广德茶：一杯清茶里的密码|云雾茶|吴越|广德茶|徽州|江南|清茶|茶叶|黄山

从人文的角度谈广德茶

作者：徐厚冰

【摘要】广德，古称桐汭，地处皖浙苏三省交界，黄山与天目山余脉在此交织，中原文化、吴越文化与徽文化在此交融共生。这片兼具地理优势与文化包容性的土地，孕育了绵延千年的茶叶文明。本文从人文视角出发，以史料文献为根基，追溯广德茶叶的悠久历史，剖析茶叶文化与地方文化的深度绑定，探讨茶叶品类多样性与地理区位、文化多元化的内在关联，展现广德茶叶在历史积淀、文化传承与文明交融中的独特价值，揭示一杯清茶背后所承载的地域精神与人文密码。

关键词：广德茶叶；人文视角；历史传承；文化交融；品类多样性

引言

茶，作为中华民族的文化符号，承载着地域的历史记忆与人文精神。广德，这片横亘皖浙苏三省的 “江南雄郡”，因独特的地理禀赋成为茶叶生长的沃土，更因多元文化的交融，赋予茶叶超越饮品的深层内涵。从西晋寺庙的初植到宋代的贡茶殊荣，从诗词文赋的咏叹到祠山文化的浸润，从传统技艺的坚守到现代品类的创新，广德茶叶的发展始终与人文脉络紧密相连。本文立足史料与实地文化观察，以人文视角串联广德茶叶的历史、文化与品类特质，探寻地理、文化与茶叶文明的共生之道，为理解地域文化与物产的深度绑定提供典型样本。

一、广德的历史积淀与茶叶的千年溯源

（一）广德的历史基底与地理禀赋

广德的茶叶文明，根植于其深厚的历史土壤与独特的地理环境。东汉建安初年，广德正式置县，至今已有1800余年历史，素有 “锁三吴而襟两浙，江南雄郡” 之称。作为安徽省唯一同时与苏浙两省毗邻的县级市，广德地处北纬30°37′～31°12′的黄金产茶带，亚热带季风气候带来年均15.7℃的气温与1379.1毫米的降雨量，218天的无霜期为茶树生长提供了绝佳的自然条件。境内黄山与天目山余脉纵横交错，森林覆盖率达59.27%，山地丘陵占比超八成，海拔200-600米的山坳间云雾缭绕，松软的砂壤土富含矿物质，为茶叶注入了独特的甘醇口感。[1][2][3]

这种 “三山三水三分田” 的地理格局，不仅造就了 “山清水秀、云雾氤氲” 的生态环境，更塑造了广德 “东西互通、南北交融” 的人文特质。早在唐代，广德便属浙西茶区，是全国八大茶区之一，陆羽在《茶经》中记载的第一贡茶芥茶产区，便涵盖了这片三省交界之地。北宋《宣和北苑贡茶录》亦载 “浙西茶区以桐汭（广德古称）为要冲”，进一步印证了其地理枢纽地位，为茶叶种植与贸易的绵延奠定了坚实基础。[2][4][5]

供图：Ariel

（二）广德茶叶的历史脉络与史料佐证

广德茶叶的种植历史，可追溯至遥远的西晋时期。据《广德州志》记载，当时境内开化寺、灵山寺等寺庙已开始人工种植茶树，僧人以茶礼佛、以茶修身，开启了茶叶与人文结合的最初篇章。三国时期，广德已出现专门的茶肆，《祠山事要指掌集》中提及 “魏国徐公尘睡祠下，有老偏神将孙，见其勤谨，令开茶肆”，可见茶叶已逐渐走入民间生活，成为日常饮品。[4][6]

隋唐时期，广德茶叶种植趋于普遍，茶产业初具规模。唐懿宗咸通三年（860），当涂茶商王谷常年将广德茶叶经长江运至庐江、寿阳等地贩卖，形成了早期的茶叶贸易线路。这一时期，茶圣陆羽在为《茶经》定稿前，曾往来于广德、长兴、宣州等地实地寻茶，与诗人张志和在广德北乡钓鱼台品茗论茶，其《茶经・八之出》中 “浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下” 的记载，将广德所属的宣州茶区纳入全国优质茶产区序列。隋末唐初，为祭祀东晋征西大将军施世瑛而设立的香茶石柱，更将茶叶与地方信仰相结合，赋予其精神层面的意义。[4][7][8]

