吃美了
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请放心食用
本周在香港，
吃到应该是今年度最爱的广东海鲜馆子，
海鲜供应在香港都算独门，
而且便宜！
更棒的是主食繁多，菜单巨长，
感觉人住在香港可以一直回吃一年。。。
直到吃胖十斤。。。。
这是一家疍（ dàn）家菜，
华南世代住在水上的渔民世家
发展出来的船上菜系，
繁体字写作蜑。
一般就是按时令捕到啥吃啥，
不时不食，不鲜不食。
疍家人一般会以这种形式出现在媒体上。。。
但实际上他们的后代很多上岸做了大厨，
干别的工作也相当多。
图源：小红书@開明書店
香港这间餐厅的大厨夫妇
也是老公 14 岁上岸务工后来学厨，
自家餐厅开了几十年，
从街坊店变成香港城中小热门。
疍家出身，海鲜货源自不必说，
这条本日新鲜三刀鱼，
看鱼尾花纹像是某种泥鯭？
鱼肉非常弹嫩鲜美！
我抢了快 1/4 条吃hh
结账 1300 港币，就真的还可以！
手臂粗的富贵虾，
加大量䓤（感觉类似中国台湾三星葱
和肠粉一起啫，
上桌给我香坏了～
抢到三块富贵虾，
吃了好多肠粉和烤焦的葱～
到这里就能看出他家菜做法的特别了，
尤其是带主食卦的。
你看这个油炸透的吐司上面
放葱炒香的海胆糊糊，
连吐司吃的话好吃爆炸嘿嘿
看起来很清淡的蒸蟹，
但因为我们全都盯着蟹黄拌肉饼：
又上一碗带锅巴的煲仔白饭！
三块肉饼加上一碗白米饭，
其实我已经吃饱了hhh
疍家的煲仔饭也是很出名的
可是又上了做法很新奇的
猪肝炒蚬：
新鲜猪肝打碎了炒蚬子
再放汤，
我不吃内脏的朋友每次来都要点！
最后上一个在同锅里微微炒香
但还带很多汤汁的粉：
确实，他们一开始就是
做招牌的烧鸭粉起家的，
因为「水上人钟意食烧味」。
他们现在招牌烧味是烧鹅，
肚子里有花胶或鲍鱼。
图源：小红书@Nosugaradded
就连健康的炒芥蓝，
酱汁都是自己发酵的虾酱炒小鱿鱼，
想浇米饭吃hhh
总之呢，每个菜都尽量配主食，
好吃爆炸热量爆炸！
你上来冷菜要上个花生油姜葱捞鸡吧？
这么黄澄澄又脆弹的鸡皮舍得不吃？
这种疍家自家发酵的咸鱼松，
配油炸至脆的油豆腐，
一人一个热量小炸弹，
舍得不吃？
还有这个油炸紫菜包墨鱼滑，
还要沾美乃滋：
咸鱼肉馅小包子：
甚至连甜品都是
两种酒烧过的疍家年糕配冰淇淋：
炸马蹄冻：
奥利奥碎自制芝麻馅汤圆：
你舍得不吃？？？？
哈哈哈总之我从来从来
没有吃完一顿粤菜有这么饱过。
简直腰头都要炸了，
半途下车走了两公里回酒店，
才算能睡着。
他家做菜真是很好吃的，
比如啫濑尿虾肠粉的豉油放法，
各种葱姜的放法，
对锅气、味型和食材搭配的处理，
水准都很高。
而且很多菜外面都很少见，
吃不到！
图源：小红书@Gelo Gelo
开了几十年，菜单还巨巨长，
感觉菜单上就有两百个菜。。。
而且还说有两百个 off menu 的菜。。。
图源：大众点评@聪明英俊嘎咚虎
当然就像每个广东街坊店一样，
盐和鸡精也不少hh
吃时多喝水～
最后说下他家趣闻，
就是老公1989 年回自家馆子里帮厨，
一直奋斗三十年到 2006 年还清
家人欠的巨额债务
期间经历各种金融危机、
Sars，就蛮辛苦的。
但这些年显然是越干越好，
他家正经中环投行两百万年薪的儿子，
还回家帮忙了。
新开了楼上的私房菜，又做了社媒宣传，
我看到晚上九点都还在全店翻台，
讲普通话的客人也很多，
服务员也很友好，经常拿着盘子让我们拍照。
哈哈哈反正是个想让人一吃再吃的店，
好吃太胖！
题 外
朋友们！
老板又吃美了，
本薯不甘示弱也来推荐
好吃不胖，比老板吃更好的
吃了这些咱这日子也是美了～
本薯都给大家准备好啦！
都是产品同事卷出来的好东西，
更何况还有限时折扣，
此时不吃更待何时！
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三种口味，怎么吃都好吃。
马兰头香干＆肉松咸蛋黄＆豆沙松子，
皮薄馅大，吃完一整个都不腻！
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软滑清甜、细腻多汁，八分甜两分酸，
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果皮还有点青，可以等等再吃～
青皮转黄之前，请勿放进冰箱哦，
否则无法熟透！
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切开满屋都是芒果、菠萝等热带果香，
果肉是滑滑嫩嫩的口感，
纤维极少，整个都能吃，
嚼到果芯都好吃！
都是树上熟，现摘现发，
收到就能吃，果皮稍带青色也无碍。
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东海渔船捕捞队。
吃上一次，
保准刷新你对鲳鱼肉的认知：
原来它可以这么嫩、
完全没有腥味还有鱼油香气!
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随便糊弄煮熟都好吃！
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草莓红心芭乐更香。
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滑滑糯糯～
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选自广东湛江雷州产区，
现采树上自然熟。
皮薄肉厚， 内里橙红，
刚切开，扑面而来一股浓郁奶香，
超甜超糯超多汁，不发苦。
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各地好风味，
肉干、果干或酥香脆的小点，
一吃便停不下来。
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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