3月27-28日，广东烹饪协会“饮茶粤海”品牌活动行至第十站，走进中国改革开放的窗口、粤港澳大湾区的核心引擎——深圳。在这片充满创新活力的热土上，调研团通过走访供应链商体、考察跨菜系融合餐饮、实地参观、品鉴交流，深入感受深圳餐饮态的多元与前瞻，为“大粤菜”的高质量发展探索新路径。
本次深圳行由广东烹饪协会主办，得到了深圳市罗湖区商务局、广东烹饪协会供应商专委会及西湖春天、至正潮菜、今夜潮汕饭店等本地餐饮企业的大力支持。在广东烹饪协会会长赵利平先生的带领下，协会相关负责人、会员单位代表及餐饮行业同仁一行，用一天半的时间，触摸这座城市餐饮发展的创新脉搏。
探访海鲜城感受供应链脉动
活动首站，协会一行走进海吉星国际海鲜城。这里是深农集团在平湖打造的华南最大海产品集散中心，占地10万平方米，总建筑面积43万平方米，总投资超30亿元，预计2026年底建成，与旁边的海吉星农产品物流园形成“荤素搭配”的超级供应链。
作为协会会员单位搭建的线下大型交易平台，海吉星以现代化的供应链体系，串联起产地、流通与餐桌。项目内设活鲜大厅、冻品冷库、干货滋补区，配备深海仿生池与金枪鱼拍卖中心，同时引入电子结算、电商平台，打造24小时不夜城。从源头把控到冷链配送，这里展现了食材流通背后的系统化思维，也让人看到餐饮业与供应链深度融合的广阔空间。
走进西湖春天 品味江南时令
中午，在西湖春天，调研团亲身体验了跨菜系交融的独特魅力。作为深圳江浙菜最早的领路者、深圳老字号，这家店已走过二十余年光阴。80%的食材，每天从浙江跨越一千多公里而来，春食山野、夏品江鲜、秋剥湖蟹、冬啖腊味，江南的时令流转，都在这一方餐桌上落定。
旗下水岸十里、江南厨子、啫卤爷、粤府，分店遍及五座城市，近年屡登必吃榜，水岸十里亦蝉联黑珍珠三载。这种跨菜系的坚守与创新，展现了粤菜在当代语境下的包容与活力。
走进城脉中心 探索市场新机遇
下午，应罗湖区商务局邀请，调研团一行来到城脉中心实地考察并举行了一场别开生面的座谈会。
广东烹饪协会会长赵利平先生在座谈会发言中介绍到，本次“饮茶粤海·深圳行”由协会供应商专委会推动促成，希望借助深圳多元丰富的餐饮业态，为会员企业搭建交流平台、寻找发展新机遇，共同推动行业繁荣发展。
城脉商置商业负责人冯千凌女士则介绍了城脉中心的核心优势。作为罗湖区40年迭代首发项目，城脉中心汇聚金融、科技等全球知名企业，项目内设7000方云端会所，预留高端餐饮功能，周边高净值客群密集，高端餐饮发展潜力巨大。
深圳市罗湖区商务局副局长颜坤鹏先生分享了罗湖区的发展优势。罗湖金融产业集聚，高净值人群集中，拥有三大口岸，港人北上消费流量大，区域高端餐饮消费需求旺盛，发展空间充足。
通过此次座谈，调研团对深圳餐饮市场的格局与发展机遇有了更深刻的洞察，也为广深两地餐饮企业的相互投资与深度联动创造了更多可能。广东烹饪协会将继续发挥桥梁作用，助力粤菜在更广阔的舞台上绽放光彩。
齐聚至正潮菜 共话粤菜新篇
当晚，深圳市相关政府领导、各行业协会代表、餐饮同仁与调研团在国家级五钻酒家至正潮菜齐聚一堂，开展交流。至正潮菜深耕粤港澳大湾区，目前在深圳、广州两大核心城市开设四家分店，其中华侨城店自2022年起连续五年蝉联“黑珍珠餐厅”荣誉。
