安徽菜市场设计：打造“皖美”菜场|安徽菜市场|朝阳|淮南|皖南|菜场

什么样的菜市场才算得上“皖美”？这些年我们在安徽做过不少菜市场设计项目，一个感受越来越深：菜市场设计方案不能一刀切。安徽这个地方很有意思，皖北皖南差异大，设计策略当然要考虑到这些地域特征。

一、 “皖美”首先得抓住地方特点

皖北和皖南，从气候、物产到生活习惯都不一样，菜市场设计也得跟着变。

・皖北：平原地区，物产个头大，像砀山梨、粉丝这些，购买量也常比较大。人们性格爽快，喜欢热闹。所以设计上，动线要宽要直，方便三轮车进出和大量货物搬运。分区要明显，牛羊肉、干货这类区域可以规划得大一些，整体氛围营造出集市那种热闹、实在的感觉。

・皖南：山水多，物产偏向山珍水产，像臭鳜鱼、毛豆腐、笋干，东西更讲究风味和精致。设计上，动线可以有些变化，让人逛起来有点趣味，不那么直白。分区上要把这些特色产品区域做得醒目，当成亮点来展示。环境可以做得清爽些，适当用些徽派建筑的感觉。

二、设计要围绕本地货和本地人

1、按本地货来分区：不能只按常规的菜、肉、鱼分。要把安徽各地自己的“招牌货”集中起来，做成特色区。比如，江边市场重点做“水产区”，山区市场重点做“山货区”。这样布局，本地人觉得方便，外地人一看也知道特色在哪。

2、动线要符合本地习惯：不同地方的人买菜方式不同。老城区老人多，喜欢边买边聊，动线边上要多留点能歇脚、能说话的空地。新城区年轻人多，讲求效率，动线就要清晰快捷，最好能和超市连接起来，方便一次性买完。

3、环境要有本地味道：菜市场不光是买东西的地方，也是大家碰面聊天的地方。设计上要留出让摊主能自己摆弄陈列的空间，也要留些角落让老熟人能站着说两句话。可以加点本地风土人情的装饰，比如墙上画点跟本地饮食文化相关的画，让市场有点家乡的感觉。

案例参考：淮南朝阳菜市场改造——飞洋农贸设计

淮南朝阳菜市场，这个项目原址是个骑路市场，占道经营严重，人车混行，安全隐患突出。接手改造后，我们首先对周边6万余居民的出行习惯做了调研，以此为基础重新规划动线和功能分区。市场面积从1050平方米扩容到2850平方米，增设了无障碍通道和便民服务区，同时将户外商户引导进室内，打开了原有的消防通道。项目落地后，市场的使用率和商户满意度都有明显提升，证明基于本地实际需求的设计判断是受欢迎的。