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55岁的张叶发师傅，安徽合肥人，18岁在家乡学做面点，最拿手的便是这酥油烧饼。
20几岁来到仪征，这一落脚，就是30年。
当年仪征做酥油烧饼的人很少，他便和妻子支起了小小的烧饼摊，凭着一手实在的手艺，一守就是大半辈子。
从流动摊到小门面
从脚蹬三轮车到电动车
刚开始的日子很难，没有固定门面，全靠一辆三轮车奔波。
清晨五点，张师傅蹬着三轮车，在红叶小区门口出摊。
下午两点，他又踩着三轮车，驮着笨重的炉子，赶到资福大院门口，日复一日，风吹日晒。
慢慢地，老顾客越来越多，这份酥香也扎了根。
夫妻俩便在红叶小区对面租下一间狭小的门市房，用妻子苏洁的名字做了门头，这一开，就是20年。
30年的烧饼生意，就这样从流动摊，做成了仪征人心里的老味道。
曾经的脚蹬三轮车，这几年也换成了电动三轮车，日子一点点好了起来。
老配方老炭火老手艺老味道
一口就忘不了
张师傅的烧饼，没有花哨的做法，全是老手艺、老配方。
他始终坚持自己琢磨的比例，一半酥油一半面团，不多不少，刚刚好揉出酥香的面皮。
甜饼裹白糖、擀成圆的，咸饼加香葱盐、擀成长的，圆甜长咸，老顾客一眼就懂。
刷水、沾芝麻、炭火烘烤，如今很多人用电炉，他依旧守着炭炉：“电炉少了炭火香，老客人就认这一口，改不得。”
炭火炉温度极高，张师傅常年徒手贴饼，双手被烤得通红，烫出一层又一层老茧，他只笑着说“早就习惯了”。
就是这双手，撑起了整个家，养大了三个孩子。
如今大女儿已成家，二女儿和小儿子也考上了大专。
小时候，孩子们总在摊边小板凳上写作业，小小的烧饼摊，藏着一家人的平凡与希望。
价格实在味道实在
仪征人都认这口
他的烧饼，藏着老辈人的实在。
十年前小烧饼1元2个，大的1元1个；如今也只是小的1.5元2个，大的1.5元1个。
还能按需定做，2块、3块、4块都有，分量给得足足的。
每天出摊炉前都围着人，刚出炉就被抢空，熟客们边等边唠家常，满是市井烟火。
不少从南京回来的街坊，都要特意来买上20个带走：“南京都找不到这个味，家人孩子都馋。”
除了街坊邻里，不少路过的人，闻着这股子浓郁的焦香，都会忍不住停下脚步买上几个，尝过一次就成了回头客。
风雨无阻三十年
这就是仪征最动人的烟火
张师傅的一天，从清晨五点开始，直到夜幕降临，下班的人群散尽，他才肯收拾摊子回家。
不管酷暑寒冬，除了大雨大雪的恶劣天气，一年四季，他的烧饼摊从不缺席，这份能吃苦的坚守，一坚持就是30年。
三十年风雨
他乡已成故乡
小小烧饼摊
也成了无数仪征人心里的牵挂
一炉炭火，一双老手
一份坚持
把平凡日子烤得温热又酥香
苏洁烧饼不算惊艳
却是仪征最踏实、最暖心
最让人安心的人间烟火
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