本报记者 窦 皓
不同颜色的水稻叶片。 周玉峰摄
各类高抗性淀粉含量的稻米品种，以及在此基础上创制的营养富集型稻米品系。 吴殿星摄
春耕时节，浙中腹地烟雨蒙蒙。铺土、洒水、播种、覆土……浙江省金华市婺城区蒋堂镇泽口村育秧中心，水稻育秧流水线高速运转，精细处理后的育秧盘有序放置，正等待被转运到催芽室，生长出“宜糖米”。
什么是“宜糖米”？
“种粮要增收，育种很重要。咱们‘宜糖米’虽然看起来、吃起来都和一般稻米一样，但抗性淀粉含量高，吃完血糖波动更平缓。”在同样位于蒋堂镇的浙江婺城稻米科技小院，浙江大学农学博士生周玉峰正给新一批种植户介绍选种、种植的要领。“宜糖米”的种子，正来自这里。
2006年，浙江大学教授吴殿星及其团队创制出首个抗性淀粉含量高达约10%的功能性稻米品种“宜糖米”，能在提供充足能量的同时，让糖分的吸收更平缓，协助神经系统调控饥饿感。此后，团队扎到农业生产一线，结合农户和消费者的反馈改良品种、提升口感，不断筛选和试验，选育籼米、粳米及籼粳杂交类型，陆续推出第三代、第四代“宜糖米”，并成立浙江婺城稻米科技小院。
周玉峰每年在科技小院待200天以上，不仅在实验室看数据，也踩着泥下田，记录每一株水稻的灌浆曲线。春耕期间，他的活儿不少，一有空就要去田间查看土壤状态。“有些地方因为长期高负荷种植，土壤状态不佳，容易板结，要通过轮作休耕改善土壤条件。”周玉峰说。
正值育秧高峰期，周玉峰还有项任务——帮助农户检测种子纯度和发芽率。“有时候种子会在收获或者储藏的时候混杂，影响收成。如果前期能排除混杂的种子，就可以提前预防。”周玉峰说。
春播时测种子活力，生长期查田间病情，收获季盯加工工艺，从实验室走向市场，科技小院帮助农户守护“宜糖米”从育种到收获的全过程。此前，刚烘出来的高抗性淀粉米粉有一股“油耗味”，农户一个电话打到小院：“这米咋有股怪味？”在小院产后加工实验室，周玉峰当天设计实验方案，3天就锁定问题——烘焙工艺的温控出了岔子。一改，香味儿回来了。
“‘田间发现问题—实验室攻关—田间和车间验证’，正是科技小院在农业生产一线的重要作用。”周玉峰介绍，通过分子育种平台以及基因检测技术筛选优良单株，“宜糖米”单产水平从200多公斤提高到超500公斤，种植规模扩大到6000多亩，带动农户每亩增收超30%。不光产量稳了，团队还培育出高锌铁、高花青素稻米等系列新品，为孕妇、儿童等群体提供营养方案。
“这种米不愁卖，亩产值超万元，售价也是普通米的7—10倍。”泽口村一名村民算起账来很明白。
如今，科技小院里常年驻扎来自浙江大学、金华职业技术大学、金华农科院等高校及科研机构的学生和科研人员，承担了“高抗性淀粉宜糖月饼等糕点研制”“高锌婴幼儿童特色米饼研制”等任务，为农业提供科技力量。
眼下，他们还试种起了彩色水稻。“七彩水稻观赏价值高，还能带动农事体验、休闲观光产业发展。”周玉峰说，近年来团队在田间发现一些不同颜色的水稻种质，经过扩繁和筛选后获得了稳定遗传的水稻材料。
而在不远处的工厂车间，机器轰鸣声中，一粒粒晶莹的米粒正经历着“变形”，成为高抗性淀粉月饼、方便面等产品，即将走向市场。
《 人民日报 》( 2026年03月28日 03 版)
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