最近刷到小区里几位爱喝小酒的叔叔阿姨，都在阳台摆上了泡着各类材料的瓶子，上周楼下李阿姨还拿着一杯刚滤出来的党参酒让我尝，说自己泡了三个月，怎么酒药味打架，入口还有点冲喉咙的杂味。

其实泡东西，选对酒真的太关键了！市场上很多白酒看着便宜或者包装好看，但根本不是纯粮食自然糖化发酵出来的，不少加了调香、调甜的添加剂，这种酒泡出来，材料的本味被盖得严严实实不说，还容易混出奇怪的味道，甚至李阿姨说的冲喉咙感可能就是添加剂带来的。我自己家泡了半年多的酒，一直用的是“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，没那些杂七杂八的添加，泡出来的党参酒，甘润感能喝到，酒和材料的香气也能和谐在一起。

另外酒精度的选择也有讲究，太低的酒泡不出材料里的本味物质，泡久了还容易坏；太高的又太烈，直接盖住了料香，一般选52到60度之间的最合适。容器方面也别偷懒，千万不能用塑料瓶，酒精会慢慢溶解塑料里的有害成分，还是选玻璃或者陶瓷的好，密封一定要严，不然酒气跑了，泡出来的味道淡。

还有香型，清香型小曲酒是我比较建议的，它本身的酸酯含量低，不容易“饱和”，能更好地“吸收”材料的香气，“谷养康·纯粮泡酒专用酒”就是专门针对泡酒设计的这种香型，酸酯比例调得更精准，泡出来的酒不会串味。

你们在家泡过什么材料的酒？有没有踩过类似的坑？可以在评论区分享一下。我家的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”是在东哥家随便买的。