家常烧鸡这样做，软烂入味超下饭，老人孩子都爱吃
今天给大家分享一道我家经常做的家常烧鸡，做法特别接地气，不用复杂调料，炖出来鸡肉软烂不柴，酱香浓郁，配米饭能多吃两碗。
很多朋友在家做烧鸡，要么鸡肉发柴咬不动，要么不入味，其实只要掌握几个小细节，在家也能做出饭店味儿，新手跟着做也零失败。
先准备食材：
整鸡一只或者鸡块适量，葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣可以不放）、生抽、老抽、料酒、盐。
家常烧鸡这样做，软烂入味超下饭，老人孩子都爱吃
第一步，处理鸡肉。
咱们买回家的鸡，先清洗干净，尤其是鸡肚子里的血块和杂质一定要冲净。我一般会把鸡剁成大小均匀的块，这样更容易入味，炖的时间也短。
很多人直接下锅炒，其实不对。鸡肉冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
这样做既能去掉腥味，还能让鸡肉口感更嫩，这一步千万别省。
第二步，炒糖色。
锅里放少许油，开小火，放入十几粒冰糖，慢慢炒至冰糖融化，变成浅焦糖色。
这里一定要小火，火大容易炒糊发苦。糖色炒好后，把鸡肉倒进去，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上糖色，颜色红亮好看，吃起来也更香。
第三步，炒香调料。
接着放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，喜欢微辣的可以放两个干辣椒，一起翻炒出香味。
然后加两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。
第四步，开始炖煮。
倒入足量的热水，一定要加热水，加冷水会让鸡肉突然遇冷收缩，肉质变柴。水量没过鸡肉即可。
大火烧开后，转小火慢炖。我一般炖 40 分钟左右，如果喜欢特别软烂的可以多炖一会儿，用筷子能轻松扎透就差不多了。
第五步，调味收汁。
炖到时间后，根据自己的口味加适量盐，开大火收汁。汤汁慢慢变得浓稠，裹在鸡肉上，色泽油亮，香味也完全出来了。
收汁的时候要不停翻动，避免糊锅，收到汤汁浓稠就可以关火出锅了。
家常烧鸡这样做，软烂入味超下饭，老人孩子都爱吃
这样做出来的家常烧鸡，鸡肉软烂入味，酱香十足，一点腥味都没有。肉嫩不柴，连鸡皮都特别好吃，汤汁拌米饭、拌面条都绝了。
我家每次做这道菜，老人孩子都抢着吃，简单家常，却比很多大鱼大肉都受欢迎。
其实家常烧鸡没有那么多讲究，不用 fancy 调料，只要处理好鸡肉、掌握好火候，味道就不会差。
不用油炸，不用复杂操作，厨房小白也能轻松搞定，特别适合日常家庭餐桌。
家常烧鸡这样做，软烂入味超下饭，老人孩子都爱吃
你们平时在家做烧鸡，都喜欢放什么配菜？是喜欢整只炖还是剁块炖？评论区一起聊聊呀。
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