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杏仁罗卡：关于这款受欢迎糖果的10个事实

懂行的人都知道，当他们看到一块拇指大小的杏仁罗卡闪闪发光的金色包装时，他们注定要享受一份真正的美味。这款糖果的配方在过去一个世纪几乎没有改变，它的核心是英式太妃糖，这是一种黄油味浓郁、甜美的糖果，带有微微的焦糖苦味和独特的脆碎口感。裹上一层巧克力，并覆盖上切碎的杏仁，这款糖果在全国乃至全世界都备受喜爱，这也不奇怪。

但你知道它的独特名称来源于一位图书管理员吗？或者它的口味已经超越了杏仁吗？从这款塔科马糖果与埃尔维斯·普雷斯利之间的渊源，到品牌如何保持其根基，我们深入挖掘了这款全美糖果的历史。接下来是一些即使是杏仁罗卡的死忠粉丝也可能会感到惊讶的事实。

杏仁罗卡在100年前的塔科马被发明

杏仁罗卡是由商业伙伴J.C. Haley和Harry Brown于1923年首次推出的。这对搭档于1908年在华盛顿州塔科马的一家教堂相遇。两人都在20多岁，且在各自的领域取得了成功，Haley擅长商业，而Brown则是糖果的天才。第一次见面四年后，他们成立了一个商业伙伴关系，最初保留了Brown之前的糖果事业的名称，即Oriole Candy Company。随后，他们将其更名为Brown & Haley。

他们开始一起销售糖果棒、黄油糖滴，以及他们的第一个成功产品：塔科马山棒，后来被重新命名为山脉棒。光滑的香草软糖馅和坚果裹上巧克力，成就了这一成功的产品（如今，还有花生酱和樱桃版本）。直到1923年，他们才构思出杏仁罗卡，这是一种涂有巧克力和切碎杏仁的黄油太妃糖，随后证明是他们最畅销和最具代表性的创作。

杏仁罗卡的名字源于当地图书管理员Jacqueline Noel

虽然哈里·布朗是糖果的主脑，但实际上是乔纳森·哈利在20世纪20年代初开发了第一批后来成为杏仁罗卡的糖果，他利用自己在希林香料公司做销售员的经验为糖果命名。他通过向当地居民征求意见来实现这一点。

他向塔科马的居民提供了太妃糖的样品，包括当地的图书管理员杰奎琳·诺埃尔。最终，她想出了这个糖果的名字，灵感来自于它坚硬、酥脆的质地，让她联想到“岩石”这个词。因为当时大多数杏仁都是从西班牙进口的，她建议使用西班牙语中的“岩石”一词“roca”，这个名字就这样被保留下来了。也许正是因为她的姓氏在法语中意为“圣诞”，才注定了杏仁罗卡成为如此受欢迎的节日美食。

多亏了诺埃尔的贡献，杏仁罗卡在中国特别受欢迎。“Roca”听起来与粤语中的“lok gaa”相似，意为幸福家庭；这样一个吉利的名字无疑促进了农历新年成为公司仅次于圣诞节的第二大节日。

其独特的罐子使其易于运输到国外

杏仁罗卡在2012年之前一直以独特的粉色罐子出售，2012年为了庆祝其百年纪念，包装焕然一新。然而，原来的罐子是杏仁罗卡全球成功的重要因素。

粉色罐子是在糖果发明四年后与当地罐头厂合作推出的。新罐子使糖果的保质期增加了三倍，也让它在全国乃至全球运输变得更加容易。早期的出口使杏仁罗卡前往加拿大和菲律宾，传说甚至在罗卡爱好者埃德蒙·希拉里手中登上了珠穆朗玛峰。

在第二次世界大战初期，布朗和哈利获得了一项政府合同，继续生产糖果并将其出售给政府，政府随后将其分发给驻外士兵。它很快就受到当地居民的喜爱，到1990年代，杏仁罗卡已成为该国出口最多的礼品糖果。2016年，40%的杏仁罗卡被出口，如今你可以在全球63个国家找到它。

布朗家族不再参与

尽管公司的名称仍然反映出哈里·布朗的重要参与，但布朗家族在1944年，也就是糖果发明21年后，出售了他们在公司的股份。然而，哈雷家族仍然参与其中，在公司成立一百年后，业务仍然部分由哈雷家族运营。JC·哈雷的孙女安妮·哈雷仍然担任公司的董事会主席；约翰·梅林在2022年接替皮尔森·克莱尔成为公司的首席执行官，成为第六位掌舵该公司的首席执行官。

当然，自布朗与哈雷早期以来，事情已经得到了更新，自动化生产线取代了以前的手工工艺，后者是将熔化的糖果倒在大桌子上并用水冷却。曾经有女性用圆形切割器切割糖果，并将每一块逐一包裹在其独特的金色包装纸中。

阿蒙德·罗卡曾短暂争夺州糖果地位

华盛顿州是许多美味地方糖果的故乡，包括阿普莱特和科特莱特，这是一种由卡什梅尔的自由果园生产的嚼劲十足的、果冻状糖果。该公司由在土耳其长大的亚美尼亚移民创办，他们从小就吃土耳其软糖。他们从这种受欢迎的甜点中获得灵感，制作出一种能够利用华盛顿苹果果园中苹果过剩的糖果，既是对他们根源食物的致敬，也是对他们所收养家园丰饶的赞美。

