重庆，这座以山城著称的城市，不仅有着独特的地理风貌，更有着丰富的美食文化。今天，就带大家走进一个神秘的地方，去品尝一顿资格的山城下饭菜——位于防空洞里的盘丝大仙。

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盘丝大仙，这个名字听起来就充满了神秘感。它隐藏在山城的桥洞之下，以重庆标志性建筑防空洞为特色。

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外表低调隐秘，一步一景，把重庆本土文化刻进了每一处的细节里。老重庆的韵味，站在门口就能感受到，随手一拍都是充满年代感的氛围大片。

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店内菜品以丝状为特色，猛火现炒，风味十足。盘丝血旺，肥肠是点缀油辣子加胡辣壳，双香暴击，好入味。悄悄告诉大家，他那个血是真血，中间然后配的有肥肠丝，花椒用得好，那个肥肠也是非常的好吃。

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而烧椒腰丝，烧椒裹满腰丝，脆嫩不腥。腰子切成丝丝，非常的嫩，而且嫩中带脆，还有那种裹满了烧椒的味道，下饭不晓得好绝。烧椒鸡鸡肉滑嫩，烧椒清香。水煮鳝丝鲜香脆，一口沦陷。

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每盘菜都是猛火现炒出来的，那个味道确实不一样，很有特色。经典回锅肉，血皮菜炒猪肝，道道都是老重庆的硬菜。主要是以家常菜下饭菜为主，然后主要的那种呈现方式是，大部分菜都是以那种丝丝的形状。辣味是比较丰富的，有糊香型、香辣味、烧椒味，比较丰富。

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这个地方确实不是很当道，是个防空洞，又是在桥下面。主要的客源都是周围的那些街坊邻居，回头客为主，很有烟火气。厨房也是明档明厨，大家走走进来都看得到，全部是猛火现炒，食材那些都是新鲜的，绝对没得什么预制菜那些。

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盘丝大仙，藏于市井，味传山城。以烟火为底，以美味为魂，让食客们在品尝地道山城味的同时，更能真实的感受到重庆的烟火气。如果你到了重庆，想吃一顿有资格的山城下饭菜，那就去盘丝大仙吧，保证让你不虚此行。