宋周秉秀撰《祠山事要指掌集》胡廣明宣德8年[1433]刻本书影

宋代是广德茶叶发展的黄金时期，史料记载更为详实。《宋会要・食货志》明确记载，宋绍兴三十二年（1162），广德军（今广德）榷茶产量达69710斤，每年需向朝廷进贡芽茶10斤，成为官方认可的优质茶产区。北宋状元宋庠在《元宪集》中收录《赐知广德军龚会元进先春茶敕书（二首）》，北宋文学家欧阳修亦著有《赐知舒州齐廓进新茶并知广德军浦延熙进先春茶敕书》，两份敕书以皇家诏书的形式，正式确立了广德茶叶的贡茶地位，其品质与声誉可见一斑。当时广德出产的 “先春茶”“芽茶” 以散茶之姿成为贡茶，“每斤七十文六分” 的买价在大宋散茶中位居榜首，足见其珍贵程度。南宋《新安志》亦载 “广德芽茶，色绿味甘，为江南珍品”，进一步佐证了其口碑。[3][4][9][10][11]

宋庠《元宪集·赐知广德军龚会元进先春茶敕书（二首）》书影

明清时期，广德茶叶持续繁荣，茶税与种植规模均居前列。明洪武三十年（1397），广德州茶税达50.33万贯，数额为全国各州之首，其后每年需进贡芽茶七十斤、叶茶三百斤，贡茶制度进一步完善。这一时期，广德茶园广布，茶亭林立，据地方志记载，州西南二十里木东都有茶山二十亩，州西南六十里唐上都有租茶山百余亩，“此后有脱简，故未竟其数也”，可见种植范围之广。境内灵应庵、真武庙、太平庵等多处均设有茶亭，“作茶以饮道渴”，茶叶成为便利行人、传递善意的载体，融入地方公共生活。[4]

乾隆年间《广德州志・田赋志・物产篇》记载：“茶：州…… 以石溪、阳滩山、乾溪等处者为最”，明确指出了优质茶产区的分布，为后世茶叶种植提供了重要参考。嘉庆末年（1820），广德州年产茶已达320万斤（按今制换算），茶叶成为地方经济的重要支柱。值得一提的是，在康熙年间，广德向礼部以科税形式贡纳本色芽茶七十五斤，乾隆至光绪年间，每年 “土贡” 芽茶达二十五斤。清代《宣州茶经》更细化记载了广德制茶工艺：“杀青用铁锅，火宜烈，揉捻宜缓，烘焙需勤翻，方保其香”，为技艺传承留下了文字记录。 [12][13][14]

近代以来，广德茶叶在动荡中坚守，更在国际舞台上崭露头角。1915年，广德人钱文选以中国驻美国旧金山领事身份，力荐广德五合等地所产绿茶以 “广德云雾茶” 之名参展巴拿马国际博览会，助力安徽获得 “红绿茶大奖章”，让这缕来自广德的茶香展露世界舞台。尽管民国时期受战乱影响，茶叶产量有所下滑，1949年全县产茶586担，但千年积淀的种植技艺与文化基因并未断绝。新中国成立后，广德茶叶重焕生机，1987年茶园面积达29879亩，总产量 189.6万公斤，逐步恢复昔日盛景。[3][4]

乾隆《广德州志》书影

二、广德文化与茶叶文化的深度交融

（一）诗词文赋中的茶香意境

广德茶叶自宋代起便成为文人墨客的灵感源泉，历代诗词文赋中留下了大量咏茶之作，将茶叶与山水、隐逸、雅趣相结合，构建了独特的茶文化意境。北宋诗人孙谔在《寒食游竹山》中写道：“野桥踏石寻流水，草径穿云看早茶”，描绘了春日里追寻茶香、畅游山水的雅兴，将采茶场景融入自然风光，尽显文人与茶的亲近之情。南宋广德籍政治家、文学家何大圭在《即事》中写下 “茅屋松窗小隐家，茶烟漠漠水斜斜”，以 “茶烟漠漠” 勾勒出隐居生活的恬淡闲适，茶叶成为文人避世修身的精神寄托。[4]

