一碗面的春天

文||钟吟

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AUTUMN TOURISM

案板上，陈克明面粉像初雪落在青石板上。母亲的手腕一抖，温水便细细地注入，那些雪白便渐渐活了过来。揉面是要用巧劲的，太重了面会紧，太轻了又不成团。母亲的手在面团上一起一伏，像是抚摸着什么珍贵的东西。她说，面和得好的标准是“三光”，手光、面光、盆光。我那时不懂，只觉得那面团在她掌下渐渐变得柔软又有弹性，像极了生活该有的样子。

面团要醒。母亲用湿布盖着它，放在灶台边暖和的地方。她说，面也要睡觉的，睡醒了才有力气。我常常趁她不注意，偷偷掀开布角看一眼，那面团果然静静地卧在那里，似乎真的在均匀地呼吸。这等待的时光里，厨房里弥漫着一种安详的气氛，灶膛里的柴火噼啪作响，铁锅里的水开始冒起细细的气泡。

面醒好了，母亲开始擀。木擀面杖在面团上滚过，发出轻微的咕噜声。面团渐渐变大变薄，最后薄得能透出案板的木纹。然后是对折，切成细细的条。母亲刀起刀落，那些面条便齐整整地排在案上，像等待检阅的队伍。

面条下锅了。它们在沸水里翻滚、舒展，像一群白色的鱼在游动。母亲用长长的筷子轻轻拨动，防止它们粘连。不多时，面的香气便弥散开来，那是一种朴实而又深沉的香味，是麦子在大太阳下晒过之后的味道，是秋天田野里风吹过的味道。

盛在碗里，面条莹润如玉。母亲浇上用老母鸡炖的汤，撒上青翠的葱花。那汤是淡黄色的，面上浮着金亮的油花，像春天湖面上反射的阳光。父亲说，这面软，却有筋骨。我知道他说的是面条的口感，又好像不只是说面条。

如今，我也会在大年的下午，学着母亲的样子揉面。虽然手法还生疏，但当手掌触碰到那团柔软又有韧性的面团时，仿佛触到了某种传承的温度。窗外的鞭炮声渐起，厨房里依然安静。我想，所谓团圆，大约就是这样，在热气腾腾的一碗面里，在那些软糯而又不失劲道的面条间，我们咀嚼着旧年的余味，也尝到了新年的期许。

面在碗里，像一段段白色的路，通向春天。

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