近期，“麻醉鱼”引发消费者担忧。网传视频中，商户向鱼池中撒入“鱼麻药”，一池活蹦乱跳的鱼很快安静下来，部分鱼甚至翻肚漂浮，仿佛进入“沉睡”状态。
据媒体暗访调查发现，重庆、山东临沂、安徽宿州等地的多个水产市场，存在使用丁香酚、甲盐，甚至是工业酒精等物质让活鱼“休眠”的行为。
重庆市监局通报：已全部采取控制措施
山东临沂：已立案调查
22日晚，重庆市市场监督管理局发布情况通报。通报称，近日，该局接市场监管总局和农业农村部通报，涉重庆市有关鱼类经营者在经营过程中使用“鱼护宝”“鱼安宝”等鱼类镇静物质。3月17日凌晨，该局组织辖区市场监管局对涉事的水产品批发市场开展了全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精，涉事相关产品已全部采取控制措施。
为举一反三，进一步规范鱼类市场销售行为，重庆市市场监督管理局立即组织全市范围排查整治。截至目前，共排查鱼类集中交易市场453个、鱼类经营者2534户，发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质的情况3起。对上述违法违规行为，该局将组织辖区市场监管局依法严肃查处。
对报道中有关临沂市强盛淡水鱼水产批发市场部分商户使用鱼类镇静物质对活鱼进行麻醉的相关问题。目前，涉事市场及有关商户已被依法立案调查。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，相关部门表示，将依据查实的违法行为，严格按照“四个最严”要求，对涉事市场和商户依法予以处罚。
同时，当地已在全市范围内部署开展水产品市场专项排查整治，发现一起、严查一起，坚决守牢食品安全底线，维护消费者合法权益。
用MS-222、工业酒精麻醉活鱼？
商贩：为方便装卸
据报道，在西南片区规模较大的重庆乐邦水产市场里，大量长途运输的活鱼抵达后呈“休眠”状态，在水中安静似死鱼，充氧片刻便恢复正常，商贩统一称鱼儿在“睡觉”。
在运输环节上，工人往装活鱼的桶里加一瓶盖液体搅拌后，活蹦乱跳的鱼瞬间安静瘫软。工人手中的这些液体瓶上写着“鱼护宝”，鱼用安定剂，成分丁香酚，属无生产日期、无生产厂家、无生产许可证的“三无”产品。一家生产丁香酚的厂家称，丁香酚在鱼体内完全代谢至少需48小时。商贩称，运输活鱼时加麻药，是为方便装卸、防止在运输过程中掉鱼鳞。
在安徽宿州百大农产品物流中心，运鱼车辆往来，麻药使用已成常态，这里使用的MS-222（俗称“甲盐”）麻醉剂在国内也未被批准用于食用活鱼。
山东临沂强盛海鲜批发市场同样存在活鱼运输使用麻醉剂的情况，调查发现，这里的商户甚至直接使用工业酒精。有工厂透露，因为丁香酚不溶于水，商家为让麻醉剂快速渗透、起效，最简便的做法就是使用工业酒精勾兑。据了解，工业酒精里含有剧毒的甲醇，直接食用，可致人失明、脏器损伤，过量可导致死亡。对于工业酒精，国家明令禁止使用到食品加工环节。
国内仅有检测方法出台
尚未将鱼用麻醉剂纳入检测范围
在重庆乐邦水产市场，市场管理人员表示，日常活鱼抽检14个品类，丁香酚不在检测范围内；国家标准里对鱼用麻醉剂未设监管，也未纳入检测范围。
广东地区一名水产行业研究员表示，丁香酚为苯丙素类化合物，可从丁香树、柴桂等植物中提取，一般用于食用香精或香水化妆品香精的调配。“但用于运输鱼类方面，国内并没有明确规定——处于既不禁止，也不支持的状态，态度比较模糊。”
2019年和2021年，市场监管总局和农业农村部陆续发布《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》（BJS 201908）和《食品安全国家标准水产品中丁香酚残留量的测定气相色谱-质谱法》，适用于鱼、虾等水产品及水中丁香酚残留量的测定。曾参与上述方法起草的检验单位表示，这两个文件都是针对丁香酚残留量的测定法，未规定此类麻醉剂是否能在水产品中使用，也未明确丁香酚的残留限量，“是作为检测方法的指导。”
“麻醉剂运鱼有一定优势，不可能完全禁用。目前需要做的就是搞清楚其中的药物残留。”广东海洋大学教授汤保说。福建省南平市疾控中心理化检验主管技师洪臣熙建议，随着丁香酚在鱼类运输行业中的逐渐普及，其检出量可能会进一步上升，有关部门应该尽快起草相关规范，让从业者有法可依。
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