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春天一到，新疆就慢慢热闹起来了。很多人对新疆的印象是戈壁和草原，其实新疆的春天，最受关注的就是漫山遍野的杏花。从3月底到5月初，从吐鲁番的盆地到伊犁的山谷，再到帕米尔高原的村落，杏花顺着气温一路开放，把新疆的春天染成了粉色。
新疆的杏花，最早开在吐鲁番。吐鲁番是盆地，气温回升得快，3月底，别的地方还没脱冬装，这里的杏花就已经进入盛花期。吐鲁番的杏树大多种在房前屋后、田埂路边，不用特意找景区，走在村子里，就能看到成片的粉色杏花。风一吹，花瓣落下来，地上也铺了一层粉色，满是春天的气息。
要说新疆最有名的杏花观赏地，还是伊犁新源县的吐尔根野杏花沟。这里的杏树都是野生的，长在平缓的山坡上，足足有几万亩的规模。4月初，这里的杏花全面开放，顺着山坡往上看，整片山野都是粉色的花海。远处的雪山还没有完全融化，白色的山顶和粉色的花海挨在一起，画面很好看，每年都有很多游客专门过来观赏。
帕米尔高原上的塔吉克村落，也藏着不一样的春日杏花。这里海拔高，气温低，杏花的花期和吐尔根差不多，大多在4月初。这里的杏树种在河谷两岸的村子里，和塔吉克族的石头房子、农田挨在一起。花开的时候，村子里到处都是粉色的杏花，抬头就是高原的蓝天和远处的雪山，和别的地方的杏花景完全不一样。
新疆的春天，不仅有好看的风景，还有一年四季都让人惦记的美食，最出名的就是新疆烤肉。
●新疆烤肉，外地人更习惯叫它烤羊肉串，而本地人就叫烤肉。不管是春天还是其他季节，不管是城市的夜市还是县城的小饭馆，都能找到它的身影。
新疆烤肉用的都是本地的新鲜羊肉，大多是绵羊肉，肉质嫩，膻味小。串肉的时候，都会搭配一点肥肉，烤的时候肥肉的油渗出来，裹着瘦肉，吃起来更香。烤的时候不用复杂的调料，只撒盐、孜然和辣椒面，吃的就是羊肉本身的鲜香味。
除了最常见的羊肉串，新疆的烤肉还有很多种类，比如烤羊排、烤羊腿、烤羊腰子，还有烤全羊。但对本地人来说，最日常的还是一把羊肉串，就着刚烤好的馕吃。春天天气转暖，夜市慢慢热闹起来，晚上约上朋友，坐在路边的摊子上，吃着刚烤好的烤肉，喝着饮料，是新疆人春天最舒服的休闲方式。
新疆被称为瓜果之乡，就算是春天，也有不少刚成熟的当季水果，新鲜又好吃。
●新疆春天最早成熟的水果，是吐鲁番的桑葚，很多人叫它“开春第一果”。吐鲁番气温高，4月初桑葚就熟了，有黑桑葚和白桑葚两种，其中白桑葚的甜度更高，果肉软嫩，汁水多，摘下来擦一擦就能直接吃，甜而不腻，是本地人春天最爱吃的鲜果之一。
桑葚的保鲜期很短，放不了多久就会变软出水，所以本地人大多都是现摘现吃。不少农户会把当天清晨摘的桑葚拉到路边、小区门口摆摊，价格实惠，路过的人随手买上一盒，边走边吃，是新疆春天独有的小乐趣。还有不少人家会把吃不完的桑葚熬成酱，密封保存起来，之后抹在馕上吃，能把春天的甜味留得久一点。
●除了桑葚，春天最常见的当季水果就是新疆本地的温室草莓。3月份开始，新疆各地的大棚草莓就大量上市了，其中昌吉、石河子的草莓最有名。新疆光照时间长，昼夜温差大，种出来的草莓甜度高，果肉紧实，口感饱满，不管是直接吃，还是做成甜品，都很合适。
春天去大棚采摘草莓，也是新疆本地人和游客都喜欢的休闲活动。大棚里温度适宜，不用受外面的风沙影响，提着篮子在垄间走，看中哪个摘哪个，刚摘下来的草莓带着棚里的热气，口感比市面上买的更鲜。很多种植户的大棚都挨着公路，交通方便，周末的时候，不少家庭都会带着孩子去采摘，既能吃到新鲜草莓，也能感受春天的氛围。
●除此之外，3月底到4月，吐鲁番、喀什种植的温室早熟樱桃就会上市，果肉饱满，酸甜适口，是不少人春天的尝鲜首选。
●同期上市的还有新疆本地种植的温室沃柑，新疆光照足、昼夜温差大，种出来的沃柑果皮薄、果肉嫩，汁水充足，甜度比普通沃柑更高，咬一口满嘴都是清甜的汁水，没有多余的渣感，是本地人家春季果盘里的常客。
●很多人以为哈密瓜只有夏天才有，其实新疆春季也有早熟的温室哈密瓜上市，主要产自吐鲁番、哈密等地。这些春季哈密瓜延续了新疆哈密瓜的优点，果肉脆甜，瓜香浓郁，切开之后汁水很足，口感一点不输夏季的应季瓜。春季上市的早熟哈密瓜大多是小果型的，一家人吃刚好不会浪费，不管是直接切块吃，还是做成水果沙拉，都很合适，是新疆春天里难得的甜蜜滋味。
●到了4月底5月初，吐鲁番的早熟油桃、毛桃也会陆续成熟，口感脆甜，带着桃子特有的清香，给新疆的春天再添一份鲜果风味。
新疆的春天，是从一朵杏花开始的，有漫山遍野的粉色花海，有一年四季都吃不腻的烤肉，还有刚成熟的新鲜水果。不用特意找复杂的路线，也不用准备昂贵的装备，不管是看景还是吃东西，都能感受到新疆春天独有的美好。
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