春分前后，茶树抽出新芽，嫩绿的枝叶为西岩山脉披上了一层翠绿的薄纱。眼下，正是大埔县春茶采摘的时节。
清晨，西岩山岽顶湖茶场云雾缭绕，层层叠叠的梯田茶园满目翠绿，茶香弥漫。茶农们带着竹篓穿梭于茶垄之间，双手在茶丛中快速翻飞，一捏一提，将今春第一抹新绿收入篓中。
大埔，有“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”的美誉，是梅州地区乌龙茶主产区。优渥的自然条件与悠久的种茶历史，为大埔茶产业发展赋予了得天独厚的优势。当前，大埔正以“百县千镇万村高质量发展工程”为总抓手，破除小农思维，树牢市场意识、拥抱规模化发展，持续推动茶产业扩规模、提品质、强品牌、延链条，走出“一片叶子带富一方百姓”的振兴之路。
产自1200多米高山
茶香浓郁回甘明显
春日的早晨，阳光正好。在大麻镇桃石村石涧茶场，鹏发茶业有限公司负责人巫胜欣弯下腰，拿起几丛摊放晾晒的茶青。茶叶的清香扑面而来，他仔细端详叶片卷曲的弧度，高兴地说：“这批茶叶晾晒到位了，马上转入下一道工序。”
鹏发茶业种植的茶树品类丰富，部分茶树早在3月15日就到了开采时间。到春分时节，茶场一天采摘的茶青有2000多斤。“我们雇用了50多名采茶工人，抓住黄金时间加紧春茶采摘。”巫胜欣介绍道。
石涧茶场的茶香，引出的不仅是这一年春茶开采的繁荣景象，更牵动着乡村振兴的步伐。
大埔多山，素有“八山一水一分田”之说，其土层深厚，有机质含量高，配合温和的气候与具有较长时间的漫反射光照，发展茶产业具有得天独厚的优越条件。截至2025年底，大埔县茶叶年产量约0.97万吨，产值达12.5亿元，是大埔乡村振兴的支柱产业之一。
亮眼的数据背后，是自然资源与人文匠心的汇聚。
“我们的大埔乌龙茶，主要产自海拔1200多米的西岩山，高海拔与优异的土壤条件让茶叶本身就具有很高的品质，再通过半发酵加新技术研制，产出的茶叶香味浓郁、口感清爽，有明显的回甘。”凯达茶业股份有限公司负责人赖法卫说道。
环境美，茶叶香。一片青翠欲滴的茶园，不仅是孕育优质茶叶的摇篮，更是一处拥抱自然的好去处。
西岩山作为大埔乌龙茶的主要产区，不仅拥有秀美的山水风光，更培育出了独特的茶文化。大埔的客家茶文化以质朴、自然的风格为主，具有很强的生活气息，拥有独特的茶具使用习惯，配合精致的客家茶点，别有一番风味。
近年来，大埔将茶具、茶点、茶旅、茶文化有机结合，全力打造西岩万亩茶文化产业园，吸引了全国各地茶产业从业人员、专业人才、茶叶爱好者汇聚大埔看茶、品茶、学茶。
周末，来自潮州的游客余先生来到西岩山上的上山下村，住进了西岩氧吧民宿。“白天逛茶园，体验采茶、制茶；晚上在民宿内泡一壶茶，品尝春茶的芳香，十分惬意。”离开民宿时，余先生还买了几斤当地新鲜出炉的茶叶成品。
同时，大埔县进一步将这片绿水青山与中共南方工作委员会旧址等红色资源串联，打造“特色农业+茶旅休闲+红色文化体验”的茶旅融合产业体系，以全长22公里的红绿文化旅游路线打造农文旅联动发展新格局。
一包包茶叶走出大埔，伴着“土特产”文章的做强，换来真金白银的流入。当前，大埔乌龙茶系列品牌影响力不断提升，西岩、凯达两家企业先后入选广东农业企业品牌价值50强。近年来，大埔茶叶品牌竞争力、影响力逐步增强，持续为县域高质量发展注入强劲动能。
实行标准化生产
让“好茶卖好价”
树牢市场意识，拥抱规模化发展。大埔茶产业发展的未来，在于政府牵头，以龙头企业为节点、串联起周边的零散茶农，由单打独斗转向全县一盘棋，由偏安一隅转向破圈发展。
这一转变，正在大埔走出一条企业与茶农携手共富的路子。
作为大埔县的龙头茶企之一，梅州嘉鹏茶果种植有限公司已落实“企业+基地+农户”创新模式，以企业为中心，连带周边茶农形成茶产业集群，有效破解了茶农面临的茶叶种植水平参差、加工能力薄弱、产品销路狭窄等难题，成为周边茶农眼中的好帮手。
“以前，我们与茶农之间只是买家和卖家的关系，她们来卖茶，我们负责收购；如今，我还成了她们的好朋友。”企业负责人邱小凤介绍道。近年来，她专门聘请农业技术人员举办技术培训班18期次，成功带动周边980名农户投身大埔茶果产业发展。
赖法卫也提及，凯达茶业正将茶叶标准化生产的技术与产品标准同步推送给周边茶农，全力提升区域内茶叶的整体品质。
“标准化的意义，在于通过统一的种植、采摘技术，将茶叶的品质控制在一定的范围，有利于成品质量保持稳定，维持品牌口碑，也能帮助茶农‘好茶卖好价’，提高大家收入。”赖法卫说。
嘉鹏茶果与凯达茶业的生动实践，印证了优质经营主体扛旗引领的可行性，而行动的成效，则体现在茶农满满的获得感和幸福感上。
“以前，一斤茶青只能卖一两块钱，后来随着大埔茶产业越做越大，价格也一路上涨，到今年茶青收购价普遍在10元一斤以上。”下午四时，66岁的茶农黎光列满载当天采摘的新鲜茶青来到鹏发茶业出售。
巫胜欣掀开装满茶青的蛇皮袋，一股清新的茶香顿时漫溢开来，他满意地点了点头，收下这批茶青，即刻送往自家的茶叶加工厂。看着自己的茶叶卖出，黎光列脸上乐开了花。
黎光列家有6亩茶园，每年能产出2700斤左右茶青，通过与鹏发茶业合作，既补上了自家茶叶加工能力不足的短板，还能稳稳拿到一笔可观的收入。
以集群化提质，以市场化开路。大埔充分依托农业龙头企业、农民专业合作社等新型经营主体，通过“龙头企业+基地+农户”“合作组织+农户”等模式，持续推动茶叶标准化生产，促进茶叶生产朝着良种化、产业化、标准化、品牌化目标稳步迈进。
与此同时，大埔还将拓宽流通渠道，通过政府搭台、企业运作方式，引导企业建设集中加工、营销、体验于一体的茶产业综合体，举办各类茶营销活动，组织企业参加各种产品展销会、推介会，全力对接大市场，争取优质资源，打响企业知名度，蹚出了一条兼具大埔特色的品牌化经营之路。
“组织参加春季中国（广州）国际茶业博览会、广州博览会、梅州客家炒绿北京品牌推介会……我们已经与企业代表们一起，走过了一个又一个展销现场，未来也会继续带着企业走出大埔、开拓更大的市场。”大埔县农业农村局相关负责人表示。
数说
●大埔有县级以上农业龙头企业16家。其中，省级5家，市级4家，县级7家
●品牌方面，大埔乌龙茶系列品牌影响力不断提升，拥有茶叶“粤字号”农业品牌6个
●省级茶叶现代农业产业园建设后，枫朗镇全长22公里的大回环旅游产业公路，串联“隔背村—大王坑—岽顶湖—岗头—西岩山茶场”等茶园，实现游客至茶农家做客、品茶、购茶“一条龙”服务，茶产业加工水平、科技支撑能力、三产融合水平显著提升。
■一线故事
“新茶农”归乡父子共兴大埔茶
山间的春风裹着淡淡的茶香，漫过西岩山岽顶湖茶场，轻轻拂过赖展鑫的脸庞。采茶季的到来，为他的学习生活按下了暂停键，催促着他回到家乡。在采茶、制茶、售茶的实践中积累经验，为赖展鑫将来继承父亲的事业做好准备。
赖展鑫是凯达茶业股份有限公司负责人赖法卫的小儿子，2024年刚刚毕业的他很快明确了自己的人生规划——回到大埔，与父亲一起经营好这片茶园，将大埔乌龙茶发扬光大。
“父亲从事茶产业已经有40多年，开办的这家企业也已经度过了30多年的时光，可以说，我从小就是和茶叶一起长大的。”与茶叶的多年相伴，让他爱上了这股茶香。
在广州，赖展鑫度过了自己的大学时光；毕业之后，他在深圳找到了工作。阅尽城市的霓虹繁华，他最终还是选择回到大埔的西岩山，与茶为伴。“我喜欢茶，也想让更多人喜欢茶。”他说。
目标既定，赖展鑫要做的第一件事，便是完成身份的转变，从一名单纯的茶爱好者，成长为知茶懂茶的“新茶农”。幸运的是，他有一位很好的老师。
作为大埔西岩乌龙茶制作技艺非遗传承人，赖法卫全力支持儿子的选择，将自己的技艺倾囊相授。
“茶的味道我很熟悉，但制茶方面只能算刚刚入门。”赖展鑫介绍，在父亲的指导下，从晒青开始，到摇青、晾青、杀青、揉捻……再到最后完成烘干，都是他要学习的内容。一道道工序字面上看十分清晰明了，但在实操中却大有学问。例如，晒青时，要看叶片的弯曲程度来判断是否晾晒到位；烘干时，要靠肉眼观察与指尖触碰来判断茶叶的干湿度。如今春茶开采，正是他学习技艺的好机会。
赖展鑫一边学习制茶，一边正在逐渐接下企业宣传销售工作的重任。
据了解，当前，凯达茶业的销售渠道覆盖线上和线下，一手稳定线下门店经营，一手在淘宝、小红书等多个线上平台开设网店，其中仅淘宝的订单量就占总订单量的30%。
“刚刚上手的时候，还是有点难的，主要靠自己摸索成长，后来也参加了许多相关的课程。”据赖展鑫介绍，农闲时，他会暂停制茶技艺的学习，专程到“跨境电商全国第一城”杭州学习电商运营技巧，沉下心来提高自己的经营能力。
“我想要突破眼下这种单靠线上平台来卖货的形式。”谈起未来发展方向，赖展鑫给出了明确的方案。“线上渠道的影响力是很大的，我希望可以用一些新媒体的形式展现大埔西岩乌龙茶制作技艺，既展现非遗技艺的魅力，又反向带动茶叶的销售。”赖展鑫说。
线下方面，赖展鑫也正在心中描绘未来的蓝图，计划推出更多符合年轻人口味、能够受到年轻人欢迎的产品。
对赖展鑫而言，这次回乡，收获的不仅仅是知识，更有使命感与责任感。看着采茶工人们在茶园劳作的身影，看着茶农们售出茶青后的笑脸，他对自己正在从事的这份事业有了更深的感悟。
“有了经济活力，村子才会更有人气。这些年，越来越多的乡亲选择回到家乡，和我们一起种茶，让我看到了以茶兴村的希望。”赖展鑫说。
来源：南方＋
热门跟贴