“一人份”爆火也与第九届金星奖复盘会上Edgar Elzerman先生分享的欧洲自有品牌发展趋势相呼应。
作者｜许小九
在天虹超市的货架上，一些"小包装"正在悄悄卖爆。
一人食猪肉、一人食无抗鸡、1/2切蔬菜、一人食净菜、一人食水果、小份量米油调味、一人份即食冲饮等……这些专为独居人群设计的产品，销售额正在高速攀升。
小包装，正在成为大生意。而天虹超市，也是最早嗅到这股风气的零售商之一。
2025年3月7日，天虹超市“一人份”精切肉类上架销售8个SKU（线上线下同步）。“当初也是听到一些顾客声音，看到全民宣导光盘行动不浪费，看到中国人口结构变化以及发达国家优秀超市成功经验，专为单身及小家庭人群开发了'一人份'食材。”相关负责人跟「品智PLS」介绍道。
消费者用钱包投了票，“一人份”系列销售速度非常快，需要不断补货才能满足需求。
“一人份”爆火的原因
为什么"一人份"火了？
第一个原因：独居人口在增长。
根据国家统计局数据，中国独居人口已超过1.25亿。其中，20-39岁的独居青年超过4000万。这个群体有消费能力，有品质追求，但传统的大包装商品对他们来说"太大了"。
买一袋5公斤的大米吃到一半就生虫、买一块肉做了两顿饭就要变质扔掉，这些痛点，"一人份"完美解决。
第二个原因：消费观念在变化。
年轻人不再追求"量大实惠"，而是更看重新鲜。少买一点，吃得新鲜；多试几种，换着花样。与其囤一堆打折的大包装，不如买几份精致的小包装。
第三个原因：零售商在"卷"服务。
超市竞争激烈，谁能更好地满足细分需求，谁就能赢得消费者。天虹的"一人份"商品，本质上是一种精准服务——我看见你了，我懂你的需求，我为你准备了合适的产品。
3月18日，在被誉为“自有品牌奥斯卡奖”的第九届金星奖复盘会上，国际知名自有品牌咨询顾问Edgar Elzerman先生亲临现场，结合欧洲前沿案例，为在场从业者带来了一场干货满满的思想盛宴。Edgar Elzerman谈到欧洲自有品牌市场的“单人”跟“双人”包装销售增长十分可观，这也与国内“一人份”包装食品爆火相呼应。点击下方链接可查看Edgar Elzerman先生分享的内容摘要。
天虹是怎么做"一人份"的？
选品上，覆盖高频刚需。
天虹逐步将“小份经济”拓展至全品类解决方案。除鲜肉外，一人份净菜、水果、水产及小包装油米调味等小份量食品持续补充。
除此之外，针对年轻消费者的多元化生活方式场景，天虹同步推出了小规格咖啡、滋补冲饮、宠物零食等泛生活品类商品。通过"小规格+多品类"的组合策略，在解决传统消费浪费问题的同时，更为消费者提供了前所未有的选择自由，重新定义现代小家庭的生活方式。
陈列上，"一人份"集中摆放并配备标识
天虹设立了小份量集中摆放专区，把相关商品集中陈列。消费者不需要满超市找小包装，一站式购齐。这个专区，也成为年轻人逛超市的"必打卡"地点。
采用“部位+烹饪方式+食用人数”，增强性价比。
以家庭餐桌刚需的鲜肉品类为切入点，通过“部位+烹饪方式+食用人数”打造产品，即所有产品并非简单的边角料处理，而是对优质肉源进行的科学分切，这些产品的规格多在80克到200克之间，价格基本在3-10元，如仅售3.99元的80g“一人份”精切肉丝，以及适配煎炒煮多种场景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。
这些商品不仅解决了传统消费中备餐耗时、份量不适、食材易浪费等痛点，更以天天新鲜供给保障食材品质与口感。
多家零售商盯上了“单人份”生意
天虹并不是唯一一家盯上"单人份"生意的零售商。
在这条赛道上，新零售商超、便利店、线上生鲜平台，甚至是会员仓储门店的玩家们，都在各显神通。
盒马：小份菜+半成品，主打"一顿吃完"
盒马是最早发力"单人份"生鲜的玩家之一。它的策略很清晰：把生鲜切好、配好，消费者买回家直接下锅，一顿吃完不剩。
盒马的"小份菜"系列，把常见的蔬菜、肉类按"一顿"的量分装。一盒200克的肉丝、一袋150克的青菜、一份200克的番茄，分量刚刚好，省去了洗菜、切菜的麻烦。
盒马还推出了"一人食"火锅杯，拿回家用微波炉“叮”一下，即可享用美味。还有各种单人份的配菜、半成品菜等。
便利店：天生的小包装玩家
便利店是"一人份"商品的天然载体。7-11、全家、罗森的货架上，几乎看不到大包装。从迷你瓶的可乐（200毫升），到小袋装的薯片（30克），再到单人份的便当（一份正好吃饱），便利店的产品规格，本身就是为"一人"设计的。比如罗森的“小碗菜”、7-11的蔬菜杯就深受打工人好评。
便利店的优势在于"近"和"快"。独居年轻人下班回家，顺路在便利店买一份便当、一袋零食、一瓶饮料，刚好解决一顿晚饭。便利店的"一人份"商品，主打的是"即时消费"，而不是"囤货"。
山姆、Costco：大包装超市的"反向操作"
有意思的是，以"大包装""批量买"著称的会员制仓储超市，也开始推出"一人份"商品。
山姆跟Costco推出了小包装坚果、迷你装饼干等。这些产品虽然是小包装，但依然是"多件装"——一袋里面有数十小包，每包分量轻。这种设计满足了"一个人吃很久"的需求：每包够吃一次，整袋可以放数十天。
生鲜电商：小份菜+净菜组合
叮咚买菜、朴朴买菜等生鲜电商平台，也在发力"一人份"。
200克的猪肉、一颗土豆、半根胡萝卜——这些在传统超市很难买到的分量，在生鲜电商上轻松实现。
生鲜电商还推出了净菜组合。把一顿饭需要的所有食材，按比例配好，洗净切好，装在一个盒子里。消费者买回家直接下锅，15分钟搞定一顿饭。这种产品，在独居年轻人中非常受欢迎，比如叮咚买菜的“一顿吃光”系列、朴朴买菜的“摇摇杯“系列。
不难看出，零售商们都在"一人份"这条赛道上加速。
但真正能做好的，并不多。"一人份"不只是把包装变小，它是对消费痛点的精准回应，是供应链能力的体现。小包装意味着更高的分装成本、更短的保质期、更复杂的库存管理。能做到"小而不贵、小而新鲜、小而丰富"，才是真正的竞争力。
天虹用"一人份"证明了一件事：在中国零售市场，还有很多细分需求没有被满足。谁能看见这些人，谁就能做成这门生意。
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