春回大地，万物复苏，正是制作社饭的最佳时节。在黔东大地，承载着春日气息与乡土情怀的传统美食社饭，悄然登上餐桌，成为最具春日滋味的舌尖风味。
春食社饭 品尽春天滋味。
3月25日，在贵州省铜仁市松桃苗族自治县，土生土长的李萍，正用她那双自幼耳濡目染学来的手艺，还原着这道极具代表性的民俗味道。制作前一晚，李萍将糯米与粘米按比例混合，用清水浸泡，让其充分吸收水分后沥干。第二天一大早，李萍挎着竹篮，和姐妹到田间地头采摘蒿菜，不一会儿，便装了满满一竹筐。“这个季节的蒿菜最鲜嫩，做来的社饭也格外清香。”李萍说道。
社饭的精髓，关键在于地道的食材搭配。蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉、豆干、大米等新鲜食材汇聚一堂，层次丰富。刚采摘回来的蒿菜需要反复清洗、焯水，再反复揉搓，去除苦涩，保留蒿菜原本的清香，切碎备用。这一道工序，正是社饭成败的灵魂所在。
春食社饭 品尽春天滋味。
然后再将野葱、蒜苗洗净切碎备用，腊肉、豆干切丁，旺火将腊肉丁煸炒出油，再加入豆干、野葱、蒜苗等配料一同翻炒，最后加入蒿菜，炒至食材水汽收干、略带焦黄时出锅。食材准备妥当，将沥干水分的混合米倒入簸箕，再将炒制好的所有配料连同油脂一起倒入。用手或工具仔细翻拌，让每一粒米都裹上油脂和配料的香味。
随后，将拌匀的混合物松散地铺入蒸笼，旺火足汽蒸约45分钟。蒸汽升腾间，米粒变得晶莹剔透，野菜清香、腊肉醇厚在笼中交融，一口便是地道的黔东春日滋味。
春食社饭 品尽春天滋味。
当蒸笼揭开，热气蒸腾，一锅油润喷香、色彩丰富的社饭便呈现眼前。对李萍而言，社饭不仅是舌尖上的享受，更是一份生动的家族记忆与文化传承，每一道工序都饱含着对自然的敬畏和对故土的热爱。
从田野到餐桌，一碗社饭，吃的是春天的鲜，品的是故土的醇。如今，社饭这道春日美食，已成为铜仁的一张闪亮文旅名片。以其独特的时令风味、传统的制作工艺和深厚的文化底蕴，吸引着四方游客前来品尝、体验。(图/文 陈凤强)
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