来源：汕尾日报

云雾孕鲜“叶”绽振兴

——海丰莲花山春茶采摘制作纪略

仲春时节，粤东莲花山云雾漫坡、溪涧清润，海丰约5.7万亩茶园迎来春茶（俗称清前茶）采摘黄金期。这座粤东沿海高峰，以高海拔、温润气候与酸性红壤，孕育出国家地理标志产品——莲花山茶。

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莲花山茶文脉悠长，晋代葛洪在此采药植茶，称“仙人茶”；清乾隆《海丰县志》载其“产茶气味最佳”。莲花山茶历经数百年传承，形成条索紧实、灰绿起霜、金黄汤、蜜栗香的标志性特质。其中春茶经一冬涵养，芽叶肥嫩、内含物丰富，冲泡后汤色清亮，入口鲜爽醇厚、回甘迅猛，5至8泡仍有香有味。

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莲花山茶新芽饱满翠绿。

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刚采摘的莲花山茶鲜叶。

3月24日，坐落于鸡鸣寺旁的莲山茶业茶园生机盎然，采茶人挎篮穿梭林间，严格按一芽二叶标准轻采轻放，指尖起落间，满是春日鲜灵。高端莲花山茶仍依古法，鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥，步步考究。制茶师傅就着铸铁锅，以手工控温杀青，火候与翻炒速度全凭经验，揉捻轻重有度，让茶香层层释放，守住传统本味。而机炒工艺凭借标准化流程与稳定温控，大幅提升生产效率。据了解，莲花山茶一般分春季和秋季采摘，春茶的质量最佳。

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据海丰县农业农村局公开数据，该县茶园面积约5.7万亩，年产量约5130吨；培育省市级龙头企业、合作社等32家，注册茶叶品牌12个，形成以海城、公平、黄羌、平东、梅陇5镇为核心的产业带，建成莲花山茶省级现代农业产业园，全链年产值约13.9亿元。从生态种植到标准加工，从地标认证到品牌升级，古老茶乡焕发新生。

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一杯莲花山春茶，藏着山海云雾、百年技艺与乡村振兴的新图景。

策划：陈剑虹

文图：洪笳荣陈剑虹 孙实 林敏

来源：汕尾日报

编辑：黄楚娟

责编：林越虹