商家称不知麻醉鱼对人体是否有害 ——「不知道」能成为免责理由吗？
「麻醉鱼」，你听说过吗？
为了让鱼在运输过程中「安静」，有些商家给鱼喂麻醉剂。鱼到了目的地，还是活的，看起来很新鲜。
但问题是：这些麻醉剂，对人体有害吗？
面对质疑，商家说：「不知道对人体是否有害。」
什么是「麻醉鱼」？
一些活鱼在运输过程中，容易因为挣扎、碰撞而受伤甚至死亡。为了减少损耗，商家会给鱼喂麻醉剂，让鱼「睡着」，到了目的地再让鱼「醒来」。
常用的麻醉剂，包括MS-222（间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐）、丁香酚等。这些物质，在有些国家是允许使用的，但必须严格控制剂量和休药期。
对人体有害吗？
这取决于：
第一，用的是什么麻醉剂。
有些麻醉剂是合法的、经过安全评估的；有些可能是不合规的、甚至禁用的。
第二，剂量多少。
剂量小，可能影响不大；剂量大，残留多，风险就高。
第三，是否有「休药期」。
正规做法是，麻醉后让鱼在清水中养一段时间，让麻醉剂代谢掉，再出售。如果没有休药期，麻醉剂可能残留在鱼体内。
商家的回应，合理吗？
「不知道对人体是否有害」——这句话，让人愤怒。
作为食品经营者，你有义务知道。
你卖的东西，消费者要吃进肚子里。你不知道有没有害，怎么敢卖？
「不知道」不是免责理由。
根据食品安全法，食品经营者有义务保证食品安全。如果因为「不知道」而导致食品安全问题，照样要承担责任。
这是推卸责任。
如果真的不知道，应该先搞清楚，再决定卖不卖。而不是一边卖，一边说「不知道」。
消费者怎么办？
第一，选择正规渠道。
正规市场的鱼，来源可追溯，相对安全。
第二，观察鱼的状态。
如果鱼看起来「过于安静」「不太正常」，要提高警惕。
第三，充分烹饪。
高温可以分解一些有害物质。虽然不能完全消除风险，但可以降低。
第四，关注新闻。
如果某个地方、某种鱼被曝出问题，暂时避开。
最后说一句
食品安全，容不得「不知道」。
商家有义务搞清楚，监管部门有义务查清楚，消费者有权利问清楚。
吃进肚子里的东西，必须安全。
你怎么看「麻醉鱼」？欢迎留言聊聊。
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