今天为大家分享的是一款面食—饺子。乍暖还寒的春季里，多吃蔬菜好过吃肉，就比如萝卜，这个季节吃最实惠了。为了多吃馅，这次我做了蒸饺，筋道剔透的薄皮，饱满的馅料，入口的瞬间是喷香四溢的满足感，你会感叹没放肉原来也能这么香，真的建议大家做来尝尝。
每次用萝卜做馅，我都会食材多样化，就比如这回，为了馅料的营养和口感更丰富，我在以青萝卜为主的基础上，添加了香菇、鸡蛋、碎粉条，这几样食材的碰撞可香了，全家都爱吃。尤其的大量萝卜的加入，简直是为春天定制，消食的同时还会清理肠道，饱口福没负担，真好！
此外，我总感觉咱自己做的蒸饺皮不如外面的剔透，这次果断放了少量淀粉，果然，颜值和口感全都上来了，咬上一口你会感叹这点淀粉加的太值了，真是活到老学到老。
这篇饺子的文章，详细地讲解了怎样和面，怎样调萝卜馅，下面就跟着我一起做起来吧~
家常面食食谱：【萝卜粉条馅蒸饺】
需要准备的食材：普通面粉600克，土豆淀粉半碗，中小青萝卜3根，干香菇7个，鸡蛋2个，碎粉条1小碗，葱姜末适量，黄豆酱2勺，十三香1勺半，白胡椒粉多半勺，老抽适量，盐适量，植物油
具体做法：
第一步，把600克面粉舀入盆里，再加入半碗土豆淀粉拌匀，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮
第二步，混合后揉成略软的光面团，盖上盖子饧面1个小时。饧过的面更光滑柔韧，好操作
第三步，饧面的时间里，我们准备一下做馅的料。青萝卜3小根，切顶去尾洗净；干香菇洗去灰尘，加热水浸泡至软；至于粉条是剩下的粉头，不能炖也不能炒，做馅正好，不浪费；鸡蛋准备2个就可以
第四步，把萝卜顶刀切成微厚的片，中间再来一刀；香菇洗净捞出，切成丁
第五步，煮锅里加水，先下入粉条碎煮到无硬芯，捞出来简单剁几刀，装小盆里，拌入老抽使粉条红润
第六步，煮锅里再加清水，倒入萝卜片， 这个青萝卜还挺耐煮的， 煮到能掐动
第七步，用笊篱捞萝卜片，控去水，放到菜板上剁成馅料。可以粗细混搭，这样既吸汁还有口感
第八步，炒锅里略微多加点植物油，把鸡蛋直接磕入锅里，用饭勺快速搅炒成鸡蛋碎
第九步，再多加点葱姜末下锅，放入香菇丁，一起炒到香味浓郁。往锅里加入1勺半十三香，半勺白胡椒粉、2勺黄豆酱，倒入粉条、加入盐
第十步，炒到喷香四溢，有点油润，这样就是可以了，关火
第十一步，把剁好的萝卜馅倒入锅里拌匀，这个萝卜粉条馅就调好了。这时候别忘了重要的一个步骤：尝尝咸淡，味道不够加盐补。
第十二步，此时面团也饧好了，揪一大块，先搓成略粗的长条状，再切成等大的面剂子，按扁后擀成圆形略薄的饺子皮
第十三步，取面皮，用勺舀馅放入，压一压能多包馅。接着是封口捏窄边，包好饺子。大蒸锅里提前加够水，屉上铺湿屉布，饺子随包随码好。上下两屉都包好以后盖上锅盖
第十四步，开大火烧开锅，上汽后计时10分钟，关火出锅。皮又薄又筋道，馅料又大又饱满，这样的饺子真好吃，得到了全家人的认可
虽然饺子做好了，但我还想在一些技巧上再唠叨几句：
和面的时候加点土豆淀粉，皮筋道还剔透。此外，和面要一半开水拌，一半凉水拌，这样的面团柔韧，吃着也软和。
做萝卜馅，一定要焯水，一是去萝卜气，二是软烂合适口感好，三是更好地吸味。
用先把馅料炒香再和萝卜馅拌匀的方法调馅，味道浓郁，吃着更香。
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