干了十年大学食堂的从业者透露，一年工作八个半月，因为有寒暑假，平时节假日不休息。做得好的能挣20万以上，中等水平在12到15万之间，稍微努力一下就能达到，想挣更多需要花心思学经验改变自己，差的可能赔钱甚至挣不到工资。

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有人承包大学食堂窗口，以前开过饭店手艺好，做的两荤一素只卖8元，便宜又好吃很受学生欢迎，月纯利润有5万。还有承包高中初中封闭式学校档口的，每天营业额4000到5000，一周干五天，早上卖不到1500元，中午2000元左右，晚上1200到1500元，月营收近11万，去掉档租、食材、水电、人工等成本，纯利大概25%，客流稳定不用愁客源。

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长沙学校食堂厨师工资一般6到8K每月，年薪7到10万，工作区域主要在宁乡市。大学食堂兼职的学生按小时算，一小时10元左右，一天做四小时的话月赚1200，还能包午饭和晚饭省伙食费。

全职的阿姨叔叔大多是临时工，工资大概3000左右，正式有编制的能拿到七八千。但寒暑假的时候员工薪酬有困境，公办学校正式员工能拿基本工资或补贴，民办和外包食堂的派遣工、临时工可能只有最低工资补贴甚至无薪，有的会被离职开学重聘，不同身份、岗位的待遇差别大，技术岗位补贴略高但也没体现技能价值，行政保洁等岗位补贴低还得无偿待命。