（来源：劳动报）
转自：劳动报
近日，在上海现代服务业联合会的指导支持下，上海产业转型发展研究院与联合会商务服务专业委员会合作，对世界各国美食在上海的分布落地情况做了系统梳理，形成了“上海世界美食分布指数”，并由两家联合向社会发布。该指数为全国首创、今年已是第三次向社会发布。
收集9415家餐饮
门店在沪分布情况
据悉，2025“上海世界美食分布指数”的主要内容这次共收集了全球5大洲43个国家的9415家餐饮门店，在上海16个区、106个镇和108个街道的分布情况。从总体上看，世界美食门店数量在全市餐饮门店数量中约占1/20左右；从三年来世界美食数量的变化看，其抗经济波动的韧性还是比较强的，在三年平均9500家上下的正常范围内波动。
本指数由区世界美食分布指数、镇世界美食分布指数、街道世界美食分布指数等3大综合指数，和欧洲、美洲、综合西餐和日本、韩国、东南亚6大菜系分项指数以及商业综合体世界美食分布指数TOP10等7个分项指数构成。
综合性西餐
菜系抗跌性强
2025“上海世界美食分布指数”为我们提供了3年来上海国际化餐饮门店分布变化的新数据。在编制中也发现，2025年世界美食分布指数还呈现出“综合性西餐菜系抗跌性强，且有稳步增长”“商业综合体成为世界美食的重要集聚地”“品牌化连锁快餐菜系增长速度最快”“区域性菜系调整幅度较大并且增长乏力”“世界美食门店的增长正从中心城区向郊区转移”等5大趋势。
首先是综合性西餐菜系抗跌性强，且有稳步增长。所谓综合性西餐是指各类菜系区别不明显、多种菜系融合性强的西餐店，从三年来的数据看，2023年为 1775家，2025年增加到2106家；从区域分布看，也是增多减少。街道增长前6名的为徐家汇街道、龙华街道、静安寺街道、南京东路街道、友谊路街道和虹梅路街道；镇增长前6名的为大场镇、虹桥镇、枫泾镇、新泾镇、赵巷镇和安亭镇。它反映出在线下商业空间中，能为消费者提供更多选择性的业态越来越受到市场的欢迎。
品牌化连锁快餐菜系增长速度最快。在世界美食指数的六大菜系中，美洲菜系门店的增长速度最快，如2023年为1199家，2025年增加到1616家，增长了 34.78%，其中发挥主要增长作用的是品牌18连锁快餐，它也反映出近几年来，人们越来越多的选择了就餐从简、节俭消费和讲究低客单价的实际。
区域性菜系调整幅度较大并且增长乏力。本指数所分类的六大菜系中，除综合性西餐外，其余为区域性特征的菜系。但由于美洲菜系中品牌连锁快餐占比大，所以，它的增长速度仍然最快，其次为综合性西餐。而另外4类区域性菜系中，缩减量最大的为韩国菜，其次是东南亚菜，第三为欧洲菜。从市场的反映看，区域菜系特征明显的门店，往往有特定的消费群体，对大多数消费者而言，其接受度和选择性受到制约。由此可见，随着餐饮消费品类选择性的增加，区域性菜系门店遇到的压力和挑战更大。
大型商业综合体
成布局“必争之地”
值得一提的是，商业综合体成为世界美食的重要集聚地。目前全市3万平方米以上商业综合体超过400座，其中10万平方米以上的就超过一百座，这些商业空间往往是世界美食门店的首选之地，目前在大型商业综合体内的世界美食门店达3142家，占总数9415家的33.4%。如上海环球港、上海真如环宇城MAX、上海瑞虹新天地太阳宫、日月光中心（打浦桥店）等TOP10中都汇集了25家以上的世界美食门店。
而从三年的数据看，商业综合体世界美食TOP10的排名变化尤其明显，除了第1名保持不变外，有6家跌出了TOP10，有5家新进入TOP10，4家名次有所变化；表明线下商业布局的竞争十分激烈，大型商业综合体成为世界美食布局的兵家“必争之地”。
此外，随着郊区产业基础、人口基数、配套设施和交通条件的变化，世界美食门店的分布也逐步由中心城区向郊区转移。如将黄浦、静安、虹口、徐汇、长宁、普陀和杨浦7个中心城区，与闵行、嘉定、宝山、松江、青浦、奉贤和金山7个郊区作一个比较：2023年7个中心区的世界美食门店数量为4548家，2025年为4439家，略有减少；而7个郊区2023年为2967家，到2025年增加到3064家；再如，106个镇2023年世界美食总量为3477家，2025年增加到3643家，明显增加；2023年108个街道的世界美食为5918家，2025年降为5772家；由此可见，区域间此消彼长的趋势开始显现。
头图来源：图虫
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