先看一组触目惊心的数据：
• 全球每年新发肝癌病例，约一半在中国。
• 我国肝癌五年生存率，仅有12%左右。
• 肝癌，位居我国恶性肿瘤死亡率的第二位。
每次看到这些数字，都会有人问：为什么？为什么肝癌偏偏“偏爱”中国人？
有人说，是因为乙肝。
没错，乙肝是肝癌的重要诱因，但这不是全部。
今天，我要揭开一个正在毁掉无数中国人肝脏的厨房习惯。
这个习惯，你家可能有，你爸妈家一定有。
肝癌的“头号帮凶”
说起伤肝，很多人第一反应是喝酒，酒精性肝病确实是肝癌的诱因之一，但排在它前面的，还有一个更厉害的“隐形杀手”，他就是黄曲霉毒素。
世界卫生组织国际癌症研究机构，把黄曲霉毒素列为 “一类致癌物” ，即明确对人类致癌。它的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，只需1毫克，就可能诱发肝癌
黄曲霉毒素是目前已知最强的化学性肝癌诱因之一，它进入人体后，主要在肝脏代谢，直接损伤肝细胞DNA，诱发基因突变。更可怕的是，它不怕高温。 普通的烹饪温度（100℃-120℃）根本杀不死它。想彻底破坏它，需要达到280℃以上。
这个厨房习惯，你可能每天都在做
那么，黄曲霉毒素从哪里来？答案是：发霉的食物。
而中国人厨房里最常见的“发霉重灾区”，有三个：
习惯一：砧板用到开裂都不换
你家厨房的砧板，用了几年了？
中国人喜欢用木砧板、竹砧板，切菜、剁肉、切水果，一块板子用到底。时间长了，砧板裂缝就是黄曲霉毒素的“温床”。很多人以为“开水烫一下”就干净了。但前面说了，黄曲霉毒素不怕开水烫。
习惯二：筷子发霉了还在用
中国人用木筷、竹筷，一用就是好几年。筷子笼常年放在水池边，潮湿不通风，筷子头长期处于湿润状态。
你有没有见过筷子头变黑、发霉？那就是黄曲霉毒素的“巢穴”。筷子放进嘴里，毒素直接入口。
习惯三：食物发霉了，切掉坏的继续吃
这是最普遍、也最危险的厨房习惯，花生、玉米、大米、坚果发霉了，很多人觉得“切掉霉变的部分，剩下的还能吃”。你以为只有霉斑那块有毒素，实际上，霉菌的菌丝和毒素已经扩散到整个食物。肉眼看着正常的部位，毒素可能已经超标几十倍。
以上这些东西，只要发霉，请整袋扔掉。 不要心疼那点钱。省下一口霉花生，可能换来一辈子的医药费。
为什么肝癌一发现就是晚期？
肝癌被称为 “沉默的杀手” ，因为它有一个极其狡猾的特点：肝脏没有痛觉神经。
肝脏受损早期，你几乎没有任何感觉。等到出现疼痛、腹胀、黄疸、消瘦时，往往已经是中晚期。再加上，很多中国人有“扛一扛就过去”的习惯，这一扛，就扛过了最佳治疗窗口。
而黄曲霉毒素的伤害，是累积性的，它不是今天吃一口，明天就得肝癌。而是日积月累，一点一点损伤肝细胞，十几年、二十年后，量变引起质变。很多肝癌患者回顾自己的生活，往往找不到明确的“致病事件”，没有酗酒，没有乙肝，但就是得了肝癌。
今天就可以做的事：
检查砧板：有霉斑、裂缝深的，立刻换掉。
检查筷子：发黑、发霉的，全部扔了，换成不锈钢或合金筷。
检查粮食：花生、玉米、大米有没有发霉？有苦味的坚果，整袋扔掉。
检查食用油：尽量买正规品牌的包装油，少买土榨花生油。
长期要坚持的事：
乙肝、丙肝感染者，定期复查，遵医嘱。
不盲目吃中药、保健品，在医生指导下用药。
3少喝酒，最好不喝。
每年体检。
（本文仅为健康科普，如有身体不适，请及时就医）
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#养肝就是养命#
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