天气越来越暖和了，餐桌上的大鱼大肉渐渐变得不受欢迎，反而是清爽解腻的素菜更抢手。今天看到新鲜的芦笋上市了，绿油油、脆脆嫩嫩的特别诱人。

芦笋有着“蔬菜之王”的美称，含有丰富的维生素和膳食纤维，营养十分丰富。今天用它搭配鲜百合一起炒，一绿一白，不仅颜色好看，吃起来更是清脆爽口。做法特别简单快手，大火一炒，几分钟就能上桌。妥妥的健康家常菜，分享给大家~

打开网易新闻 查看精彩图片

【食材】

新鲜芦笋、鲜百合、红椒、蒜、盐、松茸调味料（或鸡精）、水淀粉

【具体做法】

1，新鲜芦笋洗净，切去根部比较老、比较硬的部分，然后斜刀切成小段。鲜百合掰开成小瓣，清洗干净里面的泥沙。红椒去籽，切成细条配色备用，再切点蒜末。

2，烧一锅开水，水里加半勺盐和几滴食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会更翠绿好看。先下入芦笋段，接着倒入鲜百合。

3，大火煮开，只要十几秒，看到百合边缘变得微微透明立马捞出来，放在凉白开里过一下凉沥干水分。注意这一步千万不要久煮，焯水后过凉，是保持芦笋和百合清脆口感的关键。

4，热锅凉油，先放入蒜末，小火炒出蒜香味。

5，接着把控干水分的芦笋、百合，以及红椒丝一起倒进锅里，转大火快速翻炒均匀。

6，加少许盐和一点松茸调味料提鲜。因为食材都已经焯过水基本熟了，这里大火翻炒个半分钟左右就可以了。

7，最后淋入少许薄薄的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，让鲜美的汤汁均匀地裹在食材上就可以关火出锅了。

这样炒的一盘纯素菜，绿白相间点缀着一丝透红，看着就特别有食欲。芦笋清脆鲜嫩，百合自带清甜，吃起来特别清爽解腻。在这个季节吃正合适，营养好消化，好吃还不怕胖。