品牌以“潮汕烟火·食定正知”为核心理念，臻选潮汕各地道地食材，遵循“不时不食，食必求鲜”的原则，以传统与现代的精细化烹饪，为食客带来宴聚欢愉的用餐体验。
赵利平会长在致辞中表示，深圳的餐饮业正在以全新的维度诠释粤菜的当代价值，既有对传统的敬畏与传承，又以更开放的姿态拥抱全球视野、科技赋能与年轻表达。他强调，协会愿与深圳餐饮人一道，依托“饮茶粤海”平台，持续深化省市联动，推动粤菜从“地域风味”升维为“文化符号”，从“舌尖记忆”转化为“经济动能”。
广东烹饪协会供应商专委会理事长黄伟斌先生在致辞中表示，得供应链者得天下，供应商专委会将立足湾区、定位全国，整合全品类食材源头供应链资源，打造专业高效的餐饮供应链服务平台，不负协会信任，不负这个昂扬奋进的时代。
广东烹饪协会理事黄文书先生则表示，感谢广东烹饪协会提供平台，让深圳餐饮界的后辈能与各位行业前辈学习交流，希望借助协会的力量，共同推动粤菜在深圳这片热土上蓬勃发展。
晚宴期间，协会还为供应商专委会、新增理事单位及优秀会员等颁发了牌匾，共有数十家单位及个人获得荣誉，进一步凝聚了粤菜产业链上下游的发展合力。
走进今夜 品味潮汕至味
第二天中午，调研团一行来到今夜潮汕饭店，开启深圳行交流之旅的最后一站。董事长吴丹妍女士对调研团的到来表示热烈欢迎。
“今夜”由3000万重金悉心打磨，以数千平米的宏大尺度，重构了高端潮汕料理的感官疆域。空间内设20间独立包房，营造私密之境；专属户外花园则在都市核心保留一片与自然共呼吸的荒野。品牌坚持“死磕本味”，每日清晨精选新鲜海鲜从汕头源头直发，跨越山海抵达深圳，以对时效的偏执还原地道的原汁原味。明档区让食材与食客直面相对，看菜点菜，既是对潮汕饮食传统的坚守，也是一场关于新鲜的视觉盛宴。除正餐外，店内还备下精致潮式早茶，在一盅两件间，开启一段悠闲的晨间叙事。
在交流中，调研团深刻感受到“今夜”对潮汕风骨的极致回归。品牌以“今夜且尽兴，明日自从容”为精神内核，让一顿饭不仅是口腹之欲，更是人与人之间最珍贵的时间刻度。哪怕世界再快，也愿为食客熬一碗透彻心扉的汤，呈一道荡气回肠的潮汕至味。
此次走访，为调研团了解深圳高端潮汕料理的创新发展提供了又一鲜活样本，也展现了深圳餐饮在多元融合中不断深耕的韧性与活力。
深圳是一座成长、包容的城市，不仅有西湖春天、至正潮菜与今夜潮汕饭店，从早期的春满园、胜记，到如今的徐记海鲜、五谷芳……本土餐饮品牌在这里深深扎根，以匠心坚守品质，以创新回应时代，在传承中不断生长，成为这座城市餐饮图景中不可或缺的底色。
此次深圳之行，广东烹饪协会通过深入走访与交流，进一步了解了深圳餐饮产业的发展现状与核心需求，为未来深化省市联动、推动粤菜标准化与品牌化发展奠定了坚实基础。深圳作为改革开放的前沿阵地，既是观察市场趋势的窗口，也是创新实践的沃土。协会将持续加强与深圳餐饮同仁的联动，依托深圳这片热土举办更多高水平的行业交流活动，推动粤菜标准化、品牌化、国际化发展。
未来，广东烹饪协会将继续通过“饮茶粤海”系列活动，走遍广东，深入挖掘培育餐饮行业新质生产力，以走访促交流，以平台聚合力，让粤菜在更广阔的空间里焕发新彩，为弘扬“食在广东”金字招牌、推动全省餐饮产业的高质量发展贡献坚实力量。
责任编辑：刘静
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