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Café La Maude 的红色沙克舒卡

在 Café La Maude，这家由 Nathalie 和 Gabi Richan 打理的温馨、总是忙碌的法式-黎巴嫩早午餐店，沙克舒卡的种类非常丰富。事实上，这家咖啡馆提供两种这种舒适的、以煎蛋为主的菜肴，源自阿马齐赫（也就是北非的柏柏尔人）。红色沙克舒卡在当地菜单上更常见，配有牛肉香肠、脆脆的鹰嘴豆、香蒜酱、切片的指形土豆和哈里萨酸奶，浸泡在丰富的香料番茄酱中，里面还点缀着洋葱和辣椒。Café La Maude 的绿色版本则是色轮的另一端：绿色番茄、菠菜、羽衣甘蓝和绿色蚕豆，再加上红薯和炸花椰菜，淋上胡萝卜芝麻酱，并撒上烤杏仁。合理安排你的皮塔饼用量很重要，这样才能确保每一滴酱汁都不浪费。

Café La Maude, 816 N. Fourth St., 267-318-7869, cafelamaude.com

— Michael Klein

Bread Room 的糖渍姜饼

关于 Ellen Yin 新开的面包店 The Bread Room，有很多值得喜爱的地方，比如浓郁的橄榄油布朗尼、大份的意大利香肠沙拉，以及节日派，但菜单上最被忽视的宝藏或许就是那朴实的糖渍姜饼。我几乎每周都会买一个，作为我勇敢面对寒冷（还有那永远迟到的 SEPTA 公交车）去办公室的奖励，而它常常是我一周中最好的一口。Bread Room 的姜饼之所以如此独特，是因为它的质地，足够致密，几乎接近饼干，外层的脆皮在淡粉色的姜糖霜的加持下更加美味。咬下去的感觉就像咬入刚刚硬化的皇家糖霜，露出柔软而甜美的内心。姜味浓郁但从不压倒，更多的是甜而不是辛辣。

The Bread Room, 834 Chestnut Street Ste. 103, 215-419-5830, thebreadroomphl.com

— 比阿特丽斯·福尔曼

Heavy Metal Sausage Co. 的海胆剑鱼培根蛋奶冻。

我被建议尽快预定 Heavy Metal Sausage 的一个七鱼盛宴座位；他们会很快售罄，绝对会让我惊艳。我听到的一切都是正确的。

在周一晚上，我和我的伴侣体验了 Heavy Metal Sausage 将 14 人塞进他们的肉铺，享受一顿真诚又亲切——但极其技术性的——餐点，为意大利美式传统增添了新的层次。每一口都很美妙，包括用青柠腌制的鲭鱼和酸味鳗鱼炖菜，配上血腥屠夫玉米粥。但当晚的亮点是一款丝滑的蛋奶冻，盛在小烤碗里，上面堆满了海胆和剑鱼培根块，旁边是一盘其他生海鲜和熟海鲜。

你知道剑鱼培根是个东西吗？我之前不知道，现在我想一直吃它。厨师帕特·阿尔菲罗说，他用和制作猪肉培根相同的方式给剑鱼加盐、腌制和烹饪。也许猪肉培根其实被高估了。

Heavy Metal Sausage Co., 1527 W. Porter St., heavymetalsausage.com

— 艾米莉·布洛赫

卡迪纳尔的比目鱼炸排

我可以不停地谈论大西洋城的卡迪纳尔餐厅里用黑胡椒海鲜酱涂抹的美味鸭翅，这是一家由厨师迈克尔·布伦南创办的宽敞餐厅，菜单非常有创意。餐厅的厨房和酒吧都很注重细节（我的陈酿龙舌兰和意大利杏仁饼酒鸡尾酒上面还放着一块真正的意大利杏仁饼），但让我真正惊艳的却是主菜。

看啊，比目鱼炸排，这两个词我从未听过一起说过。上桌时，两块轻轻拍打过的比目鱼炸排，愉快地躺在浓郁的柠檬酱和小甜椒的地毯上。旁边放着一个烤焦的柠檬。这是一种酸酸的、酥脆的、让人满意的多重风味。真是太好吃了！

卡迪纳尔餐厅，南纽约大道201号，大西洋城，新泽西州，609-246-6670，cardinal-ac.com

— 艾米·S·罗森伯格

Popeyes路易斯安那厨房的第一号套餐

小时候，每当我抱怨饿的时候，我爸爸总会用他最喜欢的谚语回应我：“饥饿是最好的调味料。”当然，他错了。最好的调味品是Popeyes路易斯安那厨房的黑椒牧场风味蘸酱。

当我在市场街偶然发现一家Popeyes时，我已经快要迟到，赶不上去波士顿的Amtrak火车了。在任何情况下都，这不是一个理智的绕道，尤其是考虑到200美元的火车票面临风险。但Popeyes是一个美国的餐饮品牌，当你在路上碰到它时，你不能错过。（毕竟，洛杉矶长滩的一个时尚早午餐地点曾因在菜肴中提供Popeyes鸡肉而被抓住，然后坚决辩解自己。）我点了一份辣鸡肉三明治套餐，配上一个饼干，然后按照快餐该有的吃法吃掉它：从袋子里拿出来，站着，只有一点点羞愧。鸡肉饼？多汁且不可思议地丰满。薯条？像牛皮癣一样的外表，刚从油炸锅里出来。饼干？一个黄油般的美梦。

最后，我还是赶上了我的火车——即使没赶上火车，这顿饭也绝对值得。

Popeyes路易斯安那厨房，940市场街，(267) 239-2388，popeyes.com

— Dugan Arnett

卡内拉的三文鱼烤肉串

虽然天气不太适合去海岛，但我这周吃到的最好的一道菜是卡内拉餐厅的三文鱼烤肉串，配上撒了苏木粉的烤柠檬。三文鱼呈现出诱人的橙粉色，外脆内嫩，鲜嫩多汁。没错，我和我妈是周中下午唯一的顾客。没错，外面几乎在下雪，但这家餐厅却特别迷人。当这道菜上桌时，这些都不算什么。三文鱼与烤生菜、辣味十足的哈里萨、甜紫洋葱和那片明亮的柠檬同盘而上。服务热情，节日音乐在音响中播放。我随时都想再来。

卡内拉，1001 Spruce St., 267-928-2085, kanellarestaurant.com

— 佐伊·格林伯格