春天的暖，在迎春花的摇曳里展现得 淋漓尽致 ，我们的饮食也要迎合时节，紧追慢赶。春季该吃啥，在一些蔬菜里都藏着大讲究，享受美食的背后对应的是“顺时而养”，会吃、吃得巧，不光对身体大有益处，还能缓解季节带来的种种不适。
我给大家挑选了4样菜，接地气，也好买，不但丰富了饭桌，还可以帮助人体祛湿、养肝和排毒，且做法还都可简单了，助力我们舒舒服服过春天~
4样菜
一，香椿
香椿是北方独有的时令珍馐，它自带一股香气，醒脾开胃的同时也赶走了春困。人们之所以喜欢香椿，也跟它能祛湿散寒、辅助养肝有关，尝鲜饱口福的同时还能吃出好状态。
食谱：【香椿摊鸡蛋】
做法：
1，需要准备的食材：香椿1小把，鸡蛋5个，葱花，盐，植物油
2，先把香椿下入开水锅里焯烫一下，变色后捞出来，切成末倒入小盆里
3，往盆里直接磕入5个鸡蛋，加入葱花、盐，搅匀
4，炒锅里加植物油烧热，把香椿蛋液倒入锅里，晃动锅铺略薄均匀
5，中小火煎到一面定型微黄再翻面，熟透即可关火，滑入大盘子里即可上桌
二，韭菜
对于北方来说，春季的韭菜是最鲜嫩的，吃它正当时。韭菜属于温性食材，能够助力身体驱除寒湿，帮助阳气升发，疏肝理气，能把憋了一冬的寒气给发散出去，倒春寒时段更要吃。
食谱：【韭菜全麦软饼】
做法：
1，需要准备的食材：韭菜1绺，全麦粉300克，鸡蛋3个，盐，植物油，十三香，清水
2，把全麦粉舀入小盆里，直接磕入3个鸡蛋，分次加水，搅成细腻的略稀面糊
3，把韭菜切成末倒入面糊里，加盐调好口味，加十三香提香
4，电饼铛刷少许植物油，上下火预热，舀入面糊摊匀摊薄，上下火烙1分多钟，再翻面烙1分多钟，铲出装盘，依次烙完剩下的面糊。
三，芹菜
春天容易肝火旺，脾气大爱生气，吃芹菜正好舒肝清热，对应的是“养肝”。此外，芹菜不好嚼，主要是粗纤维丰富，吃下去后促进肠蠕动，把体内的毒素和湿气给排出去，既能祛湿还能健脾开胃，实在是一个不可多得的好食材，春天隔三差五就要做给家人吃。
食谱：【芹菜粉条炒肉】
做法：
1，需要准备的食材：芹菜3根，红薯粉条1小绺，鸡胸肉半块，葱姜，料酒，酱油，盐，植物油，玉米淀粉
2，把粉条凉水下锅，开火煮到无硬芯，捞出过凉控水，倒入盘子里，加入酱油拌上色
3，鸡胸肉切成丝，加入葱姜末、生抽、料酒拌匀，再放少许玉米拌匀。芹菜揪掉叶子，把茎洗净，粗的顺长划一刀， 切成段
4，炒锅里加植物油，放鸡胸肉炒变色，倒入芹菜炒略蔫，倒入粉条、加盐调味，翻炒几下关火出锅
四，豆芽
春天要常吃芽菜，比如最常见的绿豆芽，黄豆芽，都是我们身边不起眼的好食材。豆芽是用豆子发出来的芽菜，自带“生发”，适合春天吃。豆芽的另一个特性是性凉，清热利湿，春季湿气重、上火你就吃它，能让身体舒服不少。
食谱：【绿豆芽鸡蛋炒面条】
做法：
1，需要准备的食材：绿豆芽半盘，韭菜几根，胡萝卜少许，鸡蛋2个，鲜面条（或挂面条）1绺，十三香小半勺
2，豆芽冲洗后控水；韭菜洗净切成段；胡萝卜洗净擦成丝；鸡蛋磕入碗里，用筷子打散
3，煮锅里加水烧开，下入面条煮熟，捞出来冲洗2遍后捞出控水
4，炒锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成块后铲出待用
5，锅里再加点植物油，放葱花炒香，倒入绿豆芽，开大火，顺锅边淋入少许米醋翻炒，加入酱油上色，加十三香炒香
6，倒入韭菜、胡萝卜丝、鸡蛋，翻炒几下，倒入面条搅散，加盐调味，翻炒均匀即可出锅
天暖了，让我们吃得好吃得巧，饱口福的同时健健康康过春天。
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