今天吃什么？你是不是也经常会为这句话烦恼？在我看来，春天的食材众多，事实上，是不存在这个问题的，如果说夏天还有冬天这么问的话，还的确让人有些不知如何回答。春天吃什么，尤其是清明节之前，就要盯着那种季节性比较短的食材，这可是最佳的品赏期，错过了，可能就要再等一整年了。
我们当地还有句老话叫“明前吃五样，马年身体旺”，清明节前，这5样记得吃，鲜美营养正当时令。具体是什么食物呢？清明节是4月5日，还有几天的时间，这个时候，很多的鲜美食材，已经可以登盘上桌了，如果你还不知道要吃些什么的话，那么这5样，记得吃。
第一样：香椿
它被誉为是“树上的蔬菜”，非常值得在这个时候来吃，有句话不知道你们听过没有，明前嫩如丝，明后生木质。说的就是这个时候，已经来到了香椿的最佳品赏期，切勿错过了，吃的时候，我们可以搭配鸡蛋，也可以搭配豆腐。
吃的时候，记得焯水之后再吃，这样的话，可以去掉里面的草酸，这样吃起来也会更加的放心还有安全。
第二样：荠菜
三月三荠菜当仙丹，荠菜也叫报春菜，天气温度稍微高一些之后，这个荠菜就会疯长，而一旦开始开白花的时候，那么这个时候就已经老了，吃起来就已经口感不好了，所以最好是在清明前吃，会比较的鲜嫩。
荠菜的做法一般都是和鸡蛋一起煮，当然像我们当地，吃的最多的还是荠菜煮白粥，吃起来非常的清爽口感也相当的不错。
第三样：马兰头
这个是我最喜欢吃的野菜之一，也是清明节前才有的，过了清明节之后，其口感也会大打折扣，甚至变得特别老，完全失去了使用价值，马兰头的口感是相当不错的，尤其是把它拌着吃，味道会格外的鲜美，喜欢吃的朋友可不要错过了。
吃马兰头的时候，我们最好还是要配上一点香干一起，这样搭配着，会让人食欲大开。
第四样：豌豆
清明节之前，还有一种食材也不能错过，那就是豌豆，这个也是人们最喜欢吃的一种，豌豆的口感鲜嫩爽口，一旦错过了最佳的品赏期，口感也会变老，这个时候吃起来就会特别的硬，所以也不适合去吃。
豌豆吃的时候，可以焯水，然后搭配着猪肉末一起炒，或者是把它和蒜末一起进行搭配，这样炒出来味道也非常不错。
第五样：蕨菜
如果是在农村的朋友，这个时候蕨菜也开始疯长了，而且口感也相当的不错，把它清洗干净之后，进行焯水，然后进行烹饪，味道也会特别的不错，蕨菜我们在制作的时候，一定要冲洗干净，而且蕨菜的品赏期也是比较短的，过了清明之后，也会发苦发发涩，就不好吃了。
清明前之前，我们在饮食上，要多吃一些时令的食物，比如说蕨菜还有马兰头，或者是豌豆之类的，这些都比较的鲜嫩，而且口感也相当的不错，制作起来也比较的简单方便。
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