清明时节雨连绵，路上行人带着淡淡的哀思，咱们不少中老年朋友的身体，也跟着时节变化出现了各种不适。
这段时间气温起伏不定，春风裹挟着连绵细雨，空气中湿气重、风邪盛，最容易招惹头风困扰。身边很多相熟的老伙计，一到这个时节就犯老毛病，晨起头晕脑胀，偏头痛反反复复，夜里卧床难眠，白天昏沉乏力，刚交代的事情转头就忘，日子过得很是糟心。
春季养生讲究顺时调理，比起靠药物缓解一时的不适，不如用一碗温润的家常汤水，从根源上调养身体的小问题。今天给大家分享的这碗汤，是我家传了几十年的春季养生方，每年清明前后必定安排，它就是天麻核桃鱼头汤
这碗汤堪称中老年朋友的春季护脑养身汤，既能平肝息风、专攻头风止头痛，又能清润滋补、安神补脑、益气养血，汤水质地温润，不燥不腻，好吸收不费肠胃，哪怕食材价格稍高，这个时节也一定要给家人和自己安排上。
为啥清明前后要喝这碗汤
中医常说春气通于肝，清明前后，肝气进入一年中最旺盛的时段，肝火容易上行，也就是常说的肝阳上亢，极易引发头晕、头痛、失眠烦躁等问题。
清明时节雨水偏多，空气中湿气较重，风邪裹着湿邪阻滞在头部，会诱发反反复复的头风，遇风遇冷症状就会加重。咱们中老年朋友，大多肝肾渐虚、气血不足，脑髓失养，会出现健忘、失眠、浑身乏力的情况，刚好被这个时节的气候特点戳中身体软肋。
这碗天麻核桃鱼头汤，刚好对症调理身体不适。搭配的天麻、白芷、川芎，能祛风除湿、平肝息风，打通头部气血循环，止住头风头痛；搭配的鱼头、核桃、红枣桂圆，能补肝肾、益气血、安神补脑，做到标本兼顾。整碗汤性质平和，清润不上火，哪怕是春季容易燥热的体质，也能放心饮用。
煲汤食材的选择与妙用
【3-4人份食材准备】
主料：鳙鱼头1个（约800g，胖头鱼鱼头最佳，对半切开）、天麻20g（汤品核心，无硫天麻最佳）、核桃4个（取整仁）、川芎5g、白芷8g
辅料：红枣4颗（去核）、桂圆3颗（去壳）、生姜3片、料酒1勺、食用盐适量
天麻是治头风的经典食材，也是这碗汤的灵魂。中医认为它能平肝息风、祛风通络、安神定惊，不管是肝火旺引发的头晕头痛，还是风邪湿气诱发的头风，都能对症调理。现代研究也发现，天麻中的天麻素，能改善脑部血液循环，缓解神经紧张，对改善睡眠、提高记忆力有很大帮助，是专为中老年朋友量身定做的养生食材。
鳙鱼头是吃脑补脑的黄金食材，首选新鲜大个的胖头鱼鱼头。它富含脑磷脂和不饱和脂肪酸，能给大脑补充充足营养，改善中老年朋友常见的记忆力减退问题，还能健脾益气、暖胃补虚，肉质细嫩，煲出来的汤奶白浓郁，清润好吸收，不会给肠胃造成额外负担。
核桃是安神补脑的绝佳搭档，和天麻、鱼头搭配，能让养护效果翻倍。核桃能补肾健脑、养心安神，中老年朋友常吃，既能改善健忘问题，又能缓解失眠多梦的情况，它含有的不饱和脂肪酸对身体有益，无需担心升高血脂，可放心食用。
川芎白芷是祛头风的黄金组合。民间常有头痛不离川芎的说法，川芎能活血行气、祛风止痛，打通脑部的气血循环；白芷能祛风散寒、除湿通窍，专门应对风邪湿邪引起的头痛。两味食材少量搭配，和天麻相辅相成，能大幅提升祛头风的效果，还能给汤品增香去腥，一举两得。
红枣、桂圆与生姜，是补气安神的好帮手。红枣和桂圆能补气养血、养心安神，改善中老年朋友气血不足引起的乏力、失眠问题；生姜既能去腥，又能温中散寒，中和食材的微寒属性，让整碗汤的性质更平和，适配大多数体质。
家常煲汤的详细步骤
1、鱼头去干净鱼鳃和内壁黑膜，用清水反复冲洗干净，沥干水分；天麻、川芎、白芷用清水快速冲洗干净，提前用温水浸泡10分钟；核桃去壳取仁，红枣去核，桂圆去壳，生姜切片备用。
2、热锅放少许食用油，放入姜片爆香，再把鱼头放入锅中，中小火慢煎，煎至两面金黄，沿着锅边淋入1勺料酒，去腥增香。
3、砂锅中加入足量的开水，放入煎好的鱼头、泡好的天麻、川芎、白芷，再加入核桃仁、红枣、桂圆，大火煮沸后，撇去表面的浮沫，立刻转最小火，盖上盖子慢煲40分钟。
4、关火前5分钟，加入适量的食盐调味，搅拌均匀，再焖2分钟，即可盛出食用。
煲汤饮用的注意事项
川芎、白芷属于药食同源食材，用量无需过多，上方为3-4人份，单人饮用需减半；体质偏燥热、经常口干舌燥的朋友，可以去掉桂圆，加入10g玉竹，汤品会更清润。
痛风急性发作期禁止饮用；尿酸偏高、肾功能不全的朋友，尽量少喝或不喝；孕妇、婴幼儿不建议饮用。
清明前后，每周煲1-2次即可，无需天天饮用，循序渐进调理，能达到更好的养护效果。
天麻尽量选无硫干天麻，效果更好也更安全；鱼头一定要选新鲜的活鱼现杀，不建议用冷冻鱼头，冷冻鱼头的口感和营养都会大打折扣。
清明时节，既是踏青祭祖的日子，也是顺时调养身体的黄金期。咱们中老年朋友养生，从来不用追求多名贵的补品，一碗对症的家常汤水，就是最好的滋养。
这碗天麻核桃鱼头汤，既能帮我们赶走春季难缠的头风头痛，又能安神补脑、补养气血，喝下去暖身暖心，清润不燥。能让我们整个春天都头脑清爽，睡得安稳，精神十足。
这个时节，别心疼食材的花费，给家人和自己安排上，喝出好身体，才是这辈子最大的福气。
热门跟贴