土豆是家里最受欢迎的百搭菜，平时大家多半是炒土豆丝或者炖肉，今天咱们换个做法，切成稍微粗一点的土豆条，搭配几朵香菇简单一炒。

香菇自带特有的鲜味，有着“植物肉”的美称，和土豆简直是绝配。土豆先在锅里煎出焦香，再吸饱了香菇的鲜汤，吃起来软糯又入味。虽然是一道纯素菜，大火一炒也是鲜香四溢，好吃到连汤汁都不剩。做法简单快手，几分钟就能上桌，有菜有汤，非常下饭，喜欢的朋友一定要试试~

打开网易新闻 查看精彩图片

香菇炒土豆条

【食材】

土豆、鲜香菇、青椒、蒜、生抽、盐、食用油

【具体做法】

1，土豆去皮洗净，切成略粗一点的土豆条。放清水里洗去表面的淀粉，沥干水分备用。鲜香菇洗净切成薄片，青椒去籽切成丝，再切点蒜末备用。

2，热锅凉油，放入沥干水的土豆条，中小火慢煎，煎到土豆条表面微黄，大概七八成熟的样子。这样处理过的土豆条吃起来更香，而且一会咕嘟的时候不容易碎。

3，接着倒入切好的香菇片和蒜末，大火翻炒，炒出香菇浓郁的鲜香味。

4，淋入一勺生抽提鲜调色，再加入小半碗开水。大火咕嘟两分钟，让土豆充分吸收香菇的鲜香味和调料的味道。

5，等到锅里汤汁快收干，土豆变得软糯的时候把青椒丝放进来。

6，最后加一点盐调味，生抽本身有咸味，盐要酌量加，别咸了，大火翻炒均匀，把青椒炒至断生就可以关火出锅了。

简简单单的一道家常炒菜，这样做出来的土豆条外表微微带点韧劲，里面软软糯糯。香菇滑嫩鲜美，青椒带点清爽的微辣，汤鲜味美，用来拌米饭真的绝了，省事又好吃。