山阳人的“早课”：常来聚，一碗红汤定乾坤

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在山阳，检验一家泡馍馆口碑的标准很简单：看早上七点店里有没有端着碗等位的本地人。常来聚羊肉泡馍，就是那个让山
阳人宁愿早起半小时，也要赶在上班前“咥”上一碗的硬核存在。

红汤江湖，独一份的“山阳味”

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西安泡馍讲究“掰馍如蜂蛹”，常来聚则主打“红汤死面”。这碗汤的底色，是用羊油熬制的秘制辣油，红汪汪一层，看着
唬人，入口却是香而不燥。死面烙饼切成的“条条”或“丁丁”，在红汤里滚煮，吸饱了汤汁却依然筋道耐嚼。这种介于“煮馍”
与“水盆”之间的独特口感，是山阳人刻在骨子里的味觉记忆。

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肉烂汤浓，实打实的“硬通货”

“肉烂自香”是常来聚的底气。精选本地白山羊，大锅熬煮一夜，羊肉软烂脱骨，肥瘦相间。食客们最常夸的，就是“肉量
扎实”。优质碗里厚切的大肉片子，几乎能盖满碗面，配上爽滑的粉条和木耳，一碗下肚，暖胃顶饱，管你一天不饿。

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食客说：这里吃的是“人情味”

• “进门先喝汤”：落座先送一碗原汤，撒上香菜蒜苗，暖身开胃，这是常来聚待客的老规矩。

• “蒜香干炒是隐藏菜单”：老饕都知道，点一份蒜香干炒，猛火快炒下蒜香与羊油激烈碰撞，是重口味爱好者的终极狂欢。

• “老板记性好”：常来的熟客，不用开口，老板就知道你要“汤宽”还是“口重”，这种邻里般的熟络，是连锁店给不了

的烟火气。

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地址：山阳县山水融城宴会中心对面