在2008年，一位华盛顿州立法者试图将阿普莱特和科特莱特宣布为官方州糖果，导致其他人提名其他候选者，例如弗兰的咸焦糖，显然是奥巴马夫妇的最爱。阿蒙德·罗卡被提名也就不足为奇了，尤其是考虑到这并不是黄油太妃糖第一次被考虑担任这一职位——在2001年曾有一项提案试图将其命名为州糖果，但最终失败。可惜的是，这项提案在2009年再次失败，至今，阿普莱特和科特莱特以及阿蒙德·罗卡都没有获得这一荣誉。

现在的罗卡有很多种口味

虽然杏仁罗卡可能是这种黄油味、酥脆太妃糖的最初和最著名的版本，但布朗与哈利现在生产多种口味的罗卡，包括海盐焦糖和带有黑巧克力涂层的黑罗卡。一款节日特别版的薄荷罗卡为经典美味增添了薄荷的风味。摩卡罗卡则是2002年与星巴克合作的产物，采用了烘焙的阿拉比卡咖啡豆，融入腰果涂层中。

说到这个，现在的罗卡种类已经不再局限于杏仁。太妃糖可以涂上多种不同的坚果，包括夏威夷果和腰果。尽管腰果的价格远高于杏仁，但腰果版本的糖果与杏仁版本的五盎司盒子价格相同，都是6.99美元。另一方面，作为世界上最贵的坚果，夏威夷果的价格略高：一盒4.9盎司的夏威夷果罗卡售价为6.99美元，而一盒5盎司的杏仁罗卡售价为5.99美元。

所有糖果都在同一家工厂生产

每天生产约300万块罗卡，所有这些甜美的太妃糖都来自塔科马的一家工厂：一座曾经的鞋厂，现已变成糖果的梦幻乐园。尽管多年来进行了多次扩建——截至2021年已进行七次——但这家工厂已经生产杏仁罗卡超过一个世纪。

如今，工厂的游客还可以参观现场商店，这家商店是为1962年在西雅图举行的世博会而建。博会结束后，整栋建筑被拖到塔科马，并在顶部放了一个旋转的罗卡罐。如今，商店向粉丝出售不完美的糖果；他们还可以与一块纪念埃尔维斯·普雷斯利的牌匾合影，普雷斯利显然曾将这栋建筑作为拍摄《世博会发生的事》时寻求片刻宁静的藏身之处。

其独特的质地来自于绝密的方法

杏仁罗卡之所以与其他太妃糖不同，正是因为它独特的质地。酥脆而松散，这种太妃糖比市场上许多其他产品更具黄油味和丰富感。

“你会注意到这个脆片的断裂方式不同，”布朗与哈利公司的市场总监凯西·伦纳克告诉《西雅图时报》。 “它的断裂更柔和，而不是像以前那样裂开、破碎，你可以直接咬下去。这是我们的绝密之处。”

对于《西雅图时报》的美食作家杰基·瓦里亚诺来说，这种特定的太妃糖之所以独特，是因为塔科马工厂自创立以来使用的经过时间考验的技术。生产负责人亚当·兰格告诉《西雅图时报》，这种糖果是通过将“黄油、油、糖和魔法”融化成熔融混合物，每天制作的，这种混合物通过一个复杂的冷却隧道系统流动。这迅速将其熔融的华氏200度温度降低到150度，此时糖果的条带被切割。固体太妃糖被液态巧克力包裹，并在坚果涂层中摇晃，然后被包裹在其独特的金色包装纸中。

铝箔包装对粉丝来说是不可或缺的

闪亮而诱人，阿尔蒙德·罗卡的金色包装纸自早期以来就是糖果命运的一部分，当时每天在工厂生产并手工包装1000块阿尔蒙德·罗卡。公司并不知道铝箔包装对产品形象有多重要，直到一次未能成功销售未包装的罗卡，惹怒了粉丝，他们寄来愤怒的信件要求公司恢复包装（公司确实恢复了）。

根据食品历史学家和多本糖果与巧克力书籍的作者贝丝·基默尔的说法，这其实不奇怪。“吃糖果是一种感官体验，从包装开始就，”她告诉《西雅图时报》。 “如果你拿着某样东西，从塑料包装中取出，它就没有那种性感。那种铝箔包装唤起了手工制作，唤起了品质。”

阿尔蒙德·罗卡本身就很好吃，不需要太多处理，但也可以用于食谱

不过，一些家庭厨师喜欢用罗卡来创作自己的食谱，其中一些甚至得到了公司本身的认可。从纳奈莫棒到蛋糕棒，再到多层派，阿尔蒙德·罗卡是为大量甜点增添风味和脆感的创意方式。而且，利用其独特风味和脆感的丰富食谱，任何破碎的阿尔蒙德·罗卡都能轻松找到新的用处。

除了用杏仁罗卡制作食谱外，一些有创意的家庭厨师也喜欢尝试在家制作杏仁罗卡。通常制作成块状的太妃糖和巧克力组合比制作人们习惯的小圆木要容易得多，不过味道依然很不错。