“南京机场过安检烤鸭卤汁不让带，咋整？ 行李已经被托运了，安检员说回头再去托运卤汁还要二十分钟。”网友在小红书如此发帖，引发热议。
大家都知道，南京烤鸭的灵魂，在于卤子。南京烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
南京人的口味喜好小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适度。调制这样的味汁，功夫不比烤鸭差，明炉烤鸭在鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。
不少食客感叹，“温热的卤汁浇汁在外酥里嫩的烤鸭上，微微甜的卤汁浸入到松散的烤鸭肉中，入口鲜香微甜，肉香满满，不要太香。”但现在网友遇到的问题是，灵魂卤子不能带了，咋办？有网友果断表示，“那就等25分钟去办托运，卤子是灵魂，必须有！”“少浇一点在烤鸭上，其余卤子倒了。”
得知卤子已经被该发帖网友扔掉以后，有人点评，“那很难吃了，就像没有椒盐的烤全羊。”还真有网友遇到类似情况，“前段时间亲眼看到一个姑娘过安检了才知道不行，然后亲自扔了两包卤子。”
民航业内人士对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，没有液体的烤鸭可以手提，但卤子属于液体类物品，适用于民航安全检查的规则，只能办理托运，而且包装要密封严实。其实南京机场有快递，可以考虑邮寄。
还有网友支招，当下南京好多网红烤鸭店都可以线下购买，真空包装并提供快递服务，吃的时候把卤子加热浇上去就行。“我给外地朋友买过多次”。记者咨询了南京徐家鸭子店，其负责人对记者表示，这种情况可以选择找鸭子店重新快递到家。
扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠
校对 朱亚萍
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