火锅店油水分离器选型，核心是先算准处理量、再按场景配功能、最后定型号，确保牛油不凝固、分离效率≥95%、合规达标。
一、先算准：处理量计算（火锅专用）
1. 核心公式（优先用）
小时处理量（m³/h）= 总餐位 × 单餐位小时排水量 × 高峰系数（1.2–1.5）
• 火锅/烧烤/自助：单餐位排水量 0.02–0.025 m³/座·h（高油高渣取上限）
• 高峰系数：午/晚高峰集中排水，取1.3–1.5
• 最终选型：设备额定处理量 ≥ 计算值 × 1.2（安全冗余）
2. 快速估算（按餐位）
• 小型店（≤50座）：0.5–1.0 m³/h
• 中型店（50–200座）：2.0–5.0 m³/h
• 大型店（>200座）：5.0–15 m³/h
二、再匹配：按场景选功能（火锅专属）
1. 通用必选配置（所有火锅店）
•材质：304不锈钢（厚度≥1.5mm），耐酸碱、防腐蚀
•除渣：大孔径/多层渣篮，拦截辣椒、骨头、火锅底料渣
•分离：重力+聚结填料，分离效率≥95%
•合规：CCEP环保认证，出水含油≤15mg/L（国标）
2. 场景化功能升级
三、精准选型：按规模+场景匹配型号（金球GBOS系列）
1. 小型火锅店（≤50座，社区店/街边店）
• 处理量：0.5–1.0 m³/h
• 推荐：GBOS-S5/S10（基础加热+大渣篮+手动/半自动排油）
• 适用：后厨空间小、预算有限，满足基础合规
2. 中型火锅店（50–200座，主流商圈店）
• 处理量：2.0–5.0 m³/h
• 推荐：GBOS-Q3/Q5/Q15（全自动+加热+自动刮油+气浮）
• 适用：高峰排水集中、牛油多，分离效率≥97%
3. 大型/连锁火锅店（>200座，旗舰/综合体）
• 处理量：5.0–15 m³/h
• 推荐：GBOS-G30/G50/PRO（全功能+智能监控+多级分离）
• 适用：高流量、重油污，支持远程运维、多店统一管理
4. 特殊安装场景
•地下室/负一层：选GBOS-T系列（隔油提升一体化，自带泵）
•明装/地面：选GBOS-Q/G系列（常规落地/壁挂）
•预埋/地埋：选GBOS-L系列（地埋式，节省空间）
四、选型避坑要点
1.处理量宁大勿小：火锅废水含油高、渣多，预留20%–30%冗余，避免过载
2.加热是刚需：牛油凝固点高，无加热功能必堵，优先选智能恒温加热
3.自动排渣排油：减少人工维护，全自动款长期成本更低
4.合规第一：必须有CCEP认证，否则无法通过环保验收
5.安装空间：提前测量后厨尺寸，设备长宽高+检修空间≥0.8m
五、选型步骤总结
1. 统计总餐位，按公式算出小时处理量
2. 确定安装场景（地面/地下室/北方/连锁）
3. 匹配功能配置（加热/自动/气浮/提升）
4. 选定型号（GBOS-S/Q/G/T/L系列）
5. 核对CCEP认证与分离效率≥95%
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