这事儿说起来还挺有意思的。
我有个朋友，她家孩子今年刚上小学，个头在班里一直不算高。她隔三差五就焦虑地问我：“你说我要不要带他去打生长激素啊？我看着别人家孩子蹭蹭长，我家这个怎么就不见动静呢？”
后来她带着孩子去看了个儿科老专家，本来满心以为会拿到什么补钙秘籍或者生长激素处方，结果老专家给她开的“药方”就仨字——好好吃饭。
老专家原话是这么说的：“现在这孩子，不是吃的不好，是吃的太好了，好到脾胃都运化不动了。脾胃一堵，吃什么都白搭，哪来的营养长个？”
朋友半信半疑地回来了。正好她婆婆认识一个退休的儿科主任，两个老太太闲聊，那个儿科主任也说了类似的话，还特意嘱咐了一句：“想让孩子长个，少吃油炸、少吃重口味、少吃冷饮，多吃蒸菜。蒸菜最能保留营养，又不会给孩子的肠胃增加负担。”
她说那个退休主任还跟她开玩笑：“这都是我们以前不外传的小窍门，现在的年轻家长都迷信钙片、增高奶粉，反倒把这些老祖宗的智慧给忘了。”
嘿，这一下可就勾起了我的好奇心。我缠着那个儿科主任软磨硬泡了好久，终于从她那儿“挖”来了三道她压箱底的蒸菜食谱。她说她给自己孙子从小到大就是换着花样做这几道菜，现在她孙子才12岁，个头已经一米七了。
今天，我就把这个“秘密”分享给大家。
第一道：山药蒸肉饼——补脾的“小能手”
不知道你们发现没有，很多不长个的孩子，都有一个共同点：吃饭不香，或者吃一点点就饱了，还特别容易积食。
在中医看来，这就是脾胃虚弱了。脾主运化，是“气血生化之源”，你吃进去的所有营养，都得靠脾胃来输送。脾胃不好，吃再多钙片、蛋白质都吸收不了，全变成垃圾排出去了。
山药，就是养脾胃的一把好手。尤其是铁棍山药，温补而不燥，最适合孩子。
做法特别简单：买一根铁棍山药，去皮（记得戴手套，不然会痒），拍碎再剁成泥。再来点猪前腿肉，三分肥七分瘦，同样剁成肉末。把山药泥和肉末放在一起，加一点点盐、少许姜末去腥、一勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。平铺在盘子里，中间稍微压薄一点，上锅大火蒸10-12分钟就行了。
出锅前撒点葱花，那个鲜啊！肉饼嫩得不像话，山药完全融合在肉里，吃起来是那种软糯鲜香的口感，没有哪个孩子能拒绝。
第二道：虾仁豆腐蒸蛋——补钙的“组合拳”
很多家长一提到补钙，就想到骨头汤。其实骨头汤里的钙含量微乎其微，喝进去的全是脂肪。孩子钙没补上，反倒把小肚子吃得圆滚滚的，更影响长个。
真正的补钙高手，其实是豆腐和虾仁。豆腐是大豆做的，钙含量高，而且好消化；虾仁富含优质蛋白和钙质。再加上鸡蛋，这三样组合在一起，简直就是长个的“黄金搭档”。
做法也不难：嫩豆腐切块，铺在碗底。两个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水（这很关键，加冷水蒸出来会老），搅匀后过筛倒在豆腐上。然后铺上几个处理好的虾仁，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟左右，等蛋液凝固了就行。
出锅后淋上一点蒸鱼豉油和香油，那个蛋羹嫩得像布丁一样，豆腐入口即化，虾仁Q弹鲜美。这一碗下去，优质蛋白和钙质都有了，还没有任何多余的油脂，孩子的肠胃一点负担都没有。
第三道：西兰花蒸鲈鱼——补脑又长个的“王牌”
很多家长不敢给孩子吃鱼，怕刺。但鱼肉里的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育和骨骼生长都特别重要。
鲈鱼就是个很好的选择，刺少，肉质细嫩，腥味也轻。搭配西兰花，维生素含量丰富，能帮助钙质的吸收。
做法同样是蒸：鲈鱼处理干净，背上划几刀，塞入姜片，肚子里也塞点葱姜去腥。西兰花掰成小朵，焯水一分钟（焯水时加点盐和油，能保持翠绿）。把鱼放在盘子里，周围摆上西兰花，水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后倒掉盘子里蒸出来的汤汁（这一步很关键，汤汁比较腥），去掉葱姜，重新铺上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油。
鱼肉雪白鲜嫩，西兰花清爽脆口，看着就有食欲。关键是这种做法没有油烟，营养流失最少，鱼肉里的蛋白质和DHA几乎能完整地保留下来。
那位儿科主任最后跟我说的一段话，我觉得特别有道理。她说：“现在的家长，为了让孩子长个，恨不得把全世界最好的营养品都塞给孩子。但孩子的身体就像一个小树苗，你不停地给它施肥、浇水，恨不得一天浇八遍，最后根都烂了。你得给它时间，让它慢慢吸收，慢慢生长。蒸菜，就是那个让它慢慢吸收的最好方式。”
所以啊，如果你也在为孩子长个的事情发愁，不妨先别急着去买那些贵的要死的增高产品。先从厨房开始，把这三道蒸菜轮换着给孩子做起来。坚持两三个月，你可能会惊喜地发现，孩子不光个头窜了，连气色都好了，吃饭也香了。
毕竟，最好的“生长激素”，其实就藏在一日三餐里，藏在我们祖祖辈辈传下来的饮食智慧里。好好吃饭，比什么都强。
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