你有没有发现，同样的酒，有时候好喝，有时候难喝？除了心情和菜品，温度是一个很重要的因素。不同的酒，有各自的最佳饮用温度，喝对了，味道能提升一个档次。
白酒——温着喝更好？
以前的老酒鬼，喜欢把白酒烫一烫再喝。现在的白酒，尤其是一些高端酒，厂家建议“常温饮用”，就是直接喝，不加热也不冰镇。因为好的白酒香气复杂，加热会让一些香气挥发掉，反而浪费。但如果你喝的是普通白酒，或者冬天想暖胃，稍微温一下也是可以的，别超过40度。
黄酒——一定要温着喝
黄酒和白酒相反，温着喝才是正确打开方式。把黄酒倒进酒壶，放在热水里烫到40-50度，这时候酒里的杂味会挥发，香气变得浓郁，口感绵柔顺滑。夏天有人喜欢冰镇黄酒，也是一种喝法，但传统上还是温饮最地道。
红酒——别喝太热
红酒的适饮温度是16-18度。夏天直接喝，温度可能偏高，喝起来酒精味重。可以先放冰箱里冰半小时，或者用冰桶降温。千万别把红酒放冷冻室，冻坏了就没法喝了。冬天如果室内温度低，红酒可能偏凉，用手掌捧着杯肚温一下就行。
白葡萄酒和起泡酒——要冰着喝
白葡萄酒、香槟、起泡酒，适合冰镇到6-10度。冰镇后酸度更清爽，果香更突出。喝之前放冰箱里冰两三个小时，或者用冰桶冰半小时。记住，起泡酒不要冰太久，温度太低会锁住香气。
啤酒——别太冰
很多人喜欢把啤酒冻到快结冰了再喝，觉得爽。但太冰的啤酒，舌头尝不出味道，只能喝到苦味。工业拉格冰一点没关系，但精酿啤酒最好冰到8-12度，让它的香气能释放出来。尤其是像世涛这种浓烈的啤酒，太冰了喝起来像酱油，温度上来才能喝出咖啡和巧克力的味道。
威士忌——随你喜欢
威士忌怎么喝？有人喜欢纯饮，有人喜欢加冰，有人喜欢加水。加一两滴水，能“打开”威士忌的香气，让风味更丰富。加冰则能降低酒精刺激，让口感更柔和。没有绝对的对错，怎么舒服怎么来。
我来总结一下：白酒常温，黄酒温着，红酒微凉，白葡萄酒冰镇，啤酒别太冰。记住这几条，下次喝酒的时候试试，你会发现，同样的酒，味道真的不一样。
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