新快报讯 近日，2025-2026学年广东省职业院校学生专业技能大赛（中职组）在广东省教育厅主办下顺利举行。
其中，作为广州市旅游商务职业学校代表，来自李锦记希望的厨师陈锐、孙阁檀担任中餐团队和西餐团队的成员之一，分别斩获中式烹饪、西式烹饪比赛团队一等奖，以青春匠心为“粤菜师傅”工程注入了新生力量。
山水入盘，中华饮食的美学追求
来自贵州遵义的陈锐，这个从红色沃土走出的少年，怀揣对厨艺的热爱，跨越山海来到广州。
在此次中式烹饪比赛中，陈锐及其团队带来的作品主题为“清风雅韵”，将中华饮食文化中的意境美学与刀工融为一体。他带来冷拼作品“仙山琼阁”，既是对刀工技艺的细致挑战，也呈现出岭南山川的温润秀美与“清风徐来，雅韵自生”的东方美学，展现对粤菜技艺的传承与理解。
“仙山琼阁”作品展现烹饪技术与粤式美学
作为陈锐的指导教练，厨师班骨干教师陈国永始终将理论讲授与行业实践深度融合。他常说：“烹饪不仅是手艺的传承，更是文化的传递。”在烹饪教学上，他引导学生理解粤菜风味，通过调味品的搭配变化，掌握火候与口感的微妙平衡。
物尽其用，西式烹饪里的绿色饮食
孙阁檀来自广东潮汕，自幼浸润在丰富的饮食文化氛围中，他对烹饪有着亲近感与独特的理解力。
作为本次大赛西式烹饪的团队选手代表之一，孙阁檀在比赛中不仅展现了扎实的烹饪基本功，更将“尊重食材、物尽其用”的职业理念贯穿于作品之中。像“空枕脆球”等手指餐，巧妙利用食材的边角料、余料，结合专业烹饪技法制作，既展现作品的精致优雅，又与现代环保理念相结合，呈现“零浪费”的可持续烹饪态度。
利用食材的边角料、余料制作的手指餐
李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示：“看到来自不同地域的希望厨师在省级技能大赛中双双夺魁，我们倍感欣慰。未来，我们将继续秉持‘思利及人’的核心价值观，助力粤菜文化的薪火相传，推动中西饮食文化的交融互鉴，让健康饮食理念在全球舞台上更好地发展。”
采写：新快报记者 陈慕媛
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