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现在咖啡已经成为很多人的日常饮品，街边的咖啡馆里饮品名目繁多，大多数人都搞不懂意式咖啡和美式咖啡的真正区别，更不清楚除此之外还有哪些常见款式。点单时只能凭感觉选，经常买到不合口味的咖啡。其实各类咖啡的制作原理和口感差异很好区分，只要弄明白基础配比，就能轻松选到适合自己的咖啡。
意式咖啡通常指意式浓缩，是所有花式咖啡的基础。它依靠意式咖啡机的高压环境，在短时间内萃取咖啡粉制成，单杯容量只有30毫升左右。意式浓缩的口感十分浓烈，苦味和焦香味突出，质地厚重，表面会浮有一层金黄的咖啡油脂。因为浓度过高，很少有人直接纯饮，大多用来作为拿铁、卡布奇诺等饮品的基底。
美式咖啡的制作原料就是意式浓缩，只是在其中加入了温水进行稀释，容量一般在150至200毫升。和意式浓缩相比，美式咖啡口感清淡很多，苦味减弱，没有厚重的黏腻感，喝起来更加清爽。两者最核心的区别就是，意式是高浓度原液，量小味重；美式是稀释后的咖啡，量大味淡，适合日常大口饮用，也是很多人办公提神的首选。
除了这两种基础咖啡，咖啡馆里最常见的就是拿铁咖啡。拿铁以意式浓缩为底，加入大量热牛奶，表面再覆盖一层薄奶泡，牛奶占比远高于咖啡。它的口感顺滑柔和，奶香味明显，咖啡味较淡，苦味很轻，接受度非常高，就算是平时很少喝咖啡的人也能适应，是早餐和日常休闲最百搭的选择。
卡布奇诺和拿铁经常被混淆，两者原料相同，但配比差距很大。卡布奇诺中，意式浓缩、牛奶、奶泡的比例接近1:1:1，奶泡厚度明显高于拿铁。入口时先感受到绵密的奶泡，随后是牛奶的顺滑，最后是咖啡的醇香，咖啡味比拿铁更突出，口感层次更分明，适合慢慢品尝，多用于下午茶时段。
澳白也就是馥芮白，是近年来很受欢迎的品类。它使用浓度更高的短萃意式浓缩，搭配温牛奶，奶泡极薄几乎看不见。澳白的咖啡香味比拿铁更浓郁，牛奶只起到中和苦味的作用，不会掩盖咖啡本味，口感醇厚顺滑，适合喜欢咖啡香气、又不想接受过重苦味的人群。
摩卡咖啡更偏向甜饮，在意式浓缩中加入巧克力酱，再搭配牛奶和奶泡，很多款式还会添加淡奶油。摩卡的咖啡味较淡，巧克力味突出，整体口感香甜，几乎没有明显苦味，深受年轻人喜爱。不过因为添加了巧克力和奶油，热量相对更高，不适合经常饮用。
玛奇朵常见的是焦糖玛奇朵，在意式浓缩中加入少量牛奶和奶泡，再淋上焦糖酱。它的容量较小，咖啡味占主导地位，奶味较淡，焦糖的甜味可以中和一部分苦味，喝起来香甜与醇香兼具，适合喜欢微甜口感、又想体会咖啡本味的人。
冷萃咖啡与前面的款式制作方式完全不同，它不使用高压萃取，而是用冷水或常温水浸泡咖啡粉12至24小时，缓慢萃取而成。冷萃咖啡口感柔和，酸味和苦味都很淡，咖啡香气清新，冰凉清爽，适合夏季饮用。因为长时间低温萃取，口感比美式更顺滑，没有酸涩感，是很多咖啡爱好者的夏季必备。
不同咖啡没有优劣之分，只是适配的口味不同。喜欢浓烈口感可以选意式浓缩，喜欢清淡黑咖啡可选美式，偏爱奶味选拿铁，喜欢绵密口感选卡布奇诺，爱喝甜口选摩卡，追求浓郁咖啡香选澳白。了解这些基础区别后，再去咖啡馆点单就不会迷茫，能够快速找到符合自己口味的咖啡，也能更好地感受不同咖啡带来的风味体验。
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