尤为珍贵的是，元初广德桐北吴氏始祖吴文德创作的《马胫品茶》，作为广德现存最早的专题咏茶诗，以 “云山胜处产仙茶，六班醒酒味尤嘉” 开篇，既化用卢仝《七碗茶歌》的茶道意境，又融入本地马胫山 “仙茶” 的传说，将茶的解酒提神功效与禅意美学相结合，是广德茶文化与中华茶道精神一脉相承的直接佐证。清代广德新杭人宁谦在《寄调・摸鱼儿》中则以 “正茶斗旗枪，芋煨骨朵，薇蕨又堪把” 描绘了茶农生活的场景，将斗茶、品茶与田园劳作相结合，展现了茶叶在民间生活中的鲜活气息。 [8][14]

这些诗词作品不仅是对广德茶叶的赞美，更将茶叶与地域风光、人文情怀深度绑定。文人墨客通过对茶烟、茶芽、采茶、品茶的描绘，既展现了广德茶叶的优良品质，也赋予其清雅、恬淡、自然的文化内涵，使茶叶成为承载地方美学与文人精神的重要载体。此外，清代广德人李文正著《钞茶》、濮阳乾著《评茶馆诗抄》，专门探讨茶叶品鉴与茶馆文化，进一步丰富了广德茶文化的文献积淀。 [4]

（二）祠山文化中的茶叶印记

广德是辐射江南数千里的 “祠山文化” 发源地，祠山文化以祭祀治水英雄张渤为核心，融合了宗教信仰、民俗活动与生产生活，而茶叶在其中扮演着重要角色，成为连接人神、沟通天地的媒介[。隋末唐初设立的香茶石柱，便是祠山文化与茶文化结合的早期见证，以香茶祭祀施世瑛，体现了茶叶在地方信仰中的神圣地位。[4]

在祠山庙会等民俗活动中，茶叶更是不可或缺的元素。庙会期间，信徒们会携带自制的茶叶供奉神灵，祈求风调雨顺、茶事丰收。同时，庙会也成为茶叶交易的重要场所，周边茶农、茶商云集，形成 “茶市熙攘，茶香弥漫” 的景象。这种 “以茶祭神、以茶会友、以茶贸易” 的传统，将茶叶融入地方信仰与民俗活动，使其超越了饮品的范畴，成为维系地方文化认同的重要纽带 [4]。

相传明太祖朱元璋途经广德五合龙康岭时，偶染风寒，饮下当地村民献上的绿茶后霍然病愈。朱元璋感念于此，下诏 “罢造龙团贡茶，惟采茶芽以进”，使广德五合绿茶成为诏令明确的天下四大贡茶之一。这一传说虽带有传奇色彩，但也反映了茶叶在地方历史与民间记忆中的重要地位。如今五合村留存的 “升子口”（原名 “圣旨口”）、诏书塔、贡塔山等地名，都是这段历史的活化石，将皇家认可与地方信仰、茶叶生产相结合，进一步丰富了广德茶文化的内涵。[3][4]

（三）非遗传承中的匠心坚守

广德茶叶文化的传承，更凝结于代代相传的制茶技艺中。其中，五合绿茶制作技艺作为宣城市非物质文化遗产，是广德茶文化活态传承的核心代表。该技艺以家族为纽带传承千年，可考传承脉络达五代，自1867年第一代传承人胡远寿移民传艺，至第五代胡泽龙创办公司，带领茶农守护文化遗产。[3]

