餐饮烟火暖人心
消防安全莫放松
饭店隐患多
警惕明火与燃气
2026年 3月16日，江西南昌一家快餐店突发火灾。起火点位于后厨灶台，火势沿排烟管道迅速蔓延，现场浓烟滚滚。经调查，火灾系电气线路老化，引燃烟道内油垢所致。
2026年3月10日，浙江衢州一饭店后厨在熬制猪油时，锅内突然蹿起明火。火焰借助油烟机风道快速蔓延，瞬间引燃吊顶及油烟机，火势迅速扩大。
2025年12月11日，北京一饭店内8名男子就餐时，桌上正在使用的卡式炉突发爆炸，火焰瞬间席卷餐桌，众人紧急避让，造成一人头部烧伤。
餐饮场所用火、用电、用气集中
火灾风险高、危害大
无论是后厨还是前厅
都需时刻警惕
这份餐饮场所消防安全知识
请务必牢记
餐饮场所隐患要注意
01
燃气隐患
燃气管道老化、软管脱落、阀门泄漏，燃气灶未及时检修，使用后未关闭总阀，易引发燃气泄漏、爆燃；后厨通风不良、燃气积聚，未安装或未正常使用燃气报警器，遇明火、电火花极易引发闪爆事故。
02
动火隐患
后厨熬油、炒菜时人员擅离值守，易因油温过高引发起火；灶台周边堆放纸箱、食用油、抹布等可燃物，易被明火引燃；油烟管道油垢堆积未及时清理，遇火易引发烟道火灾。
03
电气隐患
后厨及前厅电器长期使用导致线路老化、短路，私拉乱接电线、超负荷用电；收银台、冷藏区等区域电器线路杂乱、插线板过载易短路起火。
04
特殊工具隐患
违规在密闭包间使用卡式炉，气罐受热、泄漏或连接松动，操作失误，使用过期、破损气罐或非专用调压阀，易引发爆燃、烫伤。
05
疏散通道隐患
前厅餐桌、餐椅堵塞疏散通道，安全出口锁闭，应急照明、疏散指示标志损坏；
06
明火及可燃物隐患
顾客在就餐区吸烟，未熄灭烟蒂丢弃在含纸巾、杂物的垃圾桶，前厅角落堆放杂物且靠近热源。
餐饮场所起火要做到
1
报警优先，精准说明
发现火情第一时间报警，除清晰告知场所名称、地址、火势大小、人员被困情况外，说明燃气总阀位置，便于救援人员快速关阀，防止扩大风险。
2
初期扑救，避坑为先
火势较小时，可使用灭火毯覆盖油锅、燃气灶，或用干粉灭火器扑救，扑救时与火源保持距离；严禁用水扑救油锅、燃气火灾，避免被火焰或热油喷溅灼伤；切勿用湿毛巾、锅盖盲目覆盖泄漏燃气引发的明火。
3
人员疏散，细节保命
立即组织人员沿疏散通道有序撤离，严禁乘坐电梯；弯腰低姿前行，若疏散通道被堵，可躲在靠窗包间，用湿毛巾封堵门缝，通过窗口呼救，切勿盲目破窗跳楼逃生。
4
燃气处置，严防二次爆燃
若确认是燃气泄漏起火，先关闭燃气总阀，再进行扑救；关闭总阀后，不要立即打开门窗通风，避免空气快速流通引发爆燃，待火势控制后，缓慢开窗散气。
5
配合救援，主动报备
撤离后在安全区域等候消防救援，告知救援人员场所内易燃易爆物品（如卡式炉气罐、食用油、酒精）存放位置，以及未撤离人员可能所处区域；切勿返回火场取物品，也不要在火场周边围观、停留，避免被坠落物砸伤；
餐饮场所消防安全
务必时刻牢记心间
从细节入手抓实防范
及时清除火灾隐患
方能守住平安底线
审核 /韩俊鸿
制作 /山西消防全媒体工作中心
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