在漳州，有一种面食吃法很特别——不用筷子，直接用手抓。这就是手抓面，也叫“豆干面”。一盘煮熟晾凉的面条，配上各种酱料和配料，用手抓起来吃，畅快淋漓，别有一番风味。

打开网易新闻 查看精彩图片

手抓面的面条是碱面，煮熟后过凉水，沥干水分，摊在竹篾上晾凉。吃的时候，用手抓起一团面，放在碗里，浇上花生酱、沙茶酱、蒜蓉醋、辣椒油等调料，再放上几片豆干、几块卤肉，用手抓匀，直接送入口中。

用手抓着吃，是手抓面最大的特色。面条不烫不凉，酱料浓郁，用手抓的过程中，每一根面条都均匀地裹上了酱汁。花生酱的香浓、沙茶酱的鲜辣、蒜蓉醋的酸爽，层次分明又完美融合。豆干的嚼劲和卤肉的软烂，又增添了丰富的口感。

打开网易新闻 查看精彩图片

在漳州的街头，手抓面是很多人的午餐首选。花上十几块钱，就能吃得心满意足。吃手抓面不用讲究，不用端着，用手抓着吃，怎么舒服怎么来。那种无拘无束的畅快，是手抓面独有的魅力。一盘酱料拌熟面，用手抓出的畅快吃法，这就是漳州人的随性与自在。