五合绿茶制作技艺含种茶、采茶至包装十一道工序，每一步皆需精准把控。采茶择清明前5天至谷雨后20天，只采鲜嫩芽头；杀青、提香、烘焙各有严苛温度与时间要求。这份口传心授的技艺是机器无法复制的 “茶魂”，彰显了广德茶人精益求精、守正创新的匠心。正如文史学者研究指出，广德制茶技艺既保留了浙西茶区的杀青工艺精髓，又吸收了徽茶的烘焙技巧，是多元文化交融的技艺结晶。[3]

为保护该技艺，广德市多措并举。2008年将其列入市级非遗，2021年升格为宣城市级非遗，目前正申报省级；建立传承人认定机制，开展非遗记录工程，还在杨滩小学开设 “小茶人成长银行” 活动，让茶文化在青少年中传承，以科学保护理念让广德茶文化在新时代延续。[3]

（网络图片）

三、广德茶叶的多样性与地理、文化的多元共生

（一）茶叶品类的丰富性与地理环境的关联性

广德茶叶的多样性，源于境内黄山与天目山余脉交汇形成的复杂地理环境，山地、丘陵等地形交错，各地自然条件差异显著，为多元茶树生长提供了基础。如今当地形成以云雾茶、白茶、黄金芽为核心的茶业体系，茶园总面积12.8万亩，三大茶类占比超95%，年产茶叶超6450吨。 [2][4]

云雾茶是广德底蕴最深的传统名茶，主产于卢村、杨滩等海拔较高区域，独特的自然环境造就其优异品质。民国时期的广德云雾茶兼具形、味、香多重优势，被钱文选《广德县志稿》赞为茶中上品，2018年还入选中国茶叶博物馆绿茶馆藏茶样。[3][4]][7]

白茶为广德引进培育的品种，主产于誓节镇、杨滩镇等自然条件适宜区域，经本地驯化后形成独特品质，2018年成为中国茶叶博物馆馆藏标准茶样。其中石媳坞白茶等品牌获有机认证，是广德茶叶出口的重要品类。 [4]

黄金芽是广德茶人自主培育的稀有黄茶，为当地茶业创新典范。上世纪七八十年代发现野生黄茶树种后，经数十年繁育推广突破传统工艺，形成 “三黄隐绿，香清味醇” 的特点，主产于誓节镇、杨滩镇等昼夜温差大、土壤肥沃的区域。目前其种植面积超6万亩、产值超10亿元，产销均居全国前列，先后获评国家地理标志证明商标、“中国黄金芽第一县”，成为当地茶叶标志性品牌。 [1][2][4]

此外，广德还出产金桑条、老鹰茶等保健野茶，以及太极云毫、乌松岭有机茶、圣封茶、金鸡笼村黄茶等系列名优茶，野茶生态优势显著，各类茶品各具特色，共同构成当地茶叶百花齐放的格局。

（二）地理区位与茶叶文化的多元交融

广德 “皖浙苏三省交界” 的地理区位，使其成为文化交融的枢纽，而这种文化多元化直接推动了茶叶品类与茶文化的丰富发展。作为中原文化、吴越文化与徽文化的交汇地，广德既吸收了中原文化的厚重与礼仪，又融入了吴越文化的精致与灵动，更借鉴了徽文化的务实与创新，这种开放包容的文化特质，在茶叶种植、制作与品鉴中得到充分体现。[1][4]

清末以来，以湖北蕲春、河南光山为主的移民潮深刻重塑了广德的人文生态，也为茶叶发展注入新的活力。据《胡氏家谱》记载，湖北移民胡远寿等家族迁居五合村后，向原住民习得制茶技艺，将荆楚文化中务实坚韧的特质融入种茶制茶，不仅让动荡岁月中濒临中断的技艺得以延续，更改良了揉捻手法与烘焙时长，使茶汤香气更醇厚持久。河南移民则带来了中原地区的茶叶储存技艺与饮茶习俗，将茶与日常饮食、节庆礼仪深度结合，丰富了茶文化的民间内涵。[3]

从茶叶种植与品种引进来看，广德茶人始终保持着开放的心态，积极吸收周边产区的优良品种与先进技术。宋代，广德受吴越茶文化影响较深，采用散茶制作工艺，打破了传统饼茶的束缚，与当时临安（今杭州）等地的制茶潮流保持同步，这也是广德茶叶能够成为贡茶的重要原因之一。

