1. 金酒的“调味天团”：不止杜松子一种
杜松子是金酒的“灵魂”，但不是唯一的“演员”。不同品牌的金酒，会搭配不同的植物香料，少则几种，多则三十多种，堪比一场小型植物博览会。
给大家分个类，一看就懂：
• 花香类：洋甘菊、月桂叶、鸢尾根，喝起来自带“小清新滤镜”，适合不喜欢重口的女生；
• 辛香类：生姜、香菜籽、小豆蔻、肉桂，口感偏浓烈，自带暖乎乎的感觉，秋冬喝超合适；
• 木质类：当归根、甘草、肉豆蔻，味道偏厚重，喝起来有层次感，男生会比较喜欢；
• 柑橘类：香柠檬、粉红葡萄柚、苦橙，清爽解腻，一口下去像咬了一口新鲜水果，夏天喝绝了。
这里提醒一句：
不是香料加得越多越好，很多好金酒走的是“少而精”路线，简单几种香料，反而能凸显杜松子的本味，这就是所谓的“少即是多”～
2. 原来金酒是这么来的
不用记复杂的工艺名词，就当看“做菜步骤”，轻松搞懂金酒的诞生过程，以后和朋友聊起来也有话可说：
1. 做基酒：先把谷物（大麦、小麦等）蒸馏成96度的高度中性烈酒，这就是金酒的“底子”，味道很淡；
2. 选香料：蒸馏师挑选杜松子和其他植物香料，搭配出自家的独家配方，这一步决定了金酒的味道；
3. 浸味道：把香料放进基酒里浸泡，或者用蒸汽熏，让基酒充分“吸”满植物的香味；
4. 再蒸馏：把浸了香料的酒液加热蒸馏，提纯风味，那些品质一般的金酒会偷懒，不蒸馏直接浸泡，味道会差很多；
5. 调浓度：加水稀释，把酒精度降到适合饮用的程度（最低不能低于37.5度），同时保证杜松子的味道还是最突出的；
6. 过滤装瓶：去掉酒里的杂质，保证酒液清澈透亮，然后装瓶，就可以送到我们手里啦；
7. 可选陈酿：有些金酒会放进木桶里陈酿一段时间，颜色会变深，味道也会更醇厚，不过大部分金酒是不用陈酿的。
（本文由“广州马天尼调酒师工作室”教学实践整理，欢迎交流指正。）
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