在港股上市首年，绿茶餐厅母公司绿茶集团（HK06831，股价7.79港元，市值51.90亿港元）交出了一份营收与净利双增的成绩单。

财报数据显示，绿茶集团2025年全年实现营业收入47.63亿元，同比增长24.1%；经调整净利润5.09亿元，同比增长41.0%；经调整净利润率达10.07%，较上年提升1.3个百分点。

2025年，绿茶集团新开157家餐厅，截至2025年底的门店总数为609家。尽管门店数量大幅扩张，但《每日经济新闻》记者（以下简称“每经记者”）梳理绿茶集团财报发现，其2025年同店销售额却整体下降0.8%，尤其是三线及以下城市下降1.7%。

对此，在3月24日绿茶集团举行的业绩说明会上，绿茶集团CFO（首席财务官）商巍向每经记者解释称，公司在2023年至2024年集中在三线及以下城市开了一批店，在开店的前几个月绿茶餐厅只做堂食业务，业绩比较高，后续翻台率回到了一个合理的水平。剔除这一扰动因素后，集团的同店销售额是稳定的。

“而且在三线及以下城市，外卖业务的占比是显著低于一二线城市的。后续我们会加强三线及以下城市的外卖业务，相信三线及以下城市的同店销售额会保持增长。”商巍表示。

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绿茶集团业绩说明会现场 图片来源：每经记者 李旭馗 摄

公司外卖业务还有5%的增长空间

2025年全年，绿茶集团外卖业务收入同比增长66.5%，占总收入的比例从2024年的18.8%提升至25.3%。绿茶集团董事长王勤松表示，去年“外卖大战”期间，平台补贴力度大，商家参与度高，消费者对外卖的消费意愿更强，因此外卖业务更容易增长。但绿茶集团的策略是主做堂食业务，通过在装修和服务上的投入提升顾客的堂食体验。

“目前同行外卖业务的占比通常为30%至40%，占比30%对我们来说是一个关键节点，届时我们会考虑是否应该停止外卖业务增长或调整节奏，目前（我们的外卖业务）还有5%的增长空间。”王勤松说。

每经记者注意到，随着绿茶集团外卖业务占比提升，该业务的开支同时增长了67.6%，占总收入的比例从2024年的3.1%升至2025年的4.3%。

外卖业务是否存在增收不增利的风险？对于这一问题，商巍告诉每经记者，绿茶餐厅坚持以堂食业务为基础，以外卖业务为补充，公司外卖业务的占比低于行业平均水平，且外卖业务的利润率相对较高。

今年目标是将境外门店总数增至30家

当前，绿茶集团境外门店数量达14家，其中有9家位于中国香港。商巍表示，由于香港地区的市场容量有限，集团暂不考虑在港开设新店。今年在境外开设的新店将主要集中在东南亚地区，目标是将境外门店总数增至30家。

值得注意的是，在业绩说明会现场，有媒体提问绿茶集团是否使用预制菜。商巍对此回应称，餐饮企业一方面面临成本管控的问题，另一方面要保证食材质量过硬。“消费者越来越希望（饭菜）是新鲜现炒，这是中餐行业一直以来难以实现规模增长的一个痛点。”

商巍表示，绿茶集团的模型是“从产地到餐桌”，由三个部分组成。第一是头部供应商。公司旗下每个品牌都是与国内最顶尖的供应商合作；第二是冷链。新鲜食材通过冷链送到仓库，再高效地送到厨房，在这个过程中需实时监控温度；第三是智能化厨房。公司在厨房中采用了大量的先进技术，使制作工艺非常多元化，从而实现口味统一。

“这是我们对于中餐餐饮供应链的答案，我觉得这是符合现在餐饮发展大趋势的，也在新鲜、安全和成本（管控）方面提供了最优的选择。”商巍表示。

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