明清时期，徽商往来于广德与徽州之间，将徽州松萝茶的制作技艺传入广德，广德茶人结合本地气候与土壤条件，加以改良，形成了具有本地特色的炒青工艺，使广德云雾茶兼具松萝茶的 “化食” 功效与自身的甘醇口感。《本草纲目》记载 “徽州松萝，专于化食”，而广德云雾茶同样具有消食、解渴、清心等功效，便是文化交融的实证。 [4][13][15]

近代以来，广德茶叶的发展更深度融入长三角经济圈。1915年，广德云雾茶通过巴拿马博览会走向世界，离不开钱文选等广德籍人士的推动，而这背后正是吴越文化中 “开拓进取、接轨国际” 精神的体现。

新中国成立后，广德积极引进安吉白茶、黄金芽等优质品种，并与本地传统品种进行杂交培育，既保留了本地茶叶的优良特质，又吸收了外来品种的优势，这种 “兼容并蓄” 的培育理念，正是多元文化影响的结果。[3] [4]

在茶文化层面，广德茶叶既承载了徽文化中 “以茶兴业、以茶济世” 的务实精神，又延续了吴越文化中 “以茶雅集、以茶修身” 的精致追求。广德茶商自古以来便注重诚信经营，明清时期设立的无量溪星桥、铜坑茶市等茶叶专卖市场，“茶时槯税于此”，形成了规范有序的贸易传统，体现了徽商 “贾而好儒、诚信为本” 的特质。同时，广德文人喜爱以茶会友、吟诗作赋，将品茶与山水游览、书画创作相结合，形成了清雅闲适的茶文化氛围，这与吴越文人的生活情趣一脉相承。 [4]

此外，广德作为 “祠山文化” 发源地，其茶文化还融入了宗教信仰、民俗活动等元素，形成了 “神圣与世俗并存” 的多元特质。茶叶既用于祭祀神灵、供奉祖先，又用于日常饮用、人际交往；既承载着 “廉、美、和、敬” 的茶德精神，又蕴含着 “勤劳质朴、邻里互助” 的民间智慧，这种多元化的茶文化内涵，正是地理区位与文化交融的必然结果。[1][3][4]

（三）茶叶多样性对地方文化的反哺

广德茶叶的多样性不仅是地理与文化多元的产物，更反过来对地方文化产生了深远影响，成为塑造广德城市个性与文化认同的重要力量。如今，茶叶已成为广德的 “文化名片”，“中国黄金芽第一县”“国家生态县”“中国天然氧吧” 等称号，与茶叶产业紧密相连，彰显了广德 “生态优先、文化赋能” 的发展理念。 [1][4]

在文旅融合方面，广德以茶叶为核心，打造了一系列文化品牌活动与旅游线路。连续举办七届的 “茶文化旅游节”，吸引了长三角地区的游客前来赏茶、采茶、品茶，感受茶文化的独特魅力。杨滩镇五合村建成了绿茶博物馆、非遗展示馆，游客可以沉浸式体验采茶、制茶的全过程，了解五合绿茶制作技艺的非遗传承故事。“率水横江茶之旅”“徽州天路茶之旅” 等精品线路，将茶园与太极洞、卢湖、万亩竹海等自然景观相结合，使茶叶成为串联生态旅游与文化体验的纽带，推动了地方文旅产业的发展。 [1][3][4]

在乡村振兴与文化传承方面，茶叶产业发挥了重要作用。全市15.8万亩茶园带动了数万茶农就业，涉茶人员覆盖多个乡镇，茶叶专业合作社、龙头企业不断发展壮大，形成了 “企业 + 合作社 + 茶农” 的产业化模式，既促进了农民增收，又保障了茶叶品质的稳定提升。通过 “非遗进校园”“传承人传习” 等活动，茶叶文化走进青少年群体，使千年茶脉得以延续，同时也增强了地方文化认同感与自豪感。2022年，广德黄金芽开启高铁品牌专列，将茶叶品牌与城市形象推向全国，进一步扩大了广德文化的影响力。[2][3][4]

