豆腐乳，也是川渝家家户户最熟悉的味道。尤其是对于六七十年代的家庭，家家都会做豆腐乳，而四川豆腐乳以夹江、郫县唐昌腐乳为最。而重庆则是以忠县腐乳为代表。

上个世纪七八十年代，从重庆乘船到宜昌武汉南京时，船过忠县，总有许多当地百姓用网兜装着忠州豆腐乳，用杆子举到船上来卖。重庆直辖后，忠县由重庆直管，忠县腐乳也是更为闻名。
现在，年轻人已经不会制作腐乳了，但是那种念想仍深深藏在记忆中。