大家好，我是阿胖，一位爱做家常面食的宝妈。
傍晚出去溜娃，邻居婶子端出一碗手工面，可把我馋坏了。问她怎么做的，她说昨天中午吃饺子剩的面，改造改造，比羊肉烩面、兰州拉面还筋软好吃。
我才想起来，小时候我妈就是这么利用饺子皮面团，那时候给面条搭配的臊子、或汤头虽然很清淡，但架不住这面条口感好啊，软筋筋的，比肉都香，吃的还挺乐呵！
有了孩子后，就特别喜欢懒省事又好吃的饭菜，这面条做法，就很对味，不用添加剂也能轻松扯，很健康。还不用擀，一扯一拉就完事。宝妈、上班族、没时间的，都可以试试。
看婶子一家吃的那么香，我家怎么能少了呢？必须安排，还必须一样一样的做法。
准备食材：高筋面粉、蒜苔、猪肉沫。
调料部分：零添加黄豆酱，玉米淀粉，生抽、老抽、蚝油、糯米酒、食用油、食用盐、白胡椒粉、十三香。
详细做法步骤：
1、高筋面粉300克，清水160克，盐3克，揉成光滑面团，之后面团表面抹一层玉米淀粉，装袋放冰箱冷藏一晚。做饺子、面条我喜欢用高筋面粉。
2、春天南方的时令菜蒜苔一小把，先切去比较老的根。剩下嫩的切成小段。
3、再准备一小块猪肉，用绞肉机搅成肉沫。我喜欢用绞肉机，或者手工剁馅。
4、再来调个汁。碗里加入花椒粉、白胡椒粉、姜粉、十三香各一小小勺。再加入三汤匙黄豆酱、两汤匙玉米淀粉。最后加入小半碗清水调开。
5、面团提前20-30分钟，从冰箱里拿出来，放到厨房里先回回温，回温后会变得柔软一些，更容易扯开不断。吃臊子面这做法绝对适合懒人。回温后，不揉面，直接按扁。
6、再用菜刀切成宽一点的条。其实可以吃多少，切多少，剩下的继续放冰箱冷藏，放三天没事。
7、拿起一条，在案板上一扯一抻，边摔边扯，像拉烩面、拉面一样简单。
想吃细的，直接扯。想吃宽的，先把切开的小条条压扁再扯。
几厘米的小条条，轻松拉成几十厘米的条，无油扯着更清爽。
扯好面条，就可以煮锅添水烧开，炒锅炒蒜苔猪肉臊子。肉沫炒变色，先加入一点糯米酒去腥，再加入葱花炒香。
接着下入蒜苔炒变色。
最后倒入调好的料汁，翻炒均匀，水冒泡泡，关火。
同时煮锅的水也开了，这个时候下入扯好的手工面。水开煮个两三分钟，里面没有白面芯。
放上臊子，搅拌均匀，又是健康美味，简单好吃的一餐，这面口感绝了，又软又筋。
做家常面食一点也不难，难的是一开始不知道怎么上手，等做的次数多了，自然而然就会了，还能一通百通。
我是阿胖，坚持每天更新一道简单好吃的主食或面点。感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
热门跟贴