最近西贝新搞的那个天边砂锅焖面，可算是把网友的CPU都干烧了。之前吹得天花乱坠说人均四五十，现揉现做和预制菜划清界限，不少人抱着罗永浩骂过之后西贝总该改了的心态去打卡，结果吃完晒账单的那一刻，大家都懵了。
实际去吃的人算下来人均61元起步，最贵的羊排面要59元，砂锅看着大得夸张，面条却只在锅底浅浅铺了一层。有博主吃完忍不住自嘲，花59块相当于买了个名牌砂锅，锅里的面值9块钱都嫌多。面对这样的吐槽，贾国龙反倒反问，锅大难道量还少吗？
好多人看到这个回应，瞬间就梦回去年的预制菜风波。2025年9月罗永浩直接把西贝高端现炒的遮羞布撕得稀碎，后厨拍出来的画面里根本没几个厨师颠勺，全是员工熟练拆预制菜包装往微波炉里送。后来无证厨师、变质蔬菜这些问题也接连被扒出来，西贝攒了那么久的高端人设不到一年时间西贝关了三张门店，亏了超6个亿，所有人都觉得这回总该长记性了吧？结果人家转头就搞了个新品牌天边砂锅焖面，摆明了想换个赛道接着干。北京798的门店整得花里胡哨，双层工业风装修，二楼还有演出，烤箱都要5万块钱一台，这些成本说穿了最后还是要落到消费者头上。宣传的时候说人均四五十，真去吃才知道起步就61，要是再点个小菜卤味，人均直接破百，这哪是亲民路线啊，分明是换了个说法收智商税。
直接碎成渣。更搞笑的是当初锤死西贝的证据，还是贾国龙自己放出来的自证，本来想洗白结果反倒锤得更实，这波操作真的是搬起石头砸自己的脚。
你去市面上看看就知道，内蒙古本地同款焖面也就三十出头，大城市的连锁品牌基本25到30，就算是加肉的兰州拉面，大部分也就20块钱上下。西贝倒好，价格直接翻了一倍还多，最离谱的还不是价格，是分量。48块钱的猪排焖酸菜，翻半天找不到几块排骨，酸菜倒是放得挺足，锅看着比脸还大，面条就薄薄铺在锅底，合着我花几十块钱是来给你的房租装修买单是吧？
有细心的网友翻了天边的菜单，发现从莜面到肉菜和原来的西贝重合度高得吓人，连菜单排版都一模一样。还有消息说这个新品牌本来就是用来接西贝退下来的员工和闲置资源的，这不就是明摆着换个马甲继续圈钱吗？人还是那帮人，菜还是那些菜，经营思路半毛钱没变，所谓的新品牌说白了就是换了个包装而已。
刚开业的时候798门店确实火，排队都能排五十桌，好多人去打卡拍照发朋友圈，网红热度炒得老高。可新鲜感一过，真实反馈就全出来了，调研显示七成顾客明确说不会再来，理由翻来覆去就那几个：太贵、量太少、吃完觉得根本不值这个价。消费者又不是傻子，你说走亲民路线就走？拿自己原来人均一百的标准对比，就把60多的面说成平价，这不是玩文字游戏吗？
好多人都纳闷贾国龙为啥非要死磕高价路线，其实说白了就是业绩压力太大。西贝主品牌口碑崩了之后，急着找新业务捞现金流，天边这种高装修高营销高声量的打法，本质就是把品牌试错的成本全转嫁到消费者身上，让一碗面承担它不该承担的经营负担。这种套路在餐饮圈真的太常见了，靠装修、概念、网红氛围掩饰产品不行，再靠溢价把钱赚回来，把消费者当韭菜割。
可市场不是给你开展厅的，消费者也不可能永远被你收割。大家出去吃饭要的从来不是啥花里胡哨的口号，也不是多大的砂锅多好看的装修，要的就是一口踏实对味、对得起价格的饭。之前贾国龙还说要反思要收敛要谦卑，结果现在看根本就是嘴上说说，骨子里还是那套高溢价的思路，所谓的物有所值全是宣传话术而已。
做餐饮最忌讳的就是这种居高临下的傲慢，大家的胃不会陪你演戏，钱包也不会为你的口号买单。贾国龙说要靠诚意赢回消费者的信任，可诚意从来不是写在标语里，也不是藏在店面的灯光和大砂锅里，就看你端上来的这碗面，到底值不值你标的那个价。现在西贝换了个新名字新装修，还拿着旧剧本演新故事，就看消费者还愿不愿意买账了。
参考资料：中国消费者报 餐饮行业溢价现象消费提示；人民网 预制菜信息公开消费指引
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