耗太大，一车鱼能损失上千块。专家也分两派，一派说丁香酚遇热挥发，不用太担心；另一派说安全性研究根本不够，何况还有工业酒精这种明显违规的操作。
日本、新西兰允许用丁香酚，但有严格的停药期；美国只批准MS-222，规定21天内不能吃。国外是划定红线、严格执行，我们是没红线、随便搞。
说到底这事暴露的是一个老问题：为了省成本，产业链上的各个环节可以集体忽视安全风险。从生产到销售，每个环节都在装糊涂，最后把风险转嫁给消费者。
要解决这个问题，靠消费者自学辨鱼没用，得把标准定清楚、把检测做起来、把处罚落到实处。
商贩省下的运输成本，最后变成消费者吃进肚子的化学残留。从勾兑麻醉剂的小作坊，到睁一只眼闭一只眼的市场管理，整条链子都在赌一件事：吃出问题之前，不会查到我头上。
这个赌局，该收摊了。
-完-
笔不阿贵，文不奉承
yaner189520626254
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