广德书画家陈晓明书

【结语】

广德茶叶的千年发展史，是一部地理禀赋与人文智慧相互成就的历史，更是一部文化交融与创新传承的历史。从西晋寺庙的零星种植，到宋代的贡茶殊荣；从明清的茶市繁荣，到近代的国际获奖；从传统云雾茶的坚守，到黄金芽的创新崛起，广德茶叶始终与地方历史、文化、地理深度绑定，成为地域文明的鲜活载体 [3][4]。

从人文视角审视，广德茶叶的价值不仅在于其优良的品质与丰富的品类，更在于其承载的精神内涵与文化密码。它见证了广德作为 “江南雄郡” 的历史荣光，体现了 “三省交界” 的文化包容，凝聚了茶人 “精益求精” 的匠心精神，更寄托了地方民众对美好生活的向往。在茶叶与文化的交融中，中原的厚重、吴越的精致、徽派的务实相互碰撞，形成了广德茶叶 “兼容并蓄、守正创新” 的独特气质。正如地方文史研究总结，广德茶文化是中华茶文化在皖浙苏边界的独特分支，其核心价值在于以茶为媒，实现了自然禀赋、历史传承与文化交融的三重统一。 [1][3][17]

如今，随着长三角一体化的深入推进，广德茶叶迎来了新的发展机遇。作为承载地域记忆与人文精神的文化符号，广德茶叶不仅是一杯清茶，更是一部浓缩的广德人文史，它将继续见证这座城市的发展与变迁，传递着 “正义、包容、创新、坚守” 的人文力量，在中华民族的茶文化宝库中绽放出永恒的光彩！

【参考文献】

[1] （清）高拱乾修，（清）戈標等纂《廣德州志》，卷首《序》[M]，清康熙十二年（1673）刻版增刻，清康熙二十二年（1683）刻本，第25頁。 [2]《市情簡介》[EB/OL]，廣德市人民政府， 2025-05-22。 [3] 《千年蘭香潤茶魂：五合綠茶的非遺傳承之路》，安徽新聞網，2025-11-17。 [4] 徐厚冰《一品廣德茶，茗香溢江南》，人文廣德微信公眾號，2024-03-25。 [5] 熊蕃《宣和北苑貢茶錄》 [M]，杭州，浙江古籍出版社，2018：第42頁。 [6] (清)胡有誠修;(清)丁寶書纂《广德州志》[M]，清光緒七年[1881]刻本，第1703頁 [7] 陸羽《茶經》[M]，北京，中華書局，2011年。 [8]徐厚冰《重要發現：廣德有仙茶》，人文廣德公眾號，2025-07-02。 [9] 宋庠《元憲集》 [M]，卷二十八，北京，中華書局，1985年。 [10] (宋)歐陽修撰《內制集》，影印本民國八年[1918]刻本，歐陽文忠公集據元本影印，上海商務印書館，第142頁。 [11] （宋）羅願《新安志》，卷二《物產》，合肥，黃山書社，2008年，第35頁。 [12] (清) 胡文銓修；(清) 周廣業纂《廣德州志》祠山文化視域下廣德茶葉的精神內涵，卷十七，清乾隆五十九年 [1794] 刻本，第634頁。 [13] (清) 高拱乾修；(清) 戈標等纂《廣德州志》[M] , 清康熙二十二年 [1683] 刻本，據清康熙12 年 (1673) 刻版增刻，第122頁。 [14] (清) 胡有誠修；(清) 丁寶書纂廣德州志 [光緒] , 清光緒七年 [1881] 刻本，第527頁。 [15] 李時珍。本草綱目 [M]. 北京：人民衛生出版社，2016。 [16] 劉軍《祠山文化視域下廣德茶葉的精神內涵》 [J]，皖江文化研究，2023年4月，第67-71頁。 [17]徐厚冰《淺談廣德茶文化》，人文廣德微信公眾號，2020-03-30。 [18]徐厚冰《广德盛产上等好茶的科学根据》，人文廣德微信公眾號，2024-04-28。

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