三月的大别山，春意正浓。对六安茶人而言，这个春天承载着特别的喜悦——2025年首届六安瓜片斗茶大赛评选出的三枚“金奖”，不仅为获奖企业带来了“马上”的市场认可，更向整个行业昭示了一条颠扑不破的真理：唯有紧握“上等原料”与“非遗匠心”这两大核心，才能在品质的赛场上行稳致远。新茶上市前夕，记者走进金奖企业，探寻顶级瓜片的诞生密码，感受这项千年技艺的当代脉动。
金奖效应：
品质赢得市场
口碑惠及茶农
大赛金奖的公布，迅速在市场上激起涟漪。六安市蝙蝠洞茶叶有限公司负责人曹达军深切体会到这份荣誉的分量：“这不仅是奖牌，更是对我们产区风土与品质的权威背书。”他介绍，获奖后咨询量与订单激增，高端精品瓜片一个月内几乎售罄。销售热潮直接惠及产业链源头，当地签约茶农的鲜叶收购价稳中有升，形成了“企业创品牌、茶农得实惠”的良性循环。
另一家金奖企业安徽润一农业科技有限公司负责人范文奇，则以“库存清空”印证了市场的热烈反响。“原本预留的少量库存，开年后便被抢购一空。”在他看来，“金奖”带来了显著的品牌信任与市场溢价，但其根基，永远在于“核心产区那些得天独厚的老树品种”。“好茶是种出来的，”范文奇强调，“没有这片山水和老茶树的底蕴，所有工艺都如同无本之木。”
天赋灵叶：
核心产区的风土密码
金奖得主们将成功的首要因素，归结于“上等的原料”。六安瓜片的核心产区，坐落于大别山北麓的齐头山、响洪甸水库一带，即所谓的“一山一水”核心区。这里山高林密，云雾缭绕，昼夜温差显著，独特的自然条件孕育了茶叶丰富的内含物质，奠定了其醇厚口感与独特香气的基础。
“蝙蝠洞”等核心产区的珍贵遗产，是保存完好的“群体老丛种”茶树，茶农亲切地称之为“老笨茶”。这些有性繁殖的群体种生长缓慢，根系深扎土地，汲取的养分更为复杂均衡。正如老茶农所言：“‘老笨茶’生长周期长，内质积累丰厚，滋味自然更醇厚、更耐品。”由此制成的茶汤，拥有更丰富的层次感和独特的“丛味”，构成了难以复制的风味图谱。
匠心点化：
火工淬炼的技艺绝活
天赋灵叶，还需匠心点化。六安瓜片的制作工艺极为繁复，尤以“火工”技艺著称，是成就其“形如瓜子、色宝绿、香清高、味鲜醇”独特风格的关键。从采摘、扳片、杀青、塑形，到毛火、小火、老火，七大工序环环相扣，缺一不可。
其中，“杀青”与“拉老火”是决定品质成败的核心环节。杀青被喻为“定生死”，锅温、手法、时间需精准配合，以快速钝化酶活性，散发青气，发展清香，并为茶叶初步塑形。范文奇将其比作“炒小白菜”，火候分寸的掌握至关重要。
“拉老火”则是塑造瓜片风骨的“定乾坤”之笔。在熊熊炭火上，茶叶经历最终的升华与蜕变。这道工序极尽精微：炭火种类、火堆搭建、温度曲线、烘笼走动的步幅、翻茶的手法与节奏，乃至烘焙工坊内的气流，都需严格遵循百年传承的法度。这最后一次的“淬火”，最终锁定了瓜片独特的色泽、悠长的火香与醇厚的滋味。金奖茶品，正是对这套极致匠心标准一丝不苟的恪守与呈现。
产业启示：
守正创新，方能致远
首届斗茶大赛的成功举办与“金奖”的诞生，为六安瓜片产业的发展带来了深刻启示。业内专家指出：
首先，大赛强化了“原料为根、工艺为魂”的行业共识。在谋求发展的同时，必须保护好核心老茶树资源这一珍贵基因库，并坚守非遗制作技艺的传承。任何脱离核心风土与技艺本质的所谓“创新”，都可能动摇产业的根基。
其次，大赛构建了“品质标尺、价值标杆”。“金奖”树立了高品质的典范，有助于引导消费者建立正确的认知，同时激励广大从业者追求卓越，推动行业整体升级，避免陷入低质低价的同质化竞争。
再者，它探索了“品牌赋能、融合发展”的可行路径。以“金奖”公信力为品牌背书，深度挖掘并整合核心产区的生态资源、历史文化与茶旅潜力，可以积极拓展“茶叶+旅游”、“茶叶+文化”、“茶叶+健康”等融合型产业链，全面提升产业的综合价值。
展望未来：
马年新征程，茶香飘更远
站在丙午马年的新起点，面对市场对高品质、有文化内涵茶品日益增长的需求，六安瓜片产业迎来了新的发展机遇。获奖企业深感荣誉带来的不仅是光环，更是责任。曹达军表示将继续守护好核心老茶园，坚持传统工艺的精髓。范文奇则计划设立专门的工作室，进一步精研技艺，志在守住这份来之不易的品质荣誉。
一杯顶级的六安瓜片，是自然造化与人类智慧的共同结晶。它源于大别山的灵秀，历经火的千般淬炼与手的匠心雕琢，最终将山野的芬芳与匠人的温度，悉数凝聚于一片翡翠般的叶脉之中。首届斗茶大赛的金色光芒，不仅照亮了领先者的道路，更为整个产业的高质量、可持续发展指明了清晰的方向：敬畏自然，坚守匠心，在传承中创新。在这条永续发展的道路上，六安茶人正策“马”扬鞭，奔向一缕茶香更醇、更远的未来。
来源：六安市新闻传媒中心记者 李兴